it時報記者 孫妍
2026年2月，貴州梵凈山山腳下的抹茶盒馬村趕在第一批春茶成熟之際，將首批歐標生態抹茶帶到遍布全國的盒馬生產工廠，原料總備貨量超百噸。這一抹綠意迅速呈現在全國盒馬門店，貴州抹茶再次做出「國潮」抹茶系列烘焙爆品。
上架一個月，盒馬抹茶烘焙類商品同比增長300%，對貴州高山抹茶的整體採購量也較去年翻了5倍。
這批抹茶烘焙首次系統性強化「貴州抹茶」的產地標識，致敬宋代美食文化，不乏「冰盞」「酥山」等復原宋代點茶器具與傳統點心的系列。「潮流的風終於吹向了國產抹茶。」盒馬烘焙採購朱力群表示，這波貴茶烘焙的爆火，始於顏值與風味，但也借了年輕人相信本土原料、鍾愛國潮審美的風。
「天空之城」遇上抹茶盒馬村
被譽為「天空之城」的銅仁是貴州茶區最適宜種茶的區域之一，典型的亞熱帶高原季風氣候孕育了那獨一份的茶香。
2025年3月，盒馬與貴茶集團共建首個抹茶盒馬村。自此，源自梵凈山的茶葉，歷經多道精細研磨工序，以抹茶粉、烘焙、冰品等多種形式上架盒馬全國門店。其中「貴州抹茶瑞士卷」在社交媒體上迅速走俏，不到一個月銷量較之前同類商品增長五倍。
「我們想讓抹茶『活』起來、潮起來、走出去。」貴茶集團董事長兼總經理蒙祖德表示，抹茶文化起源於宋朝，卻被許多人誤以為來自日本，讓「中國抹茶」回歸頂流需要積極探索「抹茶+」的多元發展模式、提升產品附加值，與盒馬的合作是讓貴州抹茶走向高端化、品牌化的重要一步。
「中國抹茶」邁向高端化
2025年，貴州銅仁抹茶產銷量達2500噸，出口53個國家和地區，產銷量居全國第一、全球第二。貴州抹茶在實現「量」的衝鋒後，如何依託技術與文化底蘊，從「工業原料」跨越至「高端市場」，是銅仁乃至中國抹茶亟待攻克的命題。
「烘焙場景對抹茶技術的要求遠高於茶飲，但讓消費者能真正感知到中國抹茶的魅力，烘焙無疑是最具可塑性的商品類目。」貴茶集團市場負責人姜庭介紹，高溫烘烤易導致茶葉變色、茶感流失，且烘焙配料大多會沖淡茶感，長時間光照下放置也會導致葉綠素氧化褪色，實現標準化規模化生產的成本很高，因此長期以來沒有大型企業願意投入。
「盒馬村在此建立，我們可以讓當地茶農定下心，也能有充分的時間和耐心克服這些技術難題。」姜庭介紹，合作兩年來，抹茶盒馬村已帶動5000餘戶茶農增收，而今年的抹茶烘焙研發周期長達四個月，盒馬突破性地啟用了40多個工廠做測試，每個商品至少經過五輪改良。
朱力群介紹，這次選取了最高標準的高山千目抹茶原料來提升口感，讓苦澀味大幅降低，通過優化其他烘焙原料配比突出茶香，並獨家設計物理避光包裝保證色澤。看到用戶呼籲「抹茶與紅豆徹底離婚」，就剔除了傳統的紅豆搭配，還原抹茶本味。
「唐宋文化」成為今年盒馬抹茶烘焙設計的主命題，如抹茶鬱金香冰盞呼應《夢華錄》等文化熱點，抹茶琴鍵布朗尼還原中國茶葉經典風味輪。「宋代審美講求清麗婉約，因此我們在設計產品的時候，不希望直給，而是給顧客一些多層次體驗和想像空間。」朱力群說，要讓中國消費者看到抹茶，首先想到的是宋代「茶百戲」的魅力。
抹茶烘焙上架的周期僅從三月到六月，但它串聯起的現代農業供應鏈卻在悄然改變著人們的生活。
盒馬抹茶烘焙出圈後，貴州抹茶冰淇淋、餅乾、燕麥脆等紛紛登陸盒馬，連著梵凈山茶農的希望，這一抹綠意將遍布商超的每個角落。
