孩子最愛的發糕，全程免手揉，蓬鬆暄軟不粘牙，比麵包還好吃！
在眾多的主食當中，發糕一直是最受歡迎的，暄軟，不油膩，可甜可咸，適合搭配任何菜肴，就是餓了當點心來一塊也是極好的。
一說起做發糕，愛下廚的人每個人都有自己的方法和竅門。不管操作的步驟怎樣，最終的成品，漲發得當、暄松，不粘牙就是成功。
每當說起發糕的時候，我們首先想到的就是玉米面的發糕，玉米面的發糕需要燙麵，揣面等等，需要技術含量，如果不經常做麵食，怕是操作不好。
今天我分享的就是純白麵粉做的發糕，屬於懶人版的，全程手不用碰麵粉，攪一攪就成功，沒有失敗率，而且覺得比麵包都好吃！
新手做麵食，頭疼的就是手和面，要是水分小點，和比較硬的麵糰還算好操作，如果和那種軟軟的發麵團，麵粉就會十分粘手，處理不好，就煩得很。
今天我推薦的這個發糕的做法不用手碰麵粉，只需要攪一攪就能達到目的，非常好操作。
通常的時候，我會在晚上攪拌好麵糊，室溫內放置20分鐘後，放入冰箱內冷藏，一般再有8小時左右的時間麵糰就會發好，一早取出就能用了，蒸上一鍋暄騰騰的發糕，特別的有食慾。
曾經有朋友說冷藏發酵總是不成功，放入冰箱一夜也不會漲發，也或者還有發過頭的。這應該就是操作的手法的問題。如果確定自己所用的酵母粉是合格的情況下，要用溫水和面，麵糰發酵的最適宜溫度是25～28℃,和好了麵糰就放入冰箱至少需要15小時以上的時間，所以咱們如果只有一晚上的時間，就把麵糰在室溫內放置一會兒，看室溫的溫度，25度以上放20分鐘就行，要是溫度低就放30分鐘，然後再放冰箱內，這樣再有8小時的時間就能發好了。
來看看我的這個手不沾面的大發糕的做法，做法簡單，蓬鬆暄軟的，比麵包還好吃，
麵粉：200克，雞蛋1個，酵母2克，溫水150克，糖10克。
做法：
1、所有食材都放一起，雞蛋提前取出，室溫內回暖，不要太冷了。
2、所有食材倒入盆中，用筷子攪拌成無顆粒的濃稠麵糊，根據麵粉的乾濕度來調整水的用量，要把麵粉攪拌成成比較稠的麵糊狀就可以，就用筷子攪拌到無乾粉的狀態就行了。很簡單！蓋好發酵。
3、這是發好的麵糊，裡面都是大的蜂窩組織，用刮刀直接攪拌一下排氣。
4、取一個大小合適的導熱好的小盆或者模具等，我墊上了烘焙油紙，如果沒有就刷油，倒入麵糊抹平整，再次醒發十五分鐘左右。
5、看到麵糊體積再次明顯增大，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔。也或者蓋上個蓋子都行。
6、水開上鍋大火蒸30分鐘，燜五分鐘出鍋。油紙比較好脫模，取出來直接打開就可以。
7、用鋒利的到切開分塊就可以啦，非常暄松，比麵包還好吃！
小貼士：
雞蛋大小不同，麵粉的濕度吸水性也不同，所以水慢慢、多次加入，最後麵糊狀態用筷子攪拌時候有阻力，是偏濃稠一點的樣子就行。
醒發好後攪動排氣，我用的是一個小鋼盆，可以用蛋糕模具等，四周和底部一定要刷油有利於脫模，像我這樣用油紙是最省事的。
倒入麵糊之後二次醒發十五分鐘，感覺麵糊有明顯漲高的樣子再開始蒸，可以把蒸鍋的水燒溫，就把面盆放到蒸鍋上發酵就行。
蒸好後，晾涼再切開，熱著切會粘刀。可以直接掰著吃！
