隨著健康飲食知識的普及，很多概念慢慢被大家所熟知，如五穀雜糧等。可很多專家一會說吃粗糧好，一會又說要多吃全穀物，除此之外，我們還常聽說全麥食品、麩皮等詞，讓人傻傻分不清。
那他們之間到底有啥區別？今天小谷就給大家做下匯總科普~
穀物
是由花發育而成，不同的穀物結構有所不同，但穀粒基本結構有以下幾部分：穀皮、胚乳和谷胚。最最外面，還有一層堅硬的穀殼，加工時被脫去。
精製穀物
是由剝去穀粒的穀皮和谷胚加工製成，也就是只有胚乳部分。如精製大米、精製小麥粉、糯米。
麩皮或者糠
是小麥精製加工後，除了麵粉，剩下的部分就是麩皮，包含穀殼、穀皮、胚乳的外層。
全麥食品
是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，主要包括全麥麵包、全麥饅頭、全麥麵條、全麥餅乾等。
全麥粉是指加工過程中保留了完整麥粒所具備的穀皮、糊粉層、胚乳、谷胚等成分的麵粉。
粗糧
粗糧是相對於細糧來說的，進行了精細加工的精米白面就是細糧，加工過程較為簡單、保留了更多成分的則屬於粗糧。
粗糧不局限於穀物，也包括薯類、雜豆類。
全穀物都算粗糧，但是粗糧的要求沒有全穀物那麼高，比如玉米碎去除了玉米胚，但是保留了其他部分的，也可以算粗糧，但不能算全穀物。
雜糧
是相對於主糧來說的，指除小麥和稻米以外的其他糧食，包括其他穀物，也包括雜豆類以及薯類，這些統稱都算是雜糧。
全穀物
未經精細化加工或雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整穀粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養成分的穀物。像小米、蕎麥、黑米、糙米等都屬於全穀類食物。
《中國居民膳食指南（2016）》提到，堅持穀類為主，特別是增加全穀物攝入，有利降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等與膳食相關的慢性病發病風險，以及降低體重增加的風險。
如果你的主食一天三頓還全是精米白面，可以根據《中國居民膳食指南2016版》給出的建議做調整：每天攝入全穀物和雜豆類50—150g，佔一天主食的1/4—1/3。
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