眾所周知，不同的國家和地區由於受到了不一樣的歷史文化發展的影響再加上各地的地理位置以及各地人口味追求等於所得不同就導致了在食物上面存在著很大的差異性。各地的人對於食材的處理方式以及烹飪方式存在著屬於自己的見解。於是這也就形成了多元豐富的美食多樣性。
中國人是吃貨這樣的認知，對於絕大多數地區的人來說都是認可的。中國不同地區的吃貨都要做強烈的地域認同感。而且不同的地區在美食文化上面也有很大的差異性，都說眾口難調，在美食上面，廣東人對食物的執著和追求吸引人超過於其他地區的。
如果說吃貨有排名榜的話，那麼廣東人對食物的研究肯定是處於第一的領先位置。眾所周知，廣東人都喜歡熬湯煲湯，在各種湯料裡面就有這樣一種食材，幾乎所有的廣東人在做菜的時候都會使用到這樣的食物，這就是乾貝。
乾貝來源於大海之中，在廣東人眼裡，煲湯是離不開乾貝的，乾貝的另外一個名字叫瑤柱。在平常的海產品市場裡面，乾貝比較常見，外觀大小上面比荔枝要小一點，和手指頭差不多大，但是小小的身軀裡面蘊藏著極其豐富的營養元素，在價格上面也是屬於不菲的。
瑤柱裡面含有大量的礦物質，一般來說，市場上面售賣的都是風乾之後的。風乾之後的要注意要價值更加豐富。氨基酸和蛋白質的含量遠遠超過了其他的補品。小小的一粒乾貝使用下去的效果比燕窩更加養人。懂得的人都知道應該怎樣挑選乾貝，含水量越少的乾貝價格就越高，營養效果也就更加豐富充足。
如果你有幸品嘗到廣東當地人的煲湯時，你就能從湯煲裡面發現乾貝的存在，廣東人對於這個食物是情有獨鍾。
