春回大地，萬物復甦。隨著氣溫的不斷上升，各種野菜也開始從地里冒出來。古人云："春食野，夏食苦，秋食辛，冬食咸。"在很早之前，老祖宗就告訴我們，飲食要因時而食，而春天，野菜經歷了一個冬天的生長，此時營養價值達到最高，也是其最佳的一個品賞期，那麼在這生機盎然的季節里，那些菜值得我們去吃呢？
老話說「春天吃3草，春困不來擾」，早春時節，「3草」指啥？早吃早受益。春天，人很容易犯困，這個和天氣也有很大的關係，那麼此時就要吃一些提神醒腦的野菜，什麼野菜這個時候適合採來吃呢？這個3草分別指的是什麼？
第一草：薺菜
薺菜也叫報春菜，早春時節，薺菜破土而出，正是鮮嫩的好時候。《詩經》有云："誰謂荼苦，其甘如薺。"早在兩千多年前，我們的先人就發現了薺菜的鮮美。根據其營養成分分析，薺菜富含維生素c和胡蘿蔔素，還能夠起到清熱解毒，健脾利濕的作用。
推薦食譜：薺菜炒雞蛋
所需食材：薺菜1把、雞蛋2個、植物油、鹽、五香粉
做法：把薺菜清洗乾淨，然後焯水，切碎，鍋中放入植物油，燒熱之後，倒入雞蛋液，放入焯水切碎的薺菜，放入鹽和五香粉，把它炒勻，就可以出鍋了。
第二草：藜蒿
正月藜，二月蒿，三月當柴燒。而且這個藜蒿，在南方地區是特別受歡迎的一種菜，尤其是在南昌地區，還有鄱陽湖的草，南昌人的寶之說，它可以起到提神醒腦的作用，另還能刺激人的食慾。
推薦食譜：藜蒿炒臘肉
所需食材：藜蒿、臘肉、植物園、鹽、生抽、雞粉
做法：把藜蒿的葉子去掉，然後掐成段，鍋中放入植物油，燒熱之後，放入臘肉把它炒香，接著放入準備好的藜蒿，大火爆炒，放入鹽加入生抽，接著再來上一點雞粉，炒制入味就可以出鍋了。
第三草：蒲公英
這個時候的蒲公英也是很值得吃的，李時珍在《本草綱目》中記載："蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病佳。"現代研究發現，蒲公英含有豐富的維生素和礦物質，具有清熱解毒、消腫散結的作用，它是典型的葯食兩用食材。
推薦食譜：蒲公英涼茶
做法：把蒲公英採摘回來之後，清洗乾淨，然後對其進行晾曬，晾曬好之後，放入杯中，然後放入開水，大火開始燜，2~3分鐘左右，就可以喝了，我們在喝的時候，還可以配上一點糖。當然我們還可以把蒲公英嫩葉涼拌，或做湯，既美味又提神。
春天，正好是吃野菜的好時候，這個時候，我們要順應自然，多吃一些野菜，當然在吃的時候，也要注意，一些不認識的野菜就不要去吃了，以免帶來禍端。筆者記得在《黃帝內經》中就提到過："春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。"，春天不妨多吃3草，遠離春困。
