手把手教你做香椿醬，可拌面也可拌飯，味道濃郁營養高
香椿是很有營養的一種蔬菜，而且香椿的價格還不便宜，比如普通的蔬菜都要貴。香椿的嫩芽也非常的嫩，可以做成各種菜肴。雖然說香椿的口味比較獨特，有的人可能不喜歡，但喜歡吃香椿的人也是不少。香椿不僅僅好吃，關鍵還非常的有營養。
香椿裡面含有豐富的蛋白質，鈣等微量元素。還可以做成香椿醬，這樣就能和很多的美食一起搭配，比如今天是要用香椿醬和麵皮一起搭配，做成香椿醬拌麵皮，特別的好吃。聽起來是挺複雜的，但是做起來也不難，準備好食材和配料就可以做起來了。
【菜名】香椿醬拌麵皮
【配料】香椿，鹽，芝麻油，生抽，核桃等
【烹飪步驟】
1、在正式的做菜之前要先將食材和調味都備齊了，因為要做香椿醬，所以要需要一些調味料，這樣才能夠做出來味道好的醬。麵皮也是要提前備齊，沖洗一下切成條狀，就和平時吃的麵條差不多了，然後放在盤子裡面備用。
2、香椿要挑選嫩的買，嫩的香椿當然是更加好吃，吃起來的口感會更好。香椿芽洗乾淨之後還要焯水，鍋里倒入適量的水，水燒開之後將洗乾淨的香椿芽加進去，但是焯水的時間不要太久了，只要焯水一分鐘就可以了，等到香椿變色之後就可以撈出來了。
3、撈出來的香椿芽要冷卻一會，冷卻之後的香椿芽再切成段，但是也不要切太短了，大概切成兩段就可以了。切好的香椿芽先放在盤子裡面備用，再去處理其他的食材。
4、準備好料理機，接著是將洗乾淨的香椿，大蒜，核桃碎還有適量的鹽加進去，鹽需要比平時多一點，然後還要加適量的芝麻油，這些食材和調味料加進去之後也是要打成碎末。有料理機就非常的方便，按下按鍵之後就可以自動的打成碎末了。
5、打好的香椿末要放在一個乾淨的碗裡面，因為香椿末裡面添加了各種調味料，所以做出來的香椿末會更加的入味，到時做出來的香椿醬肯定會更加的好吃。
6、在鍋里加入適量的食用油，加熱之後倒在香椿末上面，不要加太多的油。加好之後再攪拌均勻，這樣香椿醬就做好了，所以說香椿醬還是挺好做的，做好的香椿醬先備用。這個時候將麵皮放在大碗裡面，然後淋上一勺子的生抽，當然是那種小勺子。因為生抽可以有提鮮的作用，生抽倒進去之後再將做好的香椿醬也加進去。
7、香椿醬和生抽都加進去之後開始攪拌，還可以根據自己的口味添加適量的鹽，但是醬和生抽已經有鹹味了，所以不加鹽也是可以的。這樣一份美味的拌麵皮就做好了，就可以準備裝盤了，裝盤之後還可以撒上少許的胡椒粉，放上一些核桃碎，這樣就做好了，看著就會覺得非常的有食慾。
8、要是喜歡吃辣的話還可以加一些辣椒油，一起拌勻之後吃就有辣味了，香椿醬也可以一次多做一些，吃不掉可以裝在乾淨的玻璃瓶裡面，蓋上蓋子之後放在冰箱裡面冷藏，但是也要儘快吃掉，防止會過期了。
【烹飪貼士】
1、挑選香椿的時候要挑新鮮的買，嫩的香椿會更香，做出來的香椿醬肯定也是更加的好吃。
2、麵皮可以買現成的，這樣拌的時候會更加方便，調味料的添加也要適量，要不然做出來的香椿醬就不好吃了，除了做醬之外香椿也可以炒菜吃，一樣是營養豐富。
【圖片來源】兔子家美食
【文案編輯】兔子
