近日，#上海多人暴雨中排隊喝「零下80度咖啡」#登上熱搜。雨後的永康路尚有積水未退，街角這家咖啡店門前卻已排起長龍。事實上，排隊從暴雨中就開始了：有人撐傘淋雨站著等，有人拖著行李箱匆匆趕來，只為那一杯近期在上海咖啡圈爆紅的「零下80度咖啡」。
「零下80度咖啡」成品
從「醬香拿鐵」到「鯊魚冰美式」，再到如今的「零下80度咖啡」，這類現象級飲品的走紅有跡可循：強烈的視覺符號、易拍照的場景、社交平台的裂變傳播，共同組成了一套被反覆驗證的流量公式。
但正如廣州市心理諮詢師協會秘書長鍾惠瀾所言，這不只是買一杯飲品，更是一種心理投射，從眾心理、焦慮、社交認同等多重心理因素在其中交織。排隊買爆款，不只是「嘗鮮」，也是一種「被看見」的方式。不過，她也提醒，一些人可能「為了曬而曬」，「慢慢地，自己真正的愛好反而被削弱了，察覺不到真正喜歡什麼。」
熱度來得快，退得也快。在一波波「沖一杯、發一圖、曬一次」的潮水中，醬香拿鐵從熱搜霸屏到悄無聲息，鯊魚冰美式也早已不再是社交平台的焦點。真正能留下的，往往是那些既能提供情緒價值，也撐得起複購理由的產品。
潮水之下，也許更值得問一問自己：你是熱愛，還是一時的從眾？
排隊一小時，只為那一杯 dirty
這款「零下80度咖啡」由「三立方」品牌推出，門店位於上海永康路58號，於6月20日開業，主打的正是這杯以極低溫營造「差異化體驗」的爆款 dirty。
記者在視頻中看到，製作過程頗為講究：杯子需提前冷凍至零下80℃，操作時店員需用專門的夾子取出。隨後冰牛奶被倒入杯中，接觸杯壁瞬間結冰，再倒入熱濃縮咖啡，冷熱碰撞，苦甜分明。店員提醒，最佳飲用時間是在製作完成後40秒內，以保留風味。
杯子需提前冷凍至零下80℃
店長在接受媒體採訪時表示，目前該款咖啡的日銷量穩定在500杯以上，節假日期間高峰可達800杯。為應對持續增長的需求，店鋪已將原本的小型冷藏設備升級為大型冷櫃，並計划進一步擴容。
咖啡店開業不到一個月，排隊的新聞已經不止一次登上熱搜。就在暴雨排隊引發熱議的前幾天，上海處於高溫紅色預警下，氣溫逼近40℃，但門店外依舊排著長隊。
社交媒體上，不少網友分享，碰上周末等高峰期甚至需要排隊一小時才能喝上這杯咖啡。有人曬出自己的「三次打卡經歷」：第一次被隊伍長度嚇退，第二次碰上售罄，直到第三次挑了個工作日，在排了半個小時後，終於喝上。當然，也不是每個人都能順利喝到。一位網友吐槽：「到了現場才發現賣完了，要等一個小時，我轉了一圈回來發現隊伍更長了！」
它為什麼這麼受歡迎？價格實在、味道也不差，是關鍵原因之一。菜單上提供三種口味：朗姆、香草和肉桂，滿足不同偏好。不少消費者認為性價比頗高，「在上海！26塊一杯，還送杯子，值了！」「而且做法也正宗，dirty 本來就要冰杯、冰牛奶加熱咖啡，他們只是把冰杯做得更極致，冷熱對比更強，口感也更突出。」
熱度也不止局限在上海本地。社交平台上，不少外地網友留言打聽，「要排多久？」「真的好喝嗎？」有廣東網友表示，「我下周去上海看演唱會，我一定要去排這一杯！」
滿足的是從眾、焦慮和社交表達
據網友觀察，最初，永康路的這家咖啡店還沒那麼「火爆」，排隊的人也沒這麼多。真正引爆熱度的，是社交媒體——小紅書和抖音上的一系列打卡筆記和視頻迅速發酵，將「零下80度咖啡」送上熱搜，年輕人紛紛跟風，一波接一波的打卡潮由此展開。
每一場排隊熱潮的背後，都少不了熱衷「沖首發」的打卡愛好者推波助瀾。記者採訪了小紅書博主星星，他的朋友圈和主頁幾乎被各類網紅飲品、新品聯名和下午茶圖文佔滿。「如果我在上海，我一定會去排隊，排一個小時都沒問題。」他說。
對星星來說，沖首發、打卡網紅飲品幾乎是日常。他坦言，自己一旦聽說新聯名、新爆款，就會第一時間到現場去拍照、修圖、發朋友圈和小紅書，他通常會配上詳細的品嘗感受、地理位置等，還常被網友留言私信：「在哪裡買的？」「好喝嗎？」這種互動本身就讓他覺得「很炫，很爽」。
為了搶到「第一杯」，星星還會提前研究新品發布時間，看看能不能線上排隊、預約下單。如果不行、又排隊太久，他甚至會在二手平台找人「代排隊」。
