漫話舊京～皇帝的難處

漫話舊京～皇上吃飯

都覺得當皇上好，皇上可以為所欲為。其實不是。國有國法，家有家規。皇上也有皇上的規矩。除非你是一個叛逆的皇上，一切都不按規矩來，我就是規矩。真要這樣，也行，可是，咱們就說離咱們最近的王朝，清朝，還真沒有這樣的皇帝。那咱們就在這兒說說皇帝吃飯的規矩。

先說說菜的數量，以前凈有人說，皇上吃次飯，多少個碟子，多少個碗的，那咱們不管。真正從史料記載，皇上吃一頓飯，菜品是一百零八種；皇太后也是一百零八種；皇后是九十六種；皇貴妃是六十四種，至於，普通妃子，嬪妃，皇太子，皇子等等，他們的書目我們就不一一列舉了。

而且皇上吃飯，還有一個特點，各吃各的。不但吃飯是各吃各的，連買的菜，包括米呀，肉呀等等原材料，都由御膳房分配，各人是各人的。你這個級別，每天有豬肉幾斤，豆腐幾塊，雞蛋多少個，白菜若干斤，都清清楚楚，有詳細的規定。你說，一家人分開吃飯，是不是沒有人情味呀？沒辦法，這是規定。況且，每個人都有自己的宮院，就算親母子，兒子到了一定的歲數都得到自己的宮院單獨居住。故宮我們又不是沒進去過，宮院和宮院又離得太遠，一般的都得有三四里地，就算門挨門的兩個宮院，從你屋裡出來，繞過宮院門口，進他的宮院，再進房間，都得超過一里地。

那麼你說，光皇上一個人吃飯就是一百零八個菜，這皇宮裡得準備多少廚子呀？其實廚子們也有訣竅，它不是一百零八個菜都是現做的，有的是提前準備好的，甚至有上頓沒有吃的。反正皇帝也不能每頓飯把一百零八個菜都嘗一遍。吃那個不吃那個不還是太監說了算，除非裡面有皇帝特別愛吃的菜。那怎麼辦呢？菜涼了皇帝會看出來呀，他們也有注意。他們把提前給皇帝準備好的菜呀，先裝在黃砂碗里，黃砂碗上面都配上蓋，然後碗的下面放一張，燒的滾燙的鐵板，蓋的上面再放一張燒的滾燙的鐵板，如果還冷，比如冬天，再在鐵板的上下再放上燒紅的木炭，碗中的菜一會就烤得噗嗤噗嗤冒泡，跟新做的一樣。聽到傳膳，就把大鐵板掀至一邊，把所有的菜再由黃砂碗中倒入皇帝吃飯所用碗中。反正宮中人多，倒菜的倒菜，擦碗的擦碗，還有人現炒幾個菜，尤其是皇帝愛吃的那幾個菜。用不了多久，就準備好了一頓飯。

最痛苦的，是這麼多菜，皇帝只能一個人吃。想找個喜歡的妃子，痛愛的皇子一起吃？不是不行，是程序上太麻煩。況且也吃不舒服。皇上如果想找人和他一起吃飯，得先在吃飯前告知敬事房，敬事房把此事記錄在案。然後再去通知要請的人的敬事房（沒錯，一個宮院一個敬事房），然後後者也要記錄在案，然後去通知要請的人，此人才開始準備，男的要穿禮服，女的要梳洗打扮，預備一切，到時候通知太監準備肩與，這才乘著肩與來到皇帝宮中。

到了皇帝宮中，進門得先叩頭。入座陪吃前，還得磕一個，皇上賞第一杯酒，第一口菜的時候，還得磕頭。這是吃飯之前，吃飯的時候，周圍還有一幫太監宮女圍著，雖說是伺候你，可是，你想說點家常話，私密的話也不可能。這就是皇家的禮制，不遵守還不行。寫到這，您還羨慕皇帝嗎？