袁枚
滿清第一吃貨
四十年來潛心研究中華飲食
其作《隨園食單》
可謂食之百科全書
世俗煙火中
筆墨文才間
一蔬一飯一人生
食物
是味蕾的極致享受
更讓心靈得到美的給養
今日
不妨來份袁式下午茶
在美食與藝術中
覓得一處安閑
「藕須貫米加糖自煮，並湯極佳。外賣者多用灰水，味變，不可食也。余性愛食嫩藕，雖軟熟而以齒決，故味在也。如老藕一煮成泥，便無味矣。」——《隨園食單》
01 桂花糖藕
食材選用
蓮藕1節、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少許、蜂蜜少許
料理方法
1、提前1小時將糯米泡軟備用。
2、藕洗凈削皮，將藕切開切下來的藕節不要扔掉。
3、泡好的糯米填入藕洞中。
4、插幾根牙籤在藕的切口處，將剛才切下的藕節蓋在牙籤的另一端使之縫合。
5、封口的蓮藕放入大鍋內，放入冰糖，倒入清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火煮約1小時。
6、煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許干桂花後澆上蜂蜜。
食療功效
蓮藕中帶有粘液蛋白質和膳食纖維素，能與人體內膽酸鹽，具備潤腸治腹瀉、健脾養胃。藕的營養成分很高，含有鐵、鈣等營養元素，綠色植物蛋白、維他命及其木薯澱粉成分也很豐富多彩，有顯著的滋補血氣，提高人體免疫力功效。故中醫學稱其：「主補中寧心安神，養血力」。
「建蓮雖貴，不如湖蓮之易煮也。大概小熟抽心去皮，後下湯，用文火煨之，悶住合蓋，不可開視，河停火。如此兩炷香，則蓮子熟時，不生骨矣。」——《隨園食單》
02銀耳蓮子羹
食材選用
銀耳10克、蓮子6克、紅棗10枚、冰糖適量、水澱粉適量
料理方法
1. 銀耳水發後放入碗中。紅棗洗凈去核放入碗中備用。
2．鍋上火，加入適量清水、銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3．待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味即可。
食療功效
銀耳性平、味甘淡，有滋陰潤肺、養胃生津、益氣補腦之功效，對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平味甘澀，有益心補腎、止瀉固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。銀耳蓮子羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。
常食蓮，更美顏
