這兩天，杭州已經進入盛夏的高溫模式。而隨著氣溫一起升高的，還有今年的月餅行情。
感覺剛剛吃完端午粽子，馬上又要開始吃月餅了。本周，杭州的知味觀、五味和、百味聚等知名品牌，陸續召開了月餅新品發布會，預計今年的月餅將於8月中旬開始大規模上市。和往年不同的是，今年的月餅口味也受到奶茶和咖啡口味的影響，芝士鮮椰、燒仙草奶黃和蜜柚果肉等網紅口味大行其道。
斑斕芝士鮮椰蛋黃酥月餅
今年大熱的生椰風刮到月餅界
今年夏天，瑞幸咖啡的生椰拿鐵系列成了絕對爆款，好長一陣子每天都要拼手速才能買到。很多年輕人買到了還會忍不住拍照發朋友圈炫耀，算是今年夏天的頂流飲品。這也拉開了今年飲品「萬物皆可椰」的序幕。喜茶和奈雪等新茶飲品牌迅速跟上熱點，推出了與椰子相關的飲品。這一網路熱點也被月餅界注意到了。今年，五味和就推出一款椰子味的新口味：斑斕芝士鮮椰蛋黃酥月餅。五味和總經理李競介紹，之前月餅界只會用到椰蓉餡料，今年是五味和首次採用鮮椰子塊、椰子油和椰子果泥等原料，做進月餅的餡料里，加上鮮雞蛋，吃起來有濃郁的蛋黃味道和椰香味，很適合現代年輕人的口味，這也是五味和產品年輕化的嘗試。
去年賣出2個多億、浙江地區的「月餅老大」知味觀，今年也有網紅口味的嘗試。知味觀總經理助理周裕剛說，今年知味觀採用奶茶的生產技術，推出了燒仙草奶黃蛋黃酥，把原本用於奶茶里的燒仙草，做進了月餅，口味更加清爽。杭州的老字號百味聚也推出了低糖低油的蜜柚果肉、薄荷酸梅等口味的月餅。百味聚總經理李君說，現在的消費者更注重吃得健康，月餅的口味也在轉型，盡量少甜少油，開發清爽的水果口味。
總體價格維持不變
銷售有望繼續增長
今年以來，快消品漲價不斷，60元的棒冰、30元的酸奶和40元的速食麵等「貴族價格」相繼出現。那今年的月餅價格會不會出現「月餅界的愛馬仕」？從目前了解的情況來看，今年月餅價格總體上維持去年的水準，不過受包裝原材料價格上漲的影響，部分產品會略有上漲。
「和普通的快消品不同，月餅更多地承載著一個節日禮品的功能。」李競說，月餅的團購比例比較高，而禮品消費更講究性價比，所以五味和今年價格基本維持不變。不過，今年以來，白卡紙和鐵皮等大宗原材料的價格上漲比較大，包裝廠的價格有所提高，部分產品略有上漲，但主流禮盒還是維持在100-200元這一檔。「加上後面一些促銷活動，價格水平基本沒有變化。」
百味聚總經理李君也提到，今年公司的產品總體價格上漲不超過5%。同時，他很看好今年的月餅市場：「隨著疫情影響的進一步減少，老百姓走親訪友的需求得到進一步釋放，這從今年的五一小長假和端午節的消費就能得到印證。」李君預計，今年月餅市場的總體需求或將進一步擴大，總比增幅超過10%。
8月中旬大規模上市
小龍蝦乾菜等現烤月餅會更早
目前，在杭州的各大超市裡，已經有零星的筒裝月餅上市銷售了。知味觀總經理助理周裕剛說，炎夏月餅就上市了，看上去有點反常，其實和今年中秋節比去年提前10天有關。去年中秋節是10月1日，今年提前到了9月21日。目前，知味觀的筒裝月餅已在盒馬鮮生等超市及知味觀的門店少量上市。集中大規模上市一般在中秋節前50天，也就是8月中旬開始。
知味觀廣式大月餅
至於杭州消費者最為關心的現烤月餅，今年也照樣不會缺席。五味和總經理李競介紹，現烤月餅將會比禮盒月餅更早上市，一般在8月初就開始了，今年現烤月餅價格和去年一樣，3-4元/枚，除了往年的鮮肉、榨菜鮮肉、筍乾鮮肉、豆沙和蛋黃肉鬆外，今年還將新增一款小龍蝦現烤月餅。現烤月餅一般到中秋節之後就結束了，就在這一個半月左右的時間裡，五味和要賣出兩三百萬枚現烤月餅。
周裕剛說，知味觀今年現烤月餅推出了一款乾菜肉新品，這是知味觀發揮杭幫菜上的優勢，首次把乾菜肉這一餡料做到現烤月餅中去。除了內銷，知味觀這兩年還把月餅遠銷到美國、德國和日本等海外市場。「一般是不含肉和蛋的品種，比如蓮蓉、五仁和豆沙等品種。主要供應給當地的華人社團和企業。現在國際上疫情還沒得到全面控制，有些海外華僑不方便回國團聚，就購買月餅寄送出去，抒發思鄉之情。」
來源：都市快報
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