大米存放一年會不會壞？還能不能吃？

2022年10月19日15:00:21 健康 1989

新糧最有營養，若貯存不當，很快會失去品質，不僅失去原有的色香味，營養成分和食用品質下降，甚至可能生霉變質產生有毒有害物質。

大米存放一年會不會壞？還能不能吃？

稻殼是大米的保護層護身符，使大米能夠更長久地保存，以稻穀形式長期放置也沒有問題。一旦脫殼，大米就開始了從鮮米陳化的氧化過程。

很多人覺得只要大米不長蟲、不發霉就行。殊不知，即使儲存地方適當（低溫且低濕），放久後仍會變質，內部酶活性降低，結構逐漸鬆弛。

大米存放一年會不會壞？還能不能吃？

大米保質期因其加工和包裝方式不同，而存在差異。真空包裝的大米保質期可以達到12個月；普通包裝的，可能只有6個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。

大米存放一年會不會壞？還能不能吃？

因此，一般不建議食用存放超過一年的大米。平時購買大米或者碾米時可以根據實際情況，選擇適量的大米。

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