推薦10款超級經典的新世界威士忌

愛爾蘭、蘇格蘭和美國曾經是威士忌的唯一生產國，如今全世界已經有30多個國家和地區在生產威士忌，它們共同為全世界5.8億瓶（700毫升）的產量作出貢獻。

正如葡萄酒的產區有新舊世界之分，威士忌也有了新舊世界的說法。一般認為，愛爾蘭、蘇格蘭、美國、加拿大和日本為傳統生產國，它們生產威士忌都有了上百年甚至幾百年的歷史。除此之外的地區，由於其生產威士忌的歷史往往只有二三十年，甚至更短，被認為是威士忌生產的新世界。

當然，對於傳統生產國來說，也有它的新世界。比如以生產波本和黑麥威士忌為主的美國，近年來掀起了生產單一麥芽威士忌的浪潮，其單一麥芽威士忌也可被歸類為新世界。有趣的是，蘇格蘭也出現了黑麥威士忌的生產——阿比奇（Arbikie Distillery）。

新世界威士忌生產國由於沒有嚴苛的法規約束，它們對於穀物、酵母和橡木桶的選擇非常「大膽」，比如用當地的植物、木材或泥煤來烘烤麥芽，自己培養酵母或採用野生菌株，用包括相思樹、米蘇納拉樹、金雀花和加里亞納樹等獨特的木桶陳年威士忌。

新世界威士忌生產商正以反映自身地域和文化特徵的方式操縱原材料和工藝，生產出極具特色的威士忌，它們讓人無比興奮，因為它們提供了威士忌的多元性。

下面，就給大家挑選10款非常棒的新世界威士忌，它們會讓你對威士忌有全新的認識。

1、Mackmyra Grönt Te

生產國：瑞典，酒精度：46.1%ABV，國際售價：63美元

來自《威士忌雜誌》2021年度世界其他地區最佳蒸餾廠、最佳可持續發展酒廠——Mackmyra。其靈感來源於酒廠入選威士忌雜誌《名人堂》的調酒大師安吉拉（Angela D』Orazio）生活中的兩種激情：旅行到新的文化中，並將創新的味道和感官組合帶到生活中。

Mackmyra Grönt Te，先在波本桶、首次填充Oloroso雪莉桶和原始瑞典橡木桶中成熟，然後在放入日本著名茶葉專家小野裕子（Yoko Ono）選擇的混合綠茶調味的Oloroso雪莉桶中收尾熟成19個月，46.1% aABV裝瓶。該威士忌的香氣被描述為「辛香、花香和果香，帶有森林漿果、葡萄乾、柑橘和梨的風味，以及綠茶，白鬍椒和烤香草。」

麥克米拉是瑞典的第一家威士忌酒廠，創立於1998年，由8個瑞典皇家理工學院的學生創建。2002年，麥克米拉從蘇格蘭進口銅壺蒸餾器，正式開始規模化生產。2011年，他們又興建第二個釀酒廠Gravitation，它高7層，利用重力為酒廠內的許多內部過程提供動力，與第一家酒廠相比，能耗降了約45％。這讓它同時獲得年度最佳可持續發展酒廠的榮譽。

雖然是一家較年輕的酒廠，但麥克米拉卻非常擅長用各種酒桶來熟成威士忌，包括紅酒桶、香料桶，還會用野黃莓酒桶來熟成威士忌，推出的威士忌也十分受歡迎。酒廠每年還會發布兩款限量版，以適應當季的口味。季節性威士忌還幫助威士忌酒廠贏得了國際聲譽，逐漸發展成為新世界威士忌的領導者。

另外，麥克米拉還是全世界第一家生產「人工智慧威士忌」的酒廠。它們和微軟進行合作，用基於20多年來積累的原始數據，研發出了一套「威士忌演算法」——Master Distillers，這套演算法可以自動挑選威士忌的酒桶選擇，桶陳時間以及調和時的配比。

2、Stauning Peated Single Malt 7th Edition

生產國：丹麥，酒精度：48.4%ABV，國際售價：235美元

來自丹麥威士忌的最大玩家——Stauning釀酒廠，2019年酒廠憑藉「Curious」泥煤黑麥New Make拿下WWA世界威士忌大賞2019全球最佳新酒。

除了黑麥威士忌，酒廠也生產單一麥芽威士忌。其泥煤單一麥芽已經出至第7版本，100%使用丹麥大麥，100%丹麥泥煤，在初填波本桶熟化6年，風味複雜，具有熏巧克力、牛軋糖、焦糖、麥芽和香草的味道。

