審閱者: 高鍵(復旦大學附屬中山醫院)
醫生確診你患有克羅恩病或潰瘍性結腸炎後，可能會建議你進行低渣飲食療法。基本原則是多吃易於消化的食物，並減少不易消化的食物。
一、什麼是低渣飲食？
低渣飲食限制高纖維食物，如全麥麵包、穀物、堅果、種子、鮮果、乾果和蔬菜的攝入。
「渣」是 構成糞便的未消化的食物，包括纖維。低渣飲食的目標是每天減少腸蠕動，從而緩解腹瀉、腹脹、排氣和胃痙攣等癥狀。
當疾病發作時，或者在手術後，醫生可能會推薦這種飲食來幫助康復。
二、低渣飲食適合吃哪些食物？
1、穀物
包括精製或強化的白麵包和普通餅乾，如鹽餅乾或烤麵包片；
煮熟的穀物，如澱粉、燕麥粥和粗磨穀物；
免煮穀物，如膨化米飯和玉米片；
白米飯、麵條和精製義大利面。
2、水果和蔬菜
許多水果和蔬菜的皮或種子都富含纖維，所以需要剝皮或去掉種子後食用。
可吃的蔬菜包括：
煮熟的新鮮蔬菜或無籽蔬菜的罐頭，如蘆筍尖、甜菜、青豆；
去皮的熟土豆；
番茄醬（無籽）。
可吃的水果包括：
熟透的香蕉；
軟的哈密瓜；
白蘭瓜；
無籽或皮的罐裝或熟制水果，如蘋果醬或梨罐頭；
牛油果。
3、牛奶和奶製品
牛奶中或奶製品中沒有纖維，可適度飲用牛奶或乳製品。
但如果患者有乳糖不耐症，可能會引發腹瀉和痙攣等癥狀，如果消化乳製品存在困難，可以服用乳糖酶補充劑或購買無乳糖產品。
4、肉類
動物的肉中不含纖維，可以吃牛肉、羊肉、雞肉、魚（沒有骨頭）和豬肉，只要它們是瘦肉、嫩肉、軟肉，或者雞蛋也可以。
5、脂肪、醬汁和調味品
以下都可：
人造黃油、黃油和油；
蛋黃醬和番茄醬；
酸奶油；
絲滑的醬汁和沙拉醬；
醬油。
6、甜點和零食
以下甜點和零食可以適量吃一些：
普通蛋糕和餅乾；
果凍、普通布丁、蛋奶凍和果子露；
冰淇淋和冰棒；
硬糖；
椒鹽脆餅；
香草薄餅；
飲料，包括無咖啡因的咖啡、茶和碳酸飲料；
牛奶；
無籽或果肉的果汁，如蘋果汁、無粒橙汁和蔓越莓汁；
過濾的蔬菜汁。
三、低渣飲食不能吃哪些食物？
1、椰子、種子和堅果
在低渣飲食期間，避免吃椰子、種子和堅果，包括麵包、穀物、甜點和糖果中添加的此類食物。
2、全麥產品
包括麵包、麥片、餅乾、義大利面、米飯和蕎麥。
3、鮮果或果乾
包括李子、漿果、葡萄乾、無花果和菠蘿等鮮果或乾果。
4、某些蔬菜
包括大多數生蔬菜和某些煮熟的蔬菜，例如豌豆、西蘭花、冬瓜、紫甘藍、捲心菜、玉米、洋蔥、花椰菜、帶皮的土豆和烤豆子。
5、其他食物
除了不能吃上述食物以外，還包括以下幾類食物也不能吃。
豆類、扁豆和豆腐；
帶有軟骨的肉、熏制或腌制熟食肉類；
帶籽、堅果或水果的乳酪；
脆花生醬、果醬、橘子醬和蜜餞；
泡菜、橄欖、開胃小菜、酸菜和辣根；
爆米花；
含有果肉或籽的果汁、西梅汁和梨花蜜。
四、如何有效執行低渣飲食計劃？
只要遵循飲食的總體準則，患者可以根據自己的喜好混合搭配，以下是低渣飲食的用餐建議。
1、早餐
加奶油和糖的不含咖啡因咖啡；
一杯果汁，如無果粒橙汁、蘋果汁或蔓越莓汁；
澱粉類食物；
炒雞蛋；
華夫餅、法式吐司或煎餅；
白麵包片配人造黃油和葡萄果凍（無籽）。
2、午餐
烤雞肉、白米飯、胡蘿蔔罐頭或青豆；
沙拉配烤雞肉、美式乳酪、沙拉醬、圓白麵包；
烤土豆（無皮）配酸奶油和黃油或人造黃油；
無種子的白色小圓麵包、番茄醬和蛋黃醬的漢堡，如果生菜不加重癥狀也可以添加。
3、晚餐
嫩牛肉、白米飯、熟胡蘿蔔或菠菜，加人造黃油或黃油的圓白麵包；
義大利面配黃油或橄欖油、法式麵包、水果雞尾酒；
烤雞肉、白米飯或去皮的烤土豆、以及煮熟的青豆；
烤魚、白米飯和青豆罐頭。
4、其他建議
患者可能對「避免食物」中列出的一些食物沒有反應，而「可用食物」列表中的有些食物可能給患者帶來麻煩。
建議堅持寫幾個星期的食物日記，記錄吃掉的東西以及對它的感覺，這樣就能知道哪些是可以吃的。
如果喜歡全穀物、堅果、生水果和蔬菜，那麼轉換到低渣飲食可能有些困難。
但是如果更喜歡白麵包和義大利面，不介意水果罐頭和蔬菜罐頭，並且樂於吃鹹味餅乾一類的小吃，那麼轉換到低渣飲食就會很自然。
但請記住，這不是一種健康的長期飲食方式，因為它缺乏許多重要的營養素。
在進行低渣飲食之前，諮詢醫生確保患者飲食合理，並諮詢營養師是否需要服用補充劑。
*本文內容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執業醫師面診，僅供參考。
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