黃顙魚煮湯好吃的做法!湯香魚嫩,魚湯拌飯也很好吃

這兩天又降溫了,這時候大家都喜歡吃些熱乎乎的東西,來幫助我們暖和身體,湯就是我們最好的選擇了。我們應該燒哪種湯來喝呢?答案毫無疑問,就是魚湯黃顙魚含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素,營養價值很高,也有一定的藥用價值,經常食用可消除水腫、提高人體免疫力、調低血壓 、緩衝貧血,有利於生長發育。黃顙魚有很多種做法,可以清蒸,煮湯,紅燒,煎炸,都是美味無比,其中燉煮魚湯的營養價值最高。今天我們就來做一道清燉黃顙魚湯

配料:黃顙魚五條、香醋6克、豬油5克、鹽3克、白鬍椒3克、生薑4克、小蔥若干。

步驟;

1、由於黃顙魚的結構不同,所以處理魚的方式也有所不同。以前我們都是需要將魚的腹部給打開,而黃顙魚不用,只需要抓住魚頭,然後扣開魚鰓,直接就能一起取出魚的內臟和魚鰓,洗凈後在魚身上打上花刀即可。

2:因為黃顙魚身上有黏液,有一股腥味,所以我們需要焯水以去除腥味。在鍋中加入適量的水燒開,加入兩勺鎮江香醋,迅速將黃顙魚焯水30秒,添起裝盤備用。

3、將豬油鍋內融化,爆香蔥姜,然後放入黃顙魚雙面煎至金黃,再加入沒過魚的開水,蓋上鍋蓋大火煮十五分鐘。

4、煮大概十五分鐘左右,就會發現湯汁已經呈現奶白色了。這時候你就可以加入適量的鹽、白鬍椒調味,接著再小火煮幾分鐘就可以開鍋了。

小貼士:

1、黃顙魚煮湯新鮮現殺的最好,加醋快速焯水30秒,可以非常好的去除魚腥味。

2、用豬油煎魚味道更加鮮美,鍋內油燒熱後,放進黃顙魚不要急著翻動,待魚一面煎至微黃時,才翻動至另一面,不然容易散刺。加入豬油和開水,並大火煮制有利於將湯色煮成白色。

3、一定要用鐵鍋煮魚湯,這樣湯汁兒才會奶白濃稠,湯香肉嫩,喝一口都能回味無窮!

許多菜越簡單的做法越能體現食材本身的鮮味,比如今天這道清燉黃顙魚湯,僅僅用了鹽、白鬍椒調味,卻是餐桌上最受歡迎的一道菜。黃顙魚最佳做法就是用來燉湯,魚的鮮味全部滲透到湯中,其味道鮮美無比,非常適合老人和小朋友食用。朋友們快動動手,給家人一份暖暖的愛吧!