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冬至一到，我們這兒家家戶戶都要包餃子吃！要說這時候包餃子，蘿蔔餡那絕對不輸其他任何餡兒。冬天的新鮮蘿蔔，脆生生甜絲絲的，用來包餃子，那叫一個鮮香味美。
把焯好水的蘿蔔切成碎末拌進肉餡里，既能中和肉的油膩，又能添上一股清清爽爽的鮮味。再加點蛤蜊肉提鮮，煮好的餃子咬開就是一口爆汁，鮮得人眉毛都要掉下來！關鍵是冬季的蘿蔔還特別養人，潤腸理氣又助消化，大冬天敞開肚皮吃也不怕膩。這不，冬至一到，全家都異口同聲地要吃這蘿蔔餡水餃。話不多說，咱們一起跟著步驟動手做起來吧！
【蘿蔔豬肉水餃】
所需食材如下：青蘿蔔小的兩個，豬肉500克，蔥兩根，鹽、生抽，蚝油，老抽，味精，蛤蜊，肉脂渣
烹飪步驟如下：
第一步：準備好所有的食材，蘿蔔用擦子擦絲，鍋中加水燒開後，放蘿蔔絲焯水變色變軟後撈出透涼。
第二步：豬肉肉切小丁，加入兩勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽。
第三步：接著加入適量的鹽，少許味精，攪拌均勻，接著加入適量的油，繼續攪拌後，放在一邊養肉。
第四步：蘿蔔絲攥干水分後切一下，放入豬肉餡的大盆中。
第五步：肉脂渣切碎放入盆中。
第六步：蛤蜊肉挖出來放入盆中，這裡的蛤蜊肉需要冷凍一下才更好剝肉。
第七步：接著再加適量的鹽。
第八步：切好的蔥花和適量的油。
第九步：充分的攪拌均勻。
第十步：500克的面加250克的水，活成光滑的麵糰，醒發後切成小劑子。
第十一步：餃子皮中間放上餡料。
第十二步：按自己的手法捏成餃子。
第十三步：水開下鍋煮餃子，煮至鼓起就就熟了，中間點水兩次。
第十四步：裝盤上桌就可以吃啦！
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