2022年12月22日01:22:03 資訊 1489

農曆十二月，是一年當中最後一個月，它起到承前啟後的作用，連接了舊歲與新春，是一年中最為重要的一段時間。所以農曆十二月有三十多個別稱，當然最為廣為人知的便是臘月了。而「臘」字本身的含義為「干肉」，可見臘月這個詞很形象地詮釋了這個月份最為重要的內容，那就是製作腊味，臘肉，臘腸，臘魚，臘鴨……這些都是年夜飯上必不可少的美味。

進入臘月，除了準備各種美食以外，還有很多事情，置辦年貨，添新衣，走親訪友，大掃除等等，這些都是老輩人留下來的傳統習俗，而這些也正是年味兒的體現。當然除了這些，我認為臘月里還有更能體現年味的，那就是「講究」，相信大家都深有體會，進了臘月，各種講究便多了起來。當然這些都是大家希望在這個重要的時刻，討個好彩頭，多多為家人祈福。所以或許有些現代人不理解，但是依然會照做，畢竟大家都希望在新的一年裡能夠好事連連，福氣多多。

明天就進入臘月了，下面就來跟大家分享一些關於臘月里的「講究」，看看你的家鄉有這些么？也歡迎您在評論區分享更多有趣的習俗趣事。

【吃3樣】

含優質蛋白的食物

臘月，是冬季最寒冷的一段時間，尤其是今年，一整個月都處於數九階段，最冷的三九四九也在臘月，這樣的氣候里，我們的身體消耗大，急需補充營養，來增加能量，提升免疫力。所以進入臘月我們要注意瘦肉，魚蝦，雞蛋，奶製品以及豆製品的攝入，來滿足我們連續的蛋白質需求。

推薦食譜：家常燉牛肉

1、準備一斤左右的牛肋條，切成大塊，可以再大一些，燉熟以後，縮水比較多，太小的話口感不好。在冷水裡浸泡兩個小時以上，在這個過程中需要多換幾次水，血水更多地泡出，異味就會更少。

2、泡好以後，放到鍋里，加入寬水，多加一些，放幾片新鮮的薑片，然後開火來煮，把牛肉里的浮沫充分煮出來。關火撈出後，最好再清洗一遍，以免有浮沫粘在上邊。

3、先在炒鍋裡邊進行一個煸炒的步驟，這樣牛肉的香味可以更好地釋放出來。鍋內淋一點油燒熱，把牛肉倒進去，快速炒，水分先炒出，接著炒到有些焦香的感覺，放入一些蔥姜蒜瓣進去炒一炒，接著加入老抽，生抽，冰糖，繼續炒至上色。

4、把炒好的牛肉倒進電壓力鍋，加入一些熱水，不需要太多，與牛肉平齊就行，當然燉好的牛肉湯煮麵也不錯，喜歡的也可以多加點，但是要注意放熱水。接著放香葉兩片，一小包紅茶，一小塊橘子皮進去。然後選擇燉肉的程序即可。上汽後半個小時，就熟了。

維生素豐富的食物

進入臘月，天氣不僅寒冷，還有乾燥，加上室內的暖氣一般都開得很足，這時候很容易上火，而且皮膚，髮絲也會比較干。我們可以多吃些富含維生素的食物，尤其是維生素A和維生素C，一方面有助於促進代謝，同時對於免疫力的提升也有著積極影響。一般新鮮的蔬菜水果中，維生素都比較豐富，我們每天可以吃幾樣。

推薦食譜：西藍花炒口蘑

1、適量的西藍花，將青梗的最底部切掉不要，中間的不妨剝掉老皮，切成片，花朵的部分撕成小朵，洗凈以後放到開水裡邊煮一分鐘以內，然後撈出控水。

2、口蘑比較不耐保存，我們最好現吃現買，否則它的口感以及營養會大打折扣。把口蘑洗乾淨，將水分吸干，切成小塊。

3、這兩樣食材都需要蒜末來激發出鮮香，所以我們可以多準備些蒜末，起鍋燒油，把蒜末放進去，小火炒香，倒入口蘑，把火調大，反覆去煸炒，一直炒到口蘑發黃，變軟，這時候可以嘗一下，保證徹底炒熟。

4、把西藍花倒進去，調一點生抽，鹽，然後快速炒入味，臨出鍋前撒點黑胡椒即可。

富含鈣，鐵，碘等微量元素的食物

臘月也就意味著數九寒冬正式來臨了，這時候我們除了多吃一些厚衣服以外，在飲食上也可以多吃些微量元素豐富的食物，尤其是富含鐵，鉀，碘的食物，可以幫助我們抵禦嚴寒，是時候為自己找一些「外援」了。在豆製品，蝦皮以及奶製品中鈣的含量比較突出。而鐵在動物內臟中普遍比較豐富。海帶，紫菜以及貝類中則含有較多的碘元素，我們可以對應吃上一些。

推薦食譜：紫菜蝦皮湯

1、我們來把所需要的食材統一先準備出來，雞蛋兩個打到碗里，一小把蝦皮，一些蔥花，紫菜適量，紫菜撕小一些。雞蛋攪散。

2、鍋內加入適量的飲用水燒開，放入紫菜和蝦皮，煮兩三分鐘，把二者的香味煮出來。

3、接著把蛋液淋到鍋里，然後繼續煮一分鐘，雞蛋凝固後，就可以關火了。盛入碗中，撒上蔥花，可以點上一些香油，就可以享用了。

【扔3物】

破損的碗

碗是我們吃飯的工具，我們一日三餐都離不開。而碗又引申為飯碗，謀生的技能。所以無論出於哪種含義，我們都要選擇完好無損的碗，一來已經破損的碗容易傷到手，二來破損的碗對於謀生的人來說也是不吉利的。而在臘月這樣講究的時候，我們還是要將破損的碗扔掉吧，不妨給家人都換上一隻新碗。

發霉的筷子

筷子是我們每天都要使用的餐具，吃飯離不開它，然而筷子是有使用壽命的，每用上一段時間就需要更換。雖然現在市面上有多種材質的筷子，但是人們用到最多的還是竹筷，這種筷子沒有異味，而且不容易導熱，夾取的時候也更輕鬆方便。

然而我們的筷子每天都要清洗很多遍，難免會使筷子經常處於潮濕的狀態，而且廚房一般也是比較潮的，那麼這樣就很容易滋生細菌，在筷子頭的位置會出現發霉的現象。這樣的筷子也是很難徹底清洗乾淨的。所以我們要及時更換，否則在吃飯的過程中會將髒東西帶入我們體內。另外在我們老家一直都流行著過年換新筷的習俗，新年新氣象，我們吃飯的工具自然不能馬虎。

發霉的案板

案板是我們廚房裡必不可少的物品，做飯離不開它。而案板也是一個很容易發霉的物品，因為我們經常會切一些帶著水的蔬菜，用過之後還需要用水清洗。那麼我們在平時的時候要注意讓案板多保持乾燥。當然當案板使用一段時間後，不可避免的會有發霉的現象，那麼一兩次的話，我們可以清洗乾淨繼續使用，如果長時間發霉的話，建議大家果斷換新的。

【忌3事】

忌出門遠行

人們常說「有錢沒錢回家過年」，進入臘月，距離過年的日子也就越來越近了，這個時候漂泊在外的遊子思鄉心切，都會儘快忙完手中的工作，踏上回鄉的列車。過年講究團圓，人們也都非常看重這一點。如果不能回鄉，家人一定會很失落。所以進入臘月，我們還是盡量不要遠行，這個時候沒有什麼能比得上陪家人過個團圓年更令人溫暖了。