提到雞蛋，相信大家都非常熟悉，它是最接近完美的食物，含有豐富的優質蛋白，一顆小小的雞蛋裡面，含有約7克的蛋白質，而且蛋黃里還含有17種成分的氨基酸，是最適合人體需求的。
除此之外，雞蛋裡面還富含鈣、鐵、卵磷脂、維生素A和維生素D等營養物質，這對於促進神經系統的發育有很大的作用，相比於其他動輒幾百上千的滋補保健品，雞蛋還是最便宜的營養品，每家每戶都能買來吃。
雞蛋雖好，但是也不能隨便亂吃，吃雞蛋的時候有很多事項需要注意，不知道大家了解多少呢？
01
先來了解下吃雞蛋的好處？
幫助減肥
很多人說雞蛋含有膽固醇，它們為什麼能減肥？雞蛋雖然含有膽固醇，但熱量並不高，早上吃煮雞蛋不僅能增強飽腹感，還能延緩胃的排空時間，中午的時候不會太餓，反而會消耗太多熱量，達到減肥的效果。
保護視力
眼睛是心靈的窗戶，雞蛋對保護視力有很大幫助，在平時可以吃一些雞蛋，雞蛋中含有大量的葉黃素和玉米黃質，起到抗氧化作用，可以有效的補充身體內的維生素a，緩解黃斑問題，改善白內障，有助於保護心血管健康。
雞蛋中含有的營養物質能夠緩解眼乾眼澀的問題，能夠保護眼睛不受紫外線的傷害，同時可以減少老年人患上白內障的風險，保護眼睛健康，緩解眼部疲勞。
提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富卵磷脂，這種成分被人體吸收會釋放出膽鹼物質，乙醯膽鹼，是合成大腦神經遞質的必要物質，在平時多吃一點雞蛋可以幫助我們提高記憶力，使注意力更集中，有益大腦功能，有助於預防老年痴呆症。
幫助減肥
早餐吃雞蛋可以減少你午餐和一整天的卡路里攝入量，這有助於你控制體重。研究表明，早餐吃雞蛋的人比吃以碳水化合物為基礎的吃雞蛋的人減掉56%的體重，更有活力，早餐吃雞蛋的人減掉56%的體重和更多的能量。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
02
長期吃雞蛋的人，或注意5點「禁忌」，為了家人健康，建議了解
1. 不能吃生雞蛋
在前幾年，很多人為了給身體提供充足的營養，往往會選擇喝生雞蛋。但其實雞蛋最好是不要生地吃，因為生雞蛋不僅難以被消化，而且生雞蛋中還含有影響蛋白質和生物素消化和吸收的物質。
不僅如此，生雞蛋中還含有大量的微生物，很可能會受到細菌的污染，因此我們最好不要吃生雞蛋。
2. 不能只吃蛋黃或蛋清
許多人認為蛋黃味道不好，每次吃雞蛋時只吃蛋白質是不好的，事實上，蛋黃是雞蛋中最有營養的部分，它含有大量的維生素、卵磷脂和脂肪酸。
這些東西對於軟化血管和清除血液中的垃圾非常有用，有很多微量元素，但你不能只吃蛋黃，你應該將其與蛋白質搭配，以獲得更好的營養。
3. 雞蛋不要煮太久
眾所周知，早餐吃一個煮雞蛋可以更好地為人體補充營養，但是，這裡值得提醒大家的是，在煮雞蛋的過程中，不要煮雞蛋太久，如果時間過長，會導致雞蛋中的營養成分流失。
尤其是雞蛋，富含蛋白質的損失，比其他營養素都多，掌握好火候很重要，煮雞蛋用的工具也不一樣，建議你10~15分鐘左右煮雞蛋。
4. 不宜沖吃
用熱水、熱豆漿、熱牛奶等沖生雞蛋，並不可取，因為帶有沙門氏菌的雞蛋用熱水、熱豆漿、熱牛奶沖是不能把細菌全部殺死的。
沙門氏菌必須在持續煮沸15分鐘後才能被完全殺死，同樣，生蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也沒有完全被破壞，影響蛋白質的消化與吸收。
5. 不吃毛蛋
毛蛋是雞蛋在孵化時死在殼內的未成熟小雞，毛蛋感染有多種細菌和寄生蟲，有些毛蛋還可能含有硫化氫胺類等有毒有害物質，可以肝炎等疾病，嚴重可以引起中毒或死亡。
03
一天吃幾個雞蛋比較好？
雞蛋含有豐富的蛋白質，但也含有大量膽固醇，所以食用雞蛋對人體是有很大的好處的，但也不宜食用過多。
正常的成年人一天食用一到兩個雞蛋，老年人一天吃一個雞蛋，孕婦，產婦，哺乳期女性，身體虛弱者一天吃兩到三個就足以滿足人體所需的蛋白質。
食用過多的雞蛋，人體不僅吸收不了，還容易導致膽固醇過高，血脂異常，增加腎臟的負擔。
