來源：小茉莉美食記
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進入九月之後，真真的感覺一天比一天冷了，不僅在一早一晚能夠明顯感覺到寒涼之意，即使在陽光明媚的時候，吹來的風依然散發著涼意。老媽說，節氣到了，寒冷自然要到。恍惚間才發現，秋天已經進入收尾階段——霜降節氣來了。
作為秋季與冬季之間的一個節氣，從氣候上來看， 霜降所帶來的變化是非常明顯的，早上晶瑩的露珠變為白色的寒霜，一呼一吸之間彷彿也能明顯感受到冷暖氣流相交。寒冷的氣候來臨，對於我們每一個人來說都是不小的考驗，這時要更加註重保養，調整飲食，才能讓家人平安度過深秋時節，以精神的狀態和強健的體質來迎接寒冬。
蔬菜是我們每一餐都要搭配的食物，霜降節氣更要吃對，雖然大白菜是冬季的重要食材，但是在經過霜打之後，它的味道才會達到最好，現在的白菜吃起來水水的，更多的是生澀味。而土豆雖然好吃百搭，但是其中大部分都是澱粉，天天吃的話則不利於營養均衡。
除了白菜土豆之外，霜降節氣還有很多應季的食材上市，下面就來跟大家分享4種，營養好吃還便宜，不妨多給家人吃一些。
一、菠菜
秋天上市的菠菜大多為我國的本土菠菜，即尖葉紅根的菠菜，這種菠菜口感鮮嫩，澀味兒淡，而且嚼起來帶著淡淡的甜味。菠菜中含有大量的葉綠素，葉酸，胡蘿蔔素等，同時可以為我們提供多種微量元素，有助於潤燥降火，促進消化，保護肝臟，增強抵抗力等。
推薦吃法：菠菜蛋餅
1、將鮮嫩的菠菜清洗掉雜質，放到開水中燙軟，快速撈起之後過一遍冷水，然後把水分擠掉，在案板上切短一些。
2、把菠菜盛到廣口的大碗裡邊，敲入雞蛋兩個，放一點鹽，再放一大勺麵粉進去，接著先把雞蛋攪散，再加一點白開水拌勻，然後將食材混合到一起。
3、在電餅鐺里刷一些油燒熱，將菠菜麵糊放到裡邊，用鏟子攤開，兩面加熱到質地凝固，出現焦黃的顏色，便可以盛出了。
二、青蒜
青蒜也是這個時節不可錯過的滋味，其清新開胃，富含辣素，核黃素，硫化物，胡蘿蔔素，纖維素等成分，有助於保護肝臟，殺菌消炎，增強免疫力等。天涼容易感冒，不妨多給家人吃幾次。
推薦吃法：青蒜木耳炒肉
1、一小把青蒜先將根須剪掉，接著仔細沖洗，葉片之間多搓一搓，將泥土洗乾淨，然後切成小段。
2、一把黑木耳泡軟洗凈之後，在開水中煮兩三分鐘，然後撈起來備用。
3、一些瘦肉切小片，放生抽，澱粉，食用油拌勻腌製備用。
4、熱鍋涼油，待油溫升高後，先把瘦肉倒進去翻炒，待瘦肉炒到變色之後，關火出鍋。
5、把青蒜倒進熱鍋中，同時放木耳，放一點生抽，然後大火快炒，一分鐘左右，青蒜的辛辣味褪去，放入肉片，調入一點鹽，反覆炒入味，馬上關火上桌。
三、香菇
秋天的餐桌上，菌類一定不能少。這個季節的菌類更加的鮮嫩可口，而菌類更是一種營養非常多樣的食材，其營養價值不輸牛奶雞蛋甚至肉類。而菌類又是一個大家族，吃法多樣，我們可以換著花樣給家人搭配著吃。
推薦吃法：香菇炒生菜
1、香菇炒熟之後會大大縮水，在準備時多處理些，洗乾淨之後，切塊裝盤。
2、在處理香菇的同時，就在鍋里放入寬水並燒開，將香菇倒進去煮兩三分鐘，然後撈起沖洗乾淨。
3、一棵羅馬生菜，將葉片逐一掰下來，在水中洗凈，瀝干之後掰成小塊。
4、鍋中放油，蒜蓉一起下鍋，先用小火來加熱，這樣蒜香味兒被更好得激發出來，淋入生抽烹香。
5、先把香菇倒進去，調入一點鹽，然後快速炒到入味，接著把生菜放到鍋里，用大火快炒十幾秒，生菜稍微變軟時，馬上關火裝盤。
四、茭白
茭白是秋天具有代表性的水鮮之一，其中富含B族維生素，維C，超氧化物，以及酶類等，有助於促進消化，強健骨骼，保護心臟，增強抵抗力等。茭白能夠成就多種菜肴，涼拌，熱炒，煮粥等。
推薦吃法：茭白炒牛肉
1、兩根中等大小的茭白，剝皮洗凈之後，切成大片。另外搭配一些彩椒，好看又好吃。接著把牛裡脊切片狀。
2、先在牛肉中放生抽，生粉，玉米油，用筷子混合勻，在牛肉的表面形成一層漿。另外再調個料汁，生抽，醋，蚝油，一點糖，鹽，清水，然後攪拌到一起。
3、起鍋燒油，一定要把油燒熱一些，再將肉倒進去，先用熱油加熱一會兒，使牛肉表面的漿定型，然後再進行翻面，把牛肉的兩面都炒到定型變色。快速出鍋裝盤。
4、接著把茭白倒進去，然後快速炒一小會兒，使其斷生，彩椒倒進去，同時放牛肉，大火炒勻，淋入料汁，然後快速翻炒，讓食材入味，迅速關火裝盤。
