【來源：中國食品安全報】
堅果蛋白質含量高
吃海鮮可攝入很多微量營養素
冬季進補，應補充的是營養素，而非能量。冬天容易缺乏的微量營養素，比較常見的包括鈣、鐵、鋅、硒及水溶性和脂溶性維生素。有人說，現在冬天也能買到各類蔬菜水果。但要注意，由於生產、運輸、貯存等原因，冬天即便吃了與夏天同樣數量的果蔬，仍然有可能存在維生素和礦物質的缺乏。那麼，我們具體要注意哪些食材的攝入?
海 鮮
體內的維生素和礦物質一旦缺乏，就容易產生很多問題，比如畏寒怕冷。這時，通過吃海鮮可以攝入很多微量營養素。中國營養學會推薦一般成人每日食用水產類40~75克，每周280~525克。魚類、螃蟹、蝦等各種海鮮都可以換著花樣吃，在體內起到一定的綜合補充作用。這種補充既有限又安全，不會超量，因為人體對這些東西的攝入是有自限性的，吃到一定量以後身體會自我調整。
但要注意的是，雖然魷魚的微量營養素含量相當高，但其膽固醇含量也比較高，對一般人群來說，食用頻率一周不要超過一次，一次不要超過100~150克是比較合適的量。
瘦 肉
冬天可多吃瘦肉，以補充身體能量，瘦肉中的蛋白質、維生素A及B族維生素都很豐富，可以幫助我們的頭髮、指甲長得更有光澤。
牛肉可以起到補充氣血的作用，手腳發涼的女孩子可以適當多吃。不過，吃瘦肉也不能超量，因為瘦肉里也是含有脂肪的，所以對於需要控制脂肪攝入量的人群來說，不宜過多食用瘦肉。一般情況下，成人一天吃40~75克的瘦肉就可以了，這個分量的動物性脂肪、鐵等營養物質既能夠滿足身體需要，又不會導致人體發胖。
堅 果
堅果中的蛋白質含量高，而且是優質蛋白質。堅果里含有的油脂有人體必需的脂肪酸，而且是不飽和脂肪酸。此外，堅果里含有相當多的維生素E，維生素E對皮膚美容有益處。
推薦成人一天食用10克堅果，即一小把。大家可以將堅果作為一種健康零食，吃堅果時應注意選擇原味的，避免鹽炒的、糖焗的或是油炸的，品種上最好經常更換，以攝入更多更均衡的營養，
(據《中國食品安全報》)
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