Stauning酒廠建立於2005年，由老屠宰場改造而來，用屠宰場舊冷庫的地板來複制傳統蘇格蘭地板發麥；老碎肉機變成了穀物磨，酸洗槽被用於發酵槽，煙熏爐用來熏制穀物；釀酒廠的核心—— 兩個小罐式蒸餾器由西班牙的銅匠專門製作。目前，Stauning威士忌正如火如荼地生產著泥煤和非泥煤的單一麥芽威士忌，同時，也釀造辛辣的北歐穀物和黑麥威士忌。有人說，Stauning威士忌才是真正的北歐風味。

有傳言說，Stauning正在做更多的實驗來探索不尋常的威士忌味道，比如燃燒石楠花來熏制麥芽。

3、Milk & Honey Classic Single Malt

生產國：以色列，酒精度：46%ABV，國際售價：55美元

來自以色列Milk & Honey Distillery，75%經波本桶熟化，20%經重新烘烤的紅葡萄酒調味桶，5%經處女桶，酒齡3年，46%ABV，非冷凝過濾，自然色，具有香草甜味、焦糖和蜂蜜和 STR酒桶帶來辛辣、果味和豐富的色彩。還有一點原始橡木的味道。

牛奶蜂蜜酒廠於2012年在特拉維夫成立，是以色列第一家威士忌酒廠。酒廠成立初始，製造過程和酒桶管理均基於蘇格蘭的標準，但由於炎熱潮濕的氣候，以色列的威士忌成熟度要比不列顛群島快得多。因其年輕麥芽而獲得的國際大獎以及威士忌界的許多讚譽。

4、Bain』s Cape Mountain

生產國：南非，酒精度：40%ABV，國際售價：30美元

來自南非的詹姆斯·塞奇威克酒廠James Sedgwick Distillery，於2009年正式上市，是南非第一款單一穀物威士忌。由100%黃玉米釀造，先在首注波本桶熟化3年，然後再轉移至處女波本桶中熟化2年。它的首次國際亮相給人留下了深刻印象，在2010年的國際葡萄酒和烈酒比賽中獲得了金牌，隨後在2013、2018年獲得世界威士忌大賞WWA世界最佳穀物威士忌。

酒廠旗下還生產著名的Three Ships品牌。Three Ships10年單一麥芽威士忌曾獲得《威士忌雜誌》評為WWA南非最佳單一麥芽威士忌。

5、Amrut Madeira Cask Finish

生產國：印度，酒精度：50%ABV，國際售價：136美元

來自印度知名酒廠阿穆特Amrut，在馬德拉桶中收尾熟化，具有令人驚訝的水果味和充滿活力的桃子，杏子，杏仁油，太妃糖，香草和烤椰子的味道。口感平衡，有丁香、橘子果醬、桃子、杏子、杏仁油和太妃糖的味道。回味悠長，果香四溢，略帶太妃糖和橘子果醬的味道。哇！

阿穆特，意為「神的甘露」，成立於1948年，但直到1982年才開始進軍威士忌領域，並於2004年推出印度第一款單一麥芽威士忌。阿穆特位於班加羅爾，這裡氣候炎熱，每年的蒸發量高達16%（蘇格蘭平均水平為2%），因此，阿穆特大部分的酒款裝瓶年份為4年。

近十幾年來，阿穆特迎來不少高光時刻。比如，Jim Murray在2010《威士忌聖經》中給印度的Amrut Fusion打出了97分，榮獲世界最佳威士忌第三。這款獲獎酒款還入選國際著名威士忌大師伊恩·巴士頓（Ian Buxton）《一生必喝的 101 款威士忌》。

6、Kornog Roc'h Hir

生產國：法國，酒精度：46%ABV，國際售價：95美元

來自法國Glann Ar Mor酒廠，具有海水，海堤，油梨，碘，甜麥芽等味道，同時由於使用了泥煤，具有煙熏和沿海一些水果的味道。

酒廠位於法國布列塔尼北部海岸，建立於1999年，生產Kornog（泥煤麥芽）和Glan Ar Mor（非泥煤麥芽）等麥芽威士忌。其威士忌獨特味烈的特點應歸功於布列塔尼的氣候及鹹鹹的空氣。這些威士忌在專業比賽和雜誌上獲得了廣泛的認可，尤其是在吉姆·默里（Jim Murray）的《2016年威士忌聖經》中，Kornog被評為「歐洲年度威士忌」。

