糖分和澱粉等均屬於碳水化合物，這是身體必不可少的營養物質。碳水化合物進入腸道中轉化成葡萄糖被消化和吸收，為身體提供足夠的能量。然而，部分人群為能降低體重而嚴格控制碳水化合物攝入，雖然能降低體重，但卻易產生不良的情緒，降低學習和工作效率。
碳水化合物吃少了會怎麼樣？
1、減慢胃腸道蠕動
粗糧和薯類中含有碳水化合物，雜豆類中含有豐富的膳食纖維，提供充足的膳食纖維，能增加腸道中菌群含量，加快胃腸道蠕動，改善便秘問題。
2、手腳易冰涼
長期保持低碳水化合物的飲食模式，容易造成能量不足，血液循環速度減慢，從而出現手腳發涼。
3、無法集中注意力
不吃或吃的碳水化合物太少，可降低思維活動能力，易出現明顯的疲勞感和嗜睡、做事情時無法集中注意力。長時間不吃碳水化合物也會降低記憶力，導致月經周期紊亂或閉經，造成肌無力和四肢發抖以及貧血等。
4、睡眠易出現異常
碳水化合物進入體內後可升高血液中葡萄糖含量，增加胰島素水平，使得太多色氨酸進入大腦，從而幫助穩定情緒。然而，長時間不吃碳水化合物易造成神經遞質紊亂，導致情緒異常和失眠等。
5、血糖易波動
對糖尿病患者來說，在碳水化合物方面一定要謹慎，攝入不足會產生太多代謝產物，增加肝臟和腎臟承受的負擔，甚至會造成低血糖。
如何科學攝入碳水化合物？
1、一日三餐中有穀類
保證早餐、午餐和晚餐都要有足夠的穀類食物，以不同種類的穀類食物當做主食。舉例子來說，早餐可以選擇麵包，午餐選擇饅頭或包子，午餐選擇大米粥或小米粥等。
2、粗糧和細糧搭配著吃
製作主食時不能單純的放大米，也可以根據口味加入玉米、蕎麥、小米或燕麥以及各種雜豆類等；也可以吃全麥饅頭、玉米餅或八寶粥等，同樣能達到粗細搭配。
溫馨提示
每天碳水化合物攝入量應達到一天總熱量的50~65%左右，即使處於減肥期間也要吃碳水化合物，以免太多蛋白質被消耗而造成肌肉流失。另外，主食種類做到多樣化，除了米麵食之外，也可以加入山藥、芋頭、紅薯、土豆和各種雜豆類等。除此之外，通過蒸煮的方式來烹調食物，不能油炸或油煎。
