高明揚，哈爾濱人，馬年去東北，最好吃的東西要牢記。

作者高明揚（雞西名人）

馬年冬天去東北哈爾濱，切記攝影家高明揚提示，初去東北哈爾濱的人，在中央大街，馬年吃，馬迪爾冰棍，和最好吃的（哈爾濱紅腸）。

這就是哈爾濱紅腸。

哈爾濱紅腸是中國東北的一種灌腸類特產，也是哈爾濱的標誌性美食 。

哈爾濱冰棍/馬迪爾

歷史淵源：紅腸原產於東歐的立陶宛，19世紀末20世紀初，隨著中東鐵路的修建傳入中國。1900年，俄羅斯商人伊萬·雅闊列維奇·秋林在哈爾濱創建秋林洋行，並於1909年建立秋林灌腸庄，生產立陶宛風味的紅腸。1913年，濱江物產英國進出口有限公司引進俄籍技師的紅腸加工技術，生產出哈爾濱「第一根紅腸」，這就是哈肉聯紅腸的前身。

製作工藝：主要原料為鮮（凍）豬肉、鮮（凍）牛肉等，輔料有食用澱粉、鹽、糖、香辛料等。其製作流程複雜，包括選肉、腌制、制糜、拌餡、灌制、烘烤、煮熟、熏烤等多道工序。其中，烘烤一般用木材，使腸衣乾燥柔韌，色澤變紅；熏烤則賦予紅腸獨特的香氣。

口感風味：哈爾濱紅腸外表呈棗紅色，切開後肉質細膩，有彈性，散發著濃郁的蒜香和果木熏烤香氣，口感咸香適中，略帶甜味，腸衣脆爽彈牙，肉餡緊實有嚼勁。

知名品牌：哈爾濱紅腸品牌眾多，以秋林里道斯、哈肉聯、商委等為代表。秋林里道斯紅腸是中華老字號，其製作技藝是省級非物質文化遺產；哈肉聯紅腸也是中華老字號，是中國歐式肉灌製品第一家；商委紅腸則憑藉超高人氣和口碑，成為外地遊客到哈爾濱必打卡的美食。

本人作者/高明揚（雞西名人）

不去不知道，一去不想回，哈爾濱冰雪大世界，童話世界，你在嘗一嘗，（鍋包肉）冰棍，紅腸，那就完美了！帶上幾斤給家人嘗一嘗，千萬別忘了攝影家/高明揚，是他提示你和她。