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「骨湯不僅不補鈣，還會引發糖尿病？」電視里的醫生一開口就丟出了這樣一個重磅炸彈。
劉大志，一個熱愛烹飪的中年大叔，正坐在自家寬敞的客廳里看電視。
作為一名廚師，他對飲食健康十分關注，最近他的體檢報告顯示血糖有些偏高，這讓他格外緊張。
於是，他把注意力集中在電視上的養生節目上，希望能找到一些健康飲食的妙招。
醫生繼續說道：「很多人認為骨湯可以補鈣，其實這是一個誤區。骨湯內含的鈣元素極為有限，幾乎不足以滿足人體日常所需的鈣質攝入量。相反，骨湯富含高脂肪與高嘌呤，長期攝入非但無益於健康，反而可能提升罹患糖尿病的幾率。」
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劉大志聽得目瞪口呆，他平時最喜歡熬骨湯了，認為這樣既美味又能補鈣。他迅速取出筆記本，並即刻開始記錄下醫生所說的每一句話。
醫生解釋道：「骨頭中的鈣難以通過簡單的煮沸過程釋放出來，即便經曆數小時的燉煮，所得湯品中的鈣含量仍然相對較低。相反，脂肪和嘌呤卻易於溶解於湯中，過量攝入脂肪可能引發肥胖問題，而嘌呤的積累則會增加罹患痛風的風險。」
劉大志趕緊在筆記本上寫道：「少喝骨湯，避免肥胖和痛風。」
醫生接著說道：「除了骨湯，還有三樣菜也需要注意。首先，腌制食品是首要提及的；其次，油膩的紅燒肉緊隨其後；最後，高糖水果也被列為需要注意的對象。」
劉大志的眉頭緊皺，腌制食品可是他的最愛，尤其是那口感獨特的鹹菜。
他心裡開始打鼓，醫生繼續解釋：「腌制食品富含鹽分與亞硝酸鹽，其中過高的鹽分攝入與高血壓風險緊密相關，而亞硝酸鹽則是一種已被確認為具有致癌潛質的物質。長期食用腌制食品，會增加患胃癌和食管癌的風險。」
為了增加說服力，醫生還舉了一個具體的病例：「一位年屆五旬的男性患者，因長期食用腌制食品，不幸罹患了胃癌。醫生們經過多次檢查，發現他的胃壁上有大量的病變組織，不得不進行手術切除。」
劉大志一聽，更加認真地記下：「少吃腌制食品，預防高血壓和癌症。」
醫生接著說：「第二個要注意的是油膩的紅燒肉，紅燒肉固然美味誘人，但其蘊含的高脂肪含量卻不容忽視。長時間維持高脂肪飲食習慣，會使得血液中的脂質濃度顯著提升，進而顯著提高心血管疾病的發生概率。」
劉大志想起自己每次做紅燒肉時，總要加上一大塊五花肉，慢慢燉煮至軟爛入味，想想就口水直流。可是聽醫生這麼一說，他不得不認真考慮減少紅燒肉的攝入。
醫生繼續說道：「研究表明，長期攝入高脂肪飲食的人群，患心臟病和中風的風險顯著增加。特別是中年人，更需要控制脂肪的攝入。」
劉大志趕緊記下：「少吃紅燒肉，預防心臟病。」
醫生最後講到高糖水果時，劉大志感到有些困惑。
醫生解釋道：「有些水果雖然看起來很健康，但糖分含量非常高，比如葡萄、荔枝、龍眼等。頻繁且過量地攝入這些糖分高的水果，會促使血糖水平迅速攀升，這對糖尿病患者而言，無疑加劇了病情管理的挑戰，使得病情控制變得更加困難。」
劉大志心想：「水果不是應該多吃嗎？」
醫生接著解釋：「誠然，水果是維生素和礦物質的重要來源，然而，過量攝入高糖水果會加重體內糖分的代謝負擔，進而可能引發胰島素分泌不足的問題，長此以往，有誘發糖尿病的風險。」
為了讓觀眾更清楚地理解這些食物對健康的影響，醫生還分享了一些具體的病例。
第一個案例是一位45歲的女性，她非常喜歡吃葡萄和荔枝，結果在一次體檢中發現血糖水平異常高，最終被診斷為糖尿病。
醫生建議她控制高糖水果的攝入，並進行合理的飲食調整。經過一段時間的飲食管理，她的血糖水平有所穩定，但仍需長期監測和治療。
第二個案例是一位35歲的男性，平時特別喜歡吃紅燒肉，導致體重嚴重超標。結果在一次體檢中發現他患上了高血脂和脂肪肝。
醫生向他提出了強烈建議，即需減少高脂肪食物的攝入量，並通過調整飲食結構與增加運動鍛煉來改善健康狀況。
經過幾個月的努力，他的體重有所下降，血脂水平也有所改善，但仍需繼續控制飲食。
第三個案例涉及的是一位五十歲的男性，他對腌制食品情有獨鍾，尤其是對各種鹹菜有著難以抗拒的喜愛。
結果在一次體檢中發現他的血壓異常高，最終被診斷為高血壓。醫生建議他減少鹽的攝入，並進行合理的飲食調整。經過一段時間的努力，他的血壓有所下降，但仍需長期控制鹽的攝入。
劉大志聽完這些案例，感到心裡有些發慌。他決定從今天開始改變自己的飲食習慣，減少骨湯、腌制食品、紅燒肉和高糖水果的攝入。
他在筆記本上寫下自己的決心：「少喝骨湯，避免肥胖和痛風；少吃腌制食品，預防高血壓和癌症；少吃紅燒肉，預防心臟病；少吃高糖水果，預防糖尿病。」
劉大志立志調整自己的飲食模式，他計劃每天增加蔬菜與水果的消費量，並相應地減少高脂肪和高糖分食物的攝入量。他還決定每天去公園跑步，加強鍛煉，增強體質。
經過一段時間的努力，他的體重有所下降，體檢時醫生也告訴他，血糖水平有所穩定，健康狀況明顯改善。
劉大志突然想到一個問題：「那麼，哪些水果是低糖的，可以放心食用呢？」
這個問題引起了他的興趣，也讓他決定進一步了解。
醫生解釋道，低糖水果主要包括草莓、藍莓、蘋果、橙子、柚子等，這些水果不僅含糖量低，還富含維生素和纖維素，有助於控制血糖和維持健康。
劉大志決定每日增加低糖水果的攝入，這樣既能確保身體獲得充足的維生素，又不會給血糖水平帶來不必要的負擔。
通過合理的飲食和生活習慣，劉大志的健康狀況逐漸好轉，血糖水平也恢復了正常。
他感慨道：「原來，健康的飲食習慣真的能夠改變一切。」
劉大志的經歷深刻揭示了飲食健康與我們日常飲食習慣之間的緊密關聯，強調了均衡飲食的重要性。
即便食物再為誘人美味，若其有害於健康，亦應適度攝取，甚至需考慮完全避免。
通過合理的飲食和生活習慣，我們可以有效控制血糖，保持身體健康。那麼，大家是否也該審視一下自己的飲食習慣，為了健康做出一些改變呢？
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參考資料
[1]梁輝,周怡.誤信喝骨頭湯治關節病長胖15千克關節病加重[N].大眾衛生報,2023-04-04(003).
