切片刀是廚房工具的重量級人物，可以切骨頭一樣堅硬的東西。 這五個是當今的一些頂級代表作，它們會讓你立刻像專業人士一樣屠戮。
VG-10 67 層大馬士革大切刀，8 英寸
今天我們說的是片刀，特別是切肉刀。 在提到切割工具時，業內人士更喜歡較短的專業形式，比如一看規格參數心裡就明白了。但我們將使用較長的普通人白話來形容這件作品。
為什麼？ 因為現在切肉刀比比皆是，但我們專門談論的是用來切肉的那種。 隨著人們在網上查找東西的普及，很多人以為能找到正確的信息，對不起，這可能是個誤區，很多營銷文章和不恰當地推薦，會讓你花了很多時間比較，最後仍處於一團雲霧中，不僅不能為你選擇提供幫助，還會干擾你的選擇。
什麼是片刀？
片刀是一種迷人的工具，已經以某種形式存在了數千年。 被描述為切片刀的工具可以追溯到超過 150 萬年前的阿舍利時期，而且可能可以追溯到更早的時期。 它是一種粗壯、沉重的工具，石頭的，在許多方面都與標準菜刀不同。
最明顯的區別是形狀。 切刀不會逐漸變細，但通常是矩形的。 它可能沿著脊椎有一條曲線，但任何切肉刀的基本形狀都是矩形。
許多切肉刀，幾乎我們名單上的每一個，在手柄對面的角落都有一個大洞。 這是因為許多屠夫更喜歡將切肉刀掛在鉤子上，而不是將它們放在平坦的表面上，以免損壞刀片。
今天有五款頂級片刀
最好的切肉刀都有一個共同點：韌性。 他們都能夠經受住被工作的濫用。 這五款是當今各種價位的頂級切肉刀之一。
1、 三叉Wusthof經典 6 英寸片刀
Wusthof Classic 6-Inch Cleaver
在廚刀方面，很少有公司比 Wusthof 更有歷史，他們憑藉經典的 6 英寸切刀再次成為該領域的領導者。 在德國鍛造，Classic 看起來就像你所期望的切肉刀的原型。
刀片長 6.3 英寸，寬 2.8 英寸，可以讓您做諸如壓碎大蒜和生薑之類的事情，或者像台式刮刀一樣使用它來舀取配料。 它配有三鉚釘手柄，易於抓握，手感極佳。
它有點貴，建議零售價為 300 美元，但這是一把可以用多年的切刀。
2、梅塞爾邁斯特Messermeister 四季重型切肉刀
Messermeister Four Seasons Heavy Meat Cleaver, 6-Inch
如果您正在尋找價格合理的優質片刀，Messermeister 可以滿足您的需求。 Four Seasons（與連鎖酒店無關）由單片 1.4116 不鏽鋼衝壓而成，HRC 為 56-57，並配有模壓聚丙烯手柄。
它是衝壓的，而不是鍛造的，這大大降低了成本，它有兩個版本：6 英寸和 7 英寸。 這是一個很好的工具。 它可能沒有最高檔的鋼或手工雕刻的木柄，但如果您正在尋找價格公道的堅韌切刀，這就是您的最佳選擇。
6 英寸的廠商建議零售價為 47.95 美元，7 英寸的售價為 59.95 美元
臻 VG-10 67 層大馬士革大切菜刀，8 英寸
Zhen VG-10 67-Layer Damascus Large Cleaver, 8-Inch
這個很漂亮。 來自Zhen Premium Knives 的大馬士革大切刀在視覺上令人驚嘆， 刀片由 VG-10 不鏽鋼 (60-62 HRC) 製成，並配有 Pakkawood 手柄。
大馬士革圖案在刀片上波浪捲曲，賦予它動態的動能。 這甚至沒有討論切肉刀的口徑，它是專業級的，並提供對缺陷的終身保修。
四英寸寬，這把切肉刀的整體面積很大，是廚房中一種非凡的多用途工具。 建議零售價僅為 135 美元，對於這種口徑的專業品質模型來說，它實際上是一個便宜貨。
達爾斯特朗Dalstrong殲滅者9英寸切刀
Dalstrong Obliterator Meat Cleaver 9-Inch
來自 Dalstrong 的 Gladiator 系列的 Obliterator 是一種巨大的切肉刀，可以承受你在廚房裡扔給它的任何東西。 巨大的刀片由熱處理 7Cr17MoV 鋼製成，硬度為 60 HRC。 它重 2.9 磅，厚 0.236 英寸。 它確實名副其實。
手柄由厚 G-10 製成，可以很好地承受切割排骨或噴火雞的力量。
Obliterator 還配有相思木支架，您可以自豪地炫耀您的屠刀。 建議零售價為 120 美元，Obliterator 不會抹殺你的錢包。
亨克爾 Henckels經典 6 英寸切肉刀
Henckels Classic 6-Inch Meat Cleaver
Henckels Classic 由德國不鏽鋼鍛造而成，是一款典型的切肉刀。 不像 Obliterator 那樣笨重，Classic 構造和設計都很好，可以每天使用。 刀片沒有這個列表中的大多數其他刀片那麼硬，HRC 為 55-58，但這仍然是一個很好的工具。
緞面刀片經過磨削和磨光，可以保持更長時間的鋒利，全柄、三鉚釘手柄使切肉刀在您手中保持平衡。 您每次都會有信心使用它。
這是一件輕巧的作品，僅重 12 盎司，總長度約為 10.5 英寸。 建議零售價：64.99 美元。
by:Mike Abelson
