做起來簡單，清甜滑脆的一道風景菜，荸薺炒蝦仁

春節期間買菜，看到超市裡一袋袋削好皮的荸薺，潔白如玉特別喜歡，感覺每袋裡有十五六個，每袋價錢也不一樣，六七元一袋，荸薺削了外皮，吃起來也方便，買了兩袋。

荸薺

荸薺也叫馬蹄，荸薺的外表類似馬蹄鐵的形狀，外層有一個棕褐色的堅硬殼，內部是白色果肉。

荸薺的白色果肉，爽脆多水分，口感清新甘甜，大家喜歡生吃。

削去外皮的荸薺，味甜多汁，質地清脆可口，可以作為水果或蔬菜食用。

但盡量少生吃，怕它沒有經過加熱有細菌攜帶，所以常把它多用於炒菜和煮糖水，我喜歡炒菜放一些荸薺調味。

削了皮的荸薺

北方荸薺不多見，性涼味甘，具有清熱生津，去火降燥，涼血解毒，通便清痰的功效，多吃馬蹄對身體非常有好處。

荸薺炒蝦仁

準備食材：荸薺十五個，蝦仁十五個，青豆十五個，蔥姜少許。

涉及調料：葵花籽油、鹽、料酒、白鬍椒、生抽。

做法如下：

1.荸薺是削去外皮的，也需要到家清洗兩遍，每一個荸薺，用刀切片，一分為三片。

2.蝦仁是開背蝦仁，清洗乾淨控水，倒入料酒腌制。

3.焯水：鍋內放水，燒開後放入荸薺、蝦仁、青豆，水開焯七分熟，撈出控水。

焯水蝦仁

4.小炒：鍋內放油，油熱，放入蔥姜爆香，加入荸薺、蝦仁、青豆，爆炒，放鹽、白鬍椒粉，點入生抽調味，出鍋。

爆炒

在看，盤中：荸薺炒蝦仁，像一道靜雅的風景，痴迷你的雙眼，遲遲不願動筷。

調味

慢慢吃到嘴裡，如玉一樣的荸薺，配以鮮美的蝦仁，清甜鮮香、清脆Q彈，

荸薺炒蝦仁

還有落入玉盤中綠珠點綴，口味層次非常豐富。真是喜歡操作簡單的這道荸薺炒蝦仁。

謝謝大家的支持！學做美食，讓春節的餐桌上豐富多彩。