現如今，我們的生活水平得到大幅度的提升，我們餐桌上的食材越來越多，大魚大肉是很多人的最愛，生活中還有一些熱門食材，比方說排骨，排骨既可以紅燒，還可以用來燉藕湯，蓮藕排骨湯是天冷後要多喝的養生湯，不懂吃太可惜。
今天是大雪節氣，大雪以後，天氣變得更冷了，我們記得要穿衣保暖，還要多喝一些暖胃強身的鮮湯——蓮藕排骨湯，主要食材就是排骨和蓮藕，蓮藕的選擇尤為關鍵，有些蓮藕適合燉湯，有些蓮藕適合清炒。燉蓮藕湯的蓮藕到底應該選擇七孔」還是「九孔」？上次賣藕老闆教我幾招，學會分辨蓮藕的好壞，我們一起詳細聊一聊吧。
七孔蓮藕和九孔蓮藕的區別
區別一：生長環境不一樣
蓮藕也有南北方之分，蓮藕因此分為七孔和九孔，七孔蓮藕主要生長在南方地區，九孔蓮藕主要分布在北方地區，七孔蓮藕是水塘和湖泊生長的，蓮藕起開後是七個孔，一年能夠生產兩季，七孔蓮藕長出來的花朵是粉紅色的。九孔蓮藕就是水田的蓮藕，一般只有一年一季，切開是九孔和十一孔。
區別二：外觀不一樣
七孔和九孔蓮藕區別很大，七孔蓮藕比較粗短，顏色為黃褐色，外皮非常粗糙，有一些黑色的斑點，九孔蓮藕表面非常光滑，蓮藕的藕節非常長，表面非常光滑細膩，看起來非常乾淨。
區別三：烹飪方式不一樣
蓮藕主要是用於清炒和燉湯，由於七孔蓮藕的水分含量少，澱粉含量非常多，這樣的蓮藕適合燉藕湯或者蒸蓮藕，我們常見的蓮藕排骨湯就是選擇七孔蓮藕，燉出來的蓮藕非常粉，燉湯非常鮮美。
九孔蓮藕的水分多，澱粉含量少，吃起來非常脆爽可口，適合用來清炒和涼拌，常見的酸辣藕丁都是選擇九孔蓮藕
綜上所述：蓮藕有七孔和九孔之分，蓮藕的外觀，口感和烹飪方式都不一樣，只有選擇適合自己的蓮藕，才能夠讓蓮藕吃起來更美味。
蓮藕排骨湯的食譜
食材明細：選購蓮藕1000克左右（一定記得選擇七孔蓮藕），排骨500克左右，少許料酒，食鹽少許，生薑一大塊，蔥兩根，食用油少許，味道鮮和胡椒粉少許，其他。
難度分析：蓮藕選擇很關鍵，排骨需要焯水，難度較高。
1：將買回來的排骨剁成若干塊，排骨記得用清水沖洗一遍，去掉排骨表面的血水，控干水分備用。
2：起鍋加上清水，冷水下入排骨塊，多加一些生薑塊和料酒，將排骨煮幾分鐘，排骨焯水後撈出，冷水沖洗一遍，去掉排骨湯表面的浮沫。
3：起鍋加上一些油，將排骨炒一會兒，加上料酒和薑片，最後翻炒一會兒，將排骨轉入砂鍋，加上一些清水大火煮，燒開後撇去浮沫。
4：放入一些蓮藕塊，轉中火煮2個小時，等待蓮藕煮爛，加上少許味道鮮，食鹽少許，香油少許，胡椒粉少許。
5：出鍋，這道蓮藕排骨湯做好了，超級鮮美。
你們學會這道蓮藕排骨湯的做法？你們知道如何挑選蓮藕呢？（所有圖片來自網路）
