知名湘菜品牌費大廚辣椒炒肉（以下簡稱「費大廚」）正式進軍美國市場。
近期，費大廚招聘美國首店店長啟事、裝修現場圍擋等照片，先後在網上曝出。侃財君還看到，現場圍擋照片上其主打菜顯示為西藍花牛肉。
近年來，國內餐飲行業競爭愈加激烈，越來越多的餐飲品牌開始進軍海外市場。在國內市場佔有率達到第一的湘菜，目前「出海」形勢如何？作為湘菜品牌的領軍者之一，費大廚登陸美國市場，大家是否看好？
費大廚美國首店預計6月開業
招牌菜調整為西藍花牛肉
今年元旦假期，長沙迎來數百萬遊客，費大廚長沙IFS國金中心店火熱開業，即刻受到廣大遊客和本地市民的追捧。
假期期間，該店每天座無虛席，店外大排長龍。作為大眾連鎖餐飲，費大廚把專業大廚現炒的煙火氣帶到國金中心這樣的頂奢商場，更好滿足了消費者的需求。
自2003年在衡陽開出第一家，憑藉新鮮的食材、現炒的口感、直營的模式，費大廚已成為湘菜出湘最成功的品牌之一。走出湖南，走進北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、南京等省外城市，目前費大廚全國直營門店超200家，各門店排隊等位火爆。
這次，腳步真要邁向海外？
侃財君從費大廚內部獲悉，「的確是要去美國開店了！」近幾年，湘菜火遍全國，出海成為越來越多湘菜品牌的選擇。費大廚此番到美國開店，就目前而言，也能進一步提升該品牌的影響力並積累經驗。
據悉，費大廚美國首店的位置是在聖地亞哥的Westfield UTC購物中心，店面裝修、人員招聘等各項籌備工作穩步進行中，預計今年6月開業。
湘菜風味獨樹一幟，網友頗為好奇的是：登陸美國，費大廚的口味和菜品是否會變？
答案是：變了！從圍擋來看，費大廚打出的招牌菜是「BROCCOLI BEEF（西藍花牛肉）」，從某個層面來說，這是費大廚的又一次創新和大膽嘗試。
為何是西藍花牛肉？
據了解，西藍花牛肉是一道代表性的美式中餐，不僅是熊貓快餐等連鎖中餐品牌的常青款菜品，也憑藉溫和的口味、熟悉的搭配，成為當地消費者認知中的「中式美味」。費大廚將招牌菜改為西藍花牛肉，一下子拉近了與當地消費者的距離。
當然， 辣椒炒肉也仍舊保留在菜單內，美國的廣大消費者依然能品嘗到地道的湘菜。此外，費大廚另一大核心賣點「大廚現炒」也將延續，在網上流出的照片上，其美國首店招牌上的「STIR FRIED BY MASTER CHEFS（大廚現炒）」字樣，清晰可見。
國內市場佔有率數一數二
湘菜品牌「出海」大勢所趨
2025年12月8日，2025湘菜年度盛典在長沙開幕。活動中，湘菜「出海」是熱門話題之一。
（2025湘菜年度盛典現場。王亮 攝）
侃財君在現場了解到，近幾年，以東南亞、日本等國家和地區為「主陣地」，不少湘菜品牌「破浪前行」，已取得一定的經營成效和社會影響力。
比如，2025年2月，蒸瀏記在新加坡開出首家海外門店，推出筵菜扣肉、香芋蒸排骨、粉蒸肉和醋蒸雞等30道經典湘菜菜品。當年6月底，蒸瀏記又陸續在新加坡開出3家新店，同時其吉隆坡首店也在緊鑼密鼓籌備中。
小食候湘、彭廚等湘菜品牌也在東南亞地區開出一些門店。
據省商務廳數據，目前湘菜餐飲店在全國餐飲市場中的佔有率約為17.6%，境外的湘菜館數量在穩步增加中，目前約為2000家。
中國烹飪大師、中國湘菜大師許菊雲一直很關心湘菜「出海」，他告訴侃財君：「這幾年，我經常去海外給徒弟的新店剪綵，也會給他們出出點子。」他認為，湘菜在國內的市場佔有率已是數一數二，走向海外是大勢所趨，但也要注意因地制宜。
「食材肯定還是要採用國內的、湖南的，盡量保持原汁原味。但辣度要降低，要減油減鹽，貼近不同國家、地區的口味，更健康。」許菊雲表示。
2025年11月28日，湖南省政府辦公廳印發《關於支持湘菜創新發展的若干措施》，提出以「減鹽減油」為重點推進湘菜創新發展，也詳細部署了包括標準構建、品牌培育等支持政策，為湘菜更好出湘「出海」提供助力。
放眼全國，從粵菜、川菜等不同菜系，到海底撈、楊國福麻辣燙等連鎖品牌，以及瑞幸、蜜雪冰城等飲品，當下的中國餐飲，「出海」勢頭一浪高過一浪。
既保持原汁原味，也因地制宜進行局部調整，侃財君相信，不斷創新的湘菜在海外一樣能火。
來源：侃財邦微信公眾號
