來源：傻姐美食
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天一冷下來，就總想喝點熱乎乎的，這時候要是有一碗熱湯端上桌，看著冒熱氣，吹一吹喝上一口，整個人從裡到外都舒坦了。說起秋天喝湯，真是再合適不過了，既能緩解氣候帶來的乾燥，還能滋補身體。除了咱們常喝的排骨湯、魚湯、雞湯，今天想和大家分享一碗特別適合秋天的湯——雞腳桂圓湯。
這湯燉出來清甜不膩，雞腳軟糯，湯裡帶著桂圓紅棗自然的甜香，一碗下肚，暖心又暖胃，我家每到秋天就經常燉這鍋湯，老人孩子都愛喝。記得小時候，每到秋天，媽媽總會變著法子給我們燉湯，那時候總覺得燉湯是件特別麻煩的事，要守著爐子，一看就是大半天，現在自己成了家，反倒愛上了燉湯的過程。
周末的早晨，去菜市場挑上幾斤新鮮的雞腳，再配些紅棗、桂圓、蓮子。回家後一邊聽著鍋里「咕嘟咕嘟」的聲音，一邊做著家務，滿屋子飄著淡淡的香氣，那種感覺，特別踏實，特別幸福，來看看這碗湯怎麼做吧。
【雞腳桂圓湯】準備食材：雞腳500克、紅棗8-10顆、桂圓肉一把、蓮子一小把、生薑幾片、當歸兩三片（不喜歡的可以不放）、鹽適量、料酒一勺
具體做法：1、雞腳剪去指甲，清洗乾淨。很多人會忽略剪指甲這一步，但其實很關鍵，畢竟誰都不想喝湯的時候看到雞腳指甲對吧？
2、鍋里放冷水，放入雞腳，加一勺料酒和幾片生薑，開火煮開。這一步是為了去除雞腳的腥味，水開後煮兩三分鐘就行，不用太久。焯好水的雞腳撈出來，用溫水沖洗乾淨表面的浮沫，記得是溫水哦，用冷水的話雞腳遇冷收縮，口感會變硬。
3、把洗乾淨的紅棗、桂圓肉、蓮子和當歸一起放入鍋中，當歸不用放太多，一兩片就夠，主要是為了增加湯的香氣。所有材料放入湯鍋，加足量的水，一次性加夠，中途盡量不要加水，如果實在要加，也要加熱水。
4、大火燒開後轉小火，慢慢燉上1.5-2小時。時間越長，湯越濃郁，雞腳也越軟糯。我一般會燉2小時，直到雞腳一抿就脫骨的程度。
5、最後加入適量的鹽調味，喜歡的話可以加一點點雞精提鮮，不過我個人覺得不加已經很鮮了，出鍋前撒上幾粒枸杞，顏色更好看，營養也更豐富。
就這樣一鍋熱氣騰騰的雞腳桂圓湯就做好了，喝上一口，湯汁清甜，帶著桂圓和紅棗的天然甜味，雞腳燉得軟軟糯糯，入口即化，連不愛吃雞腳的小朋友都會喜歡。
燉湯小貼士
- 雞腳選購時要選色澤白亮、無異味的新鮮雞腳，不要選顏色發黃或者有異味的。
- 紅棗記得去核，這樣不容易上火。
- 蓮子如果是乾的，最好提前泡發一下，這樣更容易煮爛。
- 燉湯的火候一定要小，保持微微沸騰的狀態就好，這樣燉出來的湯才清澈。
- 鹽一定要最後放，早放鹽會使肉質變柴。
這碗湯不僅好喝，做起來也簡單，周末在家沒事的時候，不妨試著燉一鍋，給家人一個驚喜。我相信，再好的外賣，也比不上家裡一鍋燉了幾個小時的湯。秋天來了，記得常給家人燉這碗湯喝。溫暖了胃，也溫暖了心。
今天就跟大家分享到這裡，有什麼不明白的，歡迎在評論區留言。如果你也有拿手的燉湯方法，也歡迎分享出來，讓我們一起學習進步呀。祝大家秋天快樂，吃好喝好，身體棒棒。