這種密集的打卡和消費行為背後，是否隱藏著更深層的心理動因？廣州市心理諮詢師協會秘書長鍾惠瀾指出，在極端天氣中排長隊買咖啡，其實背後隱藏著多種心理機制，既有從眾，也有焦慮，還有對稀缺性的渴望。
顧客冒雨買「零下80度咖啡」
「很多人會覺得，排長龍的一定是好東西，證明這個商品很有價值。」鍾惠瀾解釋道。而在當真「排到了」後，那種獲得感會帶來成就感，「大家都買不到，我排到了、喝到了爆款。」這種經歷在往往還能成為日後的談資。
在社交平台上曬出「打卡照」，更進一步成為社交表達。「這是一種表達自我、構建人設的方式。『你看，我是這樣一個熱情、追求新鮮事物的人』。」鍾惠瀾說。當打卡內容發布獲得評論或點贊後，又會激發歸屬感，「原來有人跟我一樣喜歡這些東西，我是屬於這個群體的。」這種互動本身，也在不斷強化「被關注」「被需要」的感覺，進而帶來愉悅與滿足。
鍾惠瀾提醒，這種「打卡式消費」若發展為慣性，可能會帶來一定的負面影響，一是容易讓人陷入對他人評價的依賴，一旦反饋不如預期，便可能產生自我懷疑；此外，一些人在追逐爆款的過程中，其實並未真正了解自己的喜好，而是在「為了曬而曬」。「慢慢地，自己真正的愛好反而被削弱了，察覺不到真正喜歡什麼。」
談到「爆款現象」背後的集體心理，她認為，這在某種程度上反映出年輕群體在社交環境中的安全感缺失，以及價值觀上的某些偏移。「大家容易把注意力放在『別人都在追什麼』，而忽略了『我真正需要什麼』。」她呼籲社會應引導年輕人理性看待流行現象，拓寬社交表達的方式，回歸更真實、多元的交流。
火得快，涼得也快？
「零下80度咖啡」不是第一個排隊爆款，也幾乎可以肯定不會是最後一個。從醬香拿鐵、鯊魚冰美式，到生椰拿鐵、寺廟咖啡、熊爪咖啡……這些名字在過去幾年輪番接力，佔據過無數年輕人的相冊和打卡清單。
回顧這些現象不難發現，爆款的走紅往往有一套「標準公式」：足夠新奇的設定、顯眼的造型、易於複製的拍照場景，加上社交平台的裂變傳播，很快就能製造一波排隊潮，但大多數熱度維持的時間並不長。
2023年9月，瑞幸與茅台合作推出「醬香拿鐵」，上線當天就賣出542萬杯，銷售額突破1億元，被稱為「聯名營銷教科書」。但熱度來得猛，退潮也快，不少人喝過一次就說「像在喝中藥」。到了2024年上半年，瑞幸未再在官方渠道推廣此產品，僅在極少數門店保留庫存，業內稱其「自然消耗下架」，從熱搜霸屏到悄無聲息，不過數月時間。
再看Manner的鯊魚冰美式。2022年夏天靠「血包」果漿的獵奇視覺火了一波，幾乎每個人都要拍照發視頻才算打卡。但隨著熱度退卻，視覺刺激不再新鮮，該飲品逐漸淡出社交平台焦點。截至2025年，鯊魚冰美式仍在部分門店供應，但已不再作為主推產品，也鮮有新用戶自發晒圖或打卡，更多被視為「老用戶菜單」中的一個小選項。
紅極一時的「熊爪咖啡」如今已有14家門店
相對而言，同樣位於永康路熊爪咖啡則屬於另一類：它不靠味道或獵奇制勝，而是依託「殘障人士就業」「熊洞遞杯」等溫情元素打動人心。首店於2020年末在上海永康路開出，曾因「毛茸茸熊爪遞咖啡」走紅全網，成為公益與消費結合的典範。如今，它不僅在國內開了十幾家門店，還進軍了新加坡，員工九成以上是殘障人士，品牌形象清晰、公益屬性強，至今依然有一批穩定客群。
最「能打」的還是生椰拿鐵，這款瑞幸2021年推出的椰乳咖啡就是少數從「爆款」成功過渡為「長紅產品」的典型案例。憑藉「好喝不膩、熱量低」的硬實力活了下來。更關鍵的是，瑞幸不斷推出「厚椰生酪」「椰美式」等系列產品，拉長生命周期、擴大受眾，成了當之無愧的門店常青款，連不少新品牌都開始模仿出「椰乳拿鐵」系列。
拉長來看，這杯Dirty能不能撐過這波熱搜，不在拍照多熱鬧，而在冷靜下來後，還有多少人願意為它再排一次隊。
來源 | 羊城晚報、羊城派、金羊網
原標題：《「零下80度咖啡」火出圈，是熱愛還是從眾？| 魚眼·探問》
閱讀原文
來源：羊城晚報
(本文來自澎湃新聞，更多原創資訊請下載「澎湃新聞」APP)
