詹金龍：
「搖」出一泡家鄉好茶
「今年春茶做了1000多公斤的毛茶，平均價位在300元左右……」談起春茶的銷售，祥華鄉新寨村茶農詹金龍的喜悅溢於言表。
從祥華鄉新寨村出發，沿著蜿蜒的茶山小路攀登至新嶺山山頂，詹金龍的茶園在雲霧中若隱若現。踏入茶園，只見茶樹間疏朗有致，形成特有的「稀植」景觀。
「這樣能保證每棵茶樹通風透光，芽葉吸收足夠養分。」詹金龍俯蹲下身，輕撫油亮的葉片解釋道，幼齡茶樹通過輕修剪塑形，成年茶樹則注重內部枝條梳理，讓陽光雨露穿透樹冠，滋養每一片葉芽。
穿過茶壟，翻起的褐色土壤隱約可見枯枝殘葉。「土壤深翻是茶園管理的一大妙招。」每當茶季過後，詹金龍就會對茶園進行深翻作業，這正是他茶園持續產出優質茶青的關鍵。
詹金龍介紹，茶園土壤深翻，可以將枯枝落葉和雜草埋入土壤深處，這些有機物分解後會轉化為天然肥料。這種做法可以增加土壤肥力，也可以打破土壤板結層，讓土壤更加疏鬆透氣，還可以翻出深層害蟲蛹，減少茶園病蟲害和農藥使用，有著一舉多得的好處。
跟隨詹金龍的腳步，記者來到他的制茶車間，空氣中瀰漫著醉人的蘭花香氣。詹金龍迫不及待地拿出「得意之作」與大家分享。
一杯好茶，
靠原料，也靠工藝。
「一泡茶是搖出來的。」
詹金龍認為，
搖青是賦予鐵觀音色、香、味
上乘品質最為關鍵的步驟，
沒有固定公式，
只能「看青做青」，
全憑制茶師的手感與嗅覺判斷。
「一遍搖要輕，三分鐘喚醒茶性；二遍搖青加重，八分鐘激發香氣；三遍搖青最為關鍵，既要讓茶梗的養分充分輸送到葉片，又要避免過度發酵破壞香氣。」歷經數十年的錘鍊，詹金龍練就了「看青做青」的獨到本領——觀察葉表紅點分布、細聞「清點」「觀音味」，精準把握走水發酵程度。
憑藉過硬的經驗，加上精細化操作，詹金龍製作出來的茶葉，湯水滑膩、口感醇厚，花果香氣撲鼻，觀音韻味悠長，回甘甜美，成了眾多茶商茶客競相採購的茶葉。
今年春茶季，他的毛茶剛出鍋就被茶商預訂大半，甚至出現多位茶商蹲守車間外「搶茶分茶」的場景。「看到茶商競相搶購的情景，就覺得在茶園裡曬的太陽、流的汗水都值了。」
「好茶自己會說話。」在詹金龍看來，好的茶葉，不僅提高自己的收入，也成為家鄉的名片，讓鄉親們過上致富好日子。「新寨村的山好水好，只要堅持生態種植、匠心制茶，不愁賣不出好價錢。」
融媒體編輯：蘇連錦 李霜茹
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