之前我們介紹過豆腐的N種吃法，南豆腐、北豆腐、臭豆腐、凍豆腐、豆腐乳，每一種都令人叫絕。
今天來一道「豆腐」創意料理，讓你看了直呼「還能這麼吃」！
今天的主角是米豆腐。
其實所謂"米豆腐"既不是豆腐，也不能完全說是米。它是由大米淘洗浸泡後磨成的米漿，加入鹼水熬制後冷卻而成的，軟軟彈彈的口感很像豆腐，但確實和豆腐沒什麼關係，最多是個遠房表親~
米豆腐含水量多，對牙口不好的人來說很友好，一般以涼拌居多。老菜新做，米豆腐也可以換一種打開方式！
今天就來一道豆豉牛肉炒米豆腐，為你打開新世界的大門！
米豆腐1塊 大蝦5隻 捲心菜半個
青江菜1顆 豆芽50克 香菇1朵
香菜適量 蔥適量 豆豉牛肉醬適量
【1】煎米豆腐
將米豆腐改刀後，加少量油下鍋煎至表面酥香焦脆。
【2】切配菜
捲心菜切絲，香菇切片，香菜切段，蔥切末。
【3】處理蝦仁
大蝦去殼開背。
【4】切青江菜
青江菜切大塊。
【5】調醬汁
碗中放兩大匙豆豉牛肉醬，再加適量醬油、米酒、糖、白鬍椒、清酒攪拌均勻。
【6】處理米豆腐
煎過的米豆腐取出切小方塊，再下鍋煎成型至四面酥香。
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米豆腐很軟，一定要煎成型，不然容易破。
米豆腐改刀後再入鍋煎，可增加煎脆的接觸面。
加入適量菜籽油避免煎糊哦~
【7】炒制配菜
鍋中加適量菜籽油均勻分布在鍋底，小火加入蔥花、香菜、香菇，翻炒後倒入蓮花白再次翻炒。
【8】加入醬汁
蝦仁入鍋煎熟，加豆芽和青江菜翻炒。撒一點米酒提香，然後加入調好的牛肉醬。
【9】出鍋
加入適量白鬍椒和清水煨出菜汁，等湯汁快收干時加入米豆腐翻炒均勻，最後撒上香菜就可以出鍋享用啦！
米豆腐一般都是吃涼的，今天這道米豆腐煎香再炒，已經足夠驚艷，再加上各種配菜和牛肉醬，更是散發著誘人的鮮香！煎得焦脆的米豆腐吃起來外酥里嫩，香脆化渣，配上鮮香十足的豆豉牛肉醬，簡直百吃不膩，回味無窮！
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豆豉牛肉米豆腐：「我長這個樣子！」
