10月1日，「饗遇灣區·味道鄉韻」粵菜師傅美食嘉年華在中山市五桂山桂南村啟動。11個以城市風味命名的「灣區融通地標美食館」依次映入眼帘——「香味」中山、「品味」深圳、「鮮味」珠海、「滋味」東莞、「趣味」香港、「美味」澳門……每個美食館都展示並展銷著對應城市的標誌性美食，讓遊客在田園風光中一站式品味灣區十一城的飲食精華。活動將持續至10月7日。
「饗遇灣區·味道鄉韻」粵菜師傅美食嘉年華啟動。
煙火沸騰——來嘉年華現場體驗灣區美食文化消費場景
在嘉年華現場，八大主題板塊錯落有致地融於桂南村的田園景緻之中。從匯聚灣區十一城風味的「地標美食館」，到展現創新理念的「融合創新菜主題展」；從可親手體驗的「粵菜師傅創新體驗館」「技能創享空間」，到充滿本土煙火氣的「鄉村創業集市」「中山好物展」；再至輕鬆愉悅的「鄉村live派對」和前瞻產業聯動的「粵菜師傅+農文旅」產業推介展——整個活動集展示、體驗、消費與交流於一體，為市民遊客營造一個立體化、可觸可感的灣區美食文化消費場景。
中山地標美食館。
「一直想念家鄉本味，這次回來探親，剛好趕上粵菜師傅美食嘉年華！」從海外歸來的古女士坐在露營椅上，嘗著粵菜名廚現做的融合菜品，笑著說，「美食多又好吃，滿是家鄉味道。」放下手中的餐盤，她望著周圍熱鬧的場景，愈發感慨：「時隔7年回來，不光是這嘉年華讓人驚喜，村裡整體變化也太大了，道路更整潔，環境更雅緻，家鄉比以前美太多了。」
除了特色美食館，沙爺河畔的鄉村創業集市、香樟集市的本土文創、樟軍文創園內的「融合創新菜主題館」與互動科技體驗區，共同構建了一個集「吃、逛、玩、賞、學」於一體的沉浸式消費空間。現場發放的紙質消費券覆蓋門票、茶飲、餐飲等多個類別，進一步激發市民的參與熱情與消費活力。
「這種一站式的遊玩和美食體驗挺有意思，特別適合帶家人一起來。」 從中山橫欄攜家人前來的梁先生，坐在樹蔭下、溪水畔，看著孩子們在一旁嬉戲，笑著說道。
活動現場。
持續造能——中山已建設4個省級「粵菜師傅」培訓基地
值得一提的是，本次活動設置的11個「灣區地標美食館」，全部由集訓營優勝學員主理——從前期名廚「師帶徒」拆解技藝，到現場運營菜品展銷，形成「培訓—選拔—運營」的完整閉環。在「粵菜師傅」創新體驗館中，集結各位名廚心血的「灣區融合一桌菜」精彩亮相，廣州的百花雞與中山菊花結合，江門的杜阮涼瓜搭配順德鰻魚……
「以前在廚房裡只管把菜做好，現在作為一個館的主理人，從備料、出品到和客人面對面交流，能及時獲得客人反饋，更好地讓我精進改良菜品。」在桂南村「中山地標美食館」內，粵菜師傅集訓營學員林泓泯道出了從學徒到主理人的體會。活動當天，11位學員獲授「美食主理人」稱號，標誌著他們完成從「後廚掌勺」到「台前經營」的跨越，推開創業大門。
粵港澳大灣區「粵菜師傅」集訓營美食主理人。
此外，沙爺河畔的創業集市在此次活動期間特別增設農文旅展區，五桂山茶葉、神灣菠蘿製品等本土農產品集中亮相，還有旗溪創谷孵化的文創手作，配套消費券與打卡集章等互動環節，幫助不少商戶積累了第一批客源。
桂南村第一書記譚彥表示，粵菜師傅美食嘉年華活動很好地與村文旅形成互補，新增了更多消費場景，提升了本地的承載力。未來將和人社部門建立常態化的合作機制，對接人社創業孵化資源，開展更多不同主題的集訓營，讓更多村民習有一技之長，實現家門口就業創業。
來現場品粵菜美食。
據了解，這場嘉年華的背後，是中山「粵菜師傅」工程近6年的深耕。截至2025年，中山已建設省級「粵菜師傅」培訓基地4個，省、市級「粵菜師傅」大師工作室13個，成功培育7名中山粵菜大師獲評全國首批正高級職稱，累計培訓粵菜師傅1.5萬人次，推動154人獲評星級「粵菜師傅」。粵菜師傅工程已從單一技能培訓升級為「技能培訓+產業對接+文化傳播」的系統性工程。
南都記者侯玉曉 通訊員吳文依 譚瑩瑩
