香港便利店超火日銷1000萬份的銅鑼燒，原來這麼好做！

- 銅 鑼 燒 -

Dorayaki

➤ 便利店的貨架上總有一排排整齊的銅鑼燒，光滑的表面泛著可口的黃色，濃郁的豆沙餡呼之欲出，買上一個，撕開包裝，紅豆餅的香味撲面而來，一口咬下去，超綿軟的餅溫柔的接觸著嘴唇和牙齒，豆沙餡磨砂般的口感和餅交相呼應...

➤ 一直有朋友問有沒有不用烤箱的甜品，那麼，銅鑼燒就是最好的選擇。用平底鍋或者電餅鐺都可以做哦！銅鑼燒傳統做法是加紅豆沙做餡，自己做的時候也可以換成奶油、果醬或肉鬆，味道都倍兒棒！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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25分鐘

- 食材 Ingredients -

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雞蛋 2個

牛奶 60克

蜂蜜 15克

色拉油 15克

低筋麵粉 100克

泡打粉 10克

細砂糖 60克

紅豆沙 180克

- 小貼士 Tips -

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1.如果想要煎的厚一些可以多放點麵粉。

2. 乾性發泡指打蛋器攪打完取出後會立起一個不會倒的小尖。

3. 將部分蛋白先倒入蛋黃糊中，攪拌均勻後再將蛋黃糊倒回蛋白中是為了讓兩種材料充分混合。

- 做法 Steps -

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1. 將2個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，用打蛋器將2個蛋黃打散，蛋白備用

2. 蛋黃中倒入15克蜂蜜、15克色拉油和60克牛奶，攪拌均勻成蛋黃液

3. 將100克低筋麵粉和10克泡打粉過篩，倒進蛋黃液中，翻拌均勻做成蛋黃糊備用

4. 將60克糖倒入蛋白中，用電動打蛋器打發蛋白至乾性發泡

5. 將部分打發好的蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻

6. 再將攪拌好的麵糊倒回剩餘打發好的蛋白中，攪拌均勻

7. 平底鍋刷一層油

8. 盛一勺麵糊攤成10厘米左右的圓形小餅，用小火煎

9. 煎至麵糊表面開始出現小洞時翻面，再煎2分鐘後再翻面，煎至金黃色後盛出

10. 冷卻後，將紅豆沙盛到麵餅上，用另外一塊覆蓋在上面

11. 香噴噴的銅鑼燒就做好啦！

童年的回憶！

" Bon Appétit! "

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