7、Omar Sherry Single Malt

生產國：中國台灣，酒精度：46%ABV，國際售價：86美元

來自於台灣南投酒廠Nantou Distillery，2008年蒸餾，2015年推出，經雪莉桶熟化，酒體豐滿而濃郁，帶有焦糖、吐司、乾果和一絲煙味。

南投酒廠成立於1978年，主要生產果酒和水果白蘭地，於2008年才開始生產威士忌。南投酒廠近半個世紀來積累的水果風味酒桶，在釀造威士忌時就發揮了極大的作用，一系列以台灣本土水果風味為核心的威士忌作品，在南投酒廠連年出新。

南投自2013年發布OMAR威士忌以來，已先後獲得包括麥芽狂人大賽（MMA）、世界威士忌大賽（WWA、國際葡萄酒與烈酒大賽（IWSC）、國際烈酒挑戰賽（ISC）、布魯塞爾世界烈酒大賽（CMB）和舊金山烈酒挑戰賽（SFWSC）等50多項榮譽，與噶瑪蘭共同撐起台灣地區威士忌的國際地位。

2020年，《2020年威士忌聖經》將年度最佳亞洲威士忌頒給台灣南投酒廠波本桶（桶號11140804），該款酒同時斬獲2020年《威士忌聖經》全球最佳單桶威士忌的桂冠。

8、Millstone 100 Rye

生產國：荷蘭，酒精度：50%ABV，國際售價：77美元

來自荷蘭若意登Zuidam酒廠，酒廠痴迷數字100，100%的迷你型壺式蒸餾器，100%黑麥，100%在一新美國橡木桶中熟化100個月，以100度（50%ABV）的酒精度裝瓶。這款酒贏得了很多獎項，包括歐洲最佳黑麥威士忌。

Zuidam於1975年由Fred van Zuidam創立，當時的想法是開辦一家只生產非常獨特產品的小型釀酒廠，廠區面積只有300平方米，只有1個小型銅質蒸餾器和一條小生產線。

僅花了10年時間，酒廠就成為荷蘭最好的釀酒廠。1989年，Zuidam擴建了600平方米的倉庫和一條生產線。現在，由他們的兒子Patrick和Gilbert經營釀酒廠，Patrick負責生產，Gilbert負責營銷。Zuidam已發展成為3600平方米的先進酒廠，擁有4個全新的銅製蒸餾器，1000多個橡木桶，4條生產線和一個現代化的儲罐，但仍然以傳統的手工方式創造他們的產品。

9、Starward Solera

生產國：澳大利亞，酒精度：43%ABV，國際售價：79美元

來自Starward酒廠，由100%澳大利亞大麥製成，經Apera（澳大利亞強化型葡萄酒，與西班牙雪莉酒相似）桶中熟化。Solera這個名字是指索萊拉陳釀系統。酒款濃郁甜美，回味辛辣。

酒廠成立於2007年，雖然成立時間不長，但是Starward威士忌卻是在短短的十多年期間贏得了很多威士忌愛好者的追捧以及多項全球性威士忌獎項的青睞。以它家大名鼎鼎的Starward Nova酒款為例，連續兩年被評為「最佳澳大利亞單一麥芽威士忌」，並在2016年贏得了「世界最佳精釀蒸餾威士忌」的稱號。

酒廠所處的墨爾本多變的氣候有助於威士忌在酒桶中熟成，其速度比蘇格蘭威士忌要快。因此Starward的酒款大多數在5年以下，但同樣具有成熟、順滑的口感，易於入口。

10、Balcones '1' Texas Single Malt

生產國：美國，酒精度：53%ABV，國際售價：70美元

來自美國得克薩斯的Balcones酒廠，具有帶有淡淡的果香和熟透的水果味。入口則是層層烘烤的麥芽、蜂蜜和烤梨和蘋果的醇香。回味悠長，伴隨著肉桂和丁香。

酒廠位於得克薩斯州的韋科市。由於這裡氣候天氣炎熱，酒廠威士忌的陳年時間都不長，它們的酒款大多強壯而濃郁，有豐富的麥芽、太妃糖、乾果和橡木香料。其代表酒款是Balcones '1' Texas，2011年7月上市，曾連續獲得2014、2015、2016年世界威士忌大賞WWA世界最佳美國單一麥芽威士忌等無數榮譽。

大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力於葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。