來源：秀廚娘
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夏天這時候，一碗清爽又滋養的湯水，就是廚房送給全家人最熨帖的關懷。喝對了，濕氣熱氣乖乖溜走，脾胃舒坦了，人自然就有精神頭了！今天就給大家帶來三碗我家夏天常煲的「神仙湯」，專治暑熱天的各種「不得勁」，材料好找，做法也家常，廚房小白也能輕鬆搞定！
一、泥鰍湯
別看泥鰍其貌不揚，它在水裡鑽來鑽去，活力十足，民間都贊它是「水中人蔘」，尤其擅長對付潮濕悶熱帶來的睏倦乏力。
食材：鮮活泥鰍、生薑 、大蒜 、紅棗、去心蓮子、枸杞 、陳皮
做法：
1、買回處理乾淨的泥鰍，回家再用鹽或麵粉搓洗一遍沖凈。鍋里放少許油，下薑片爆香，放入泥鰍小火煎到兩面微黃（這一步去腥很關鍵！）。
2、湯鍋加足量清水燒開，放入煎好的泥鰍、生薑片、拍松的大蒜瓣、紅棗、蓮子和陳皮。
3、大火燒開後，轉小火，蓋上蓋子，慢悠悠燉上40分鐘到1小時，讓精華都融進湯里。
4、關火前5分鐘，撒入枸杞，再加點鹽輕輕調味就足夠鮮美。
泥鰍的滋補搭配生薑、陳皮的溫散，紅棗、蓮子的甘潤，把濕氣「推」出去的同時又穩穩護住了脾胃，湯色奶白微黃，滋味醇厚，一點腥味都沒有！
二、無花果燉雪梨
這碗清甜滋潤的甜湯就是及時雨！無花果自帶天然蜜意，清熱生津，雪梨更是眾所周知的潤燥「小能手」，幾顆杏仁添點獨特的香氣，潤而不膩。
食材：新鮮雪梨 、無花果乾、冰糖
做法：
1、雪梨洗凈去皮去核，切成滾刀塊。無花果乾沖洗一下，對半切開。南杏仁也稍微沖一衝。
2、把雪梨塊、切好的無花果乾、南杏仁一起放進燉盅或者小湯鍋里。
3、加入足量的清水，喜歡湯濃點就少加水。
4、如果用燉盅，隔水燉1.5-2小時；用普通湯鍋，大火燒開後轉小火慢燉45分鐘到1小時即可。梨肉軟了、無花果燉出膠質就對了。
5、關火前根據口味加入少許冰糖，攪勻融化就好。冷藏後風味更佳！
無花果和雪梨這對搭檔，清熱潤燥、生津止渴的效果特別好，尤其適合夏天總感覺口乾舌燥、嗓子不舒服、甚至有點乾咳的朋友，或者晚上睡不好感覺煩熱的人。
三、茼蒿豆腐湯
吃了油膩的，或者天氣太熱沒胃口？這碗翠綠鮮嫩的湯簡直是夏日餐桌上的「小清新」！茼蒿自帶清香，能消食開胃、清熱化痰，豆腐提供優質蛋白又補水，幾分鐘就能上桌，清爽得不得了。
食材：新鮮茼蒿 、嫩豆腐 、生薑、
做法：
1、茼蒿洗凈，把菜梗和菜葉分開切段。嫩豆腐切小塊。生薑切細絲。
2、小鍋里放少量油，下薑絲微微煸香。倒入適量清水或高湯燒開。
3、湯開後放入嫩豆腐塊，保持中火煮約2分鐘。
4、放入茼蒿梗的部分，煮個1分鐘左右，梗比葉難熟一點。
5、最後放入茼蒿葉，迅速用筷子攪散，葉子一變軟（也就十幾二十秒）立刻關火！
6、加適量鹽調味，滴上幾滴香油提香，即可享用。
茼蒿的獨特芳香能很好地喚醒沉睡的味蕾，清熱解膩的效果立竿見影。豆腐滑嫩補水又補鈣。特別適合夏天胃口不好、吃了油膩後不舒服、或者感覺有點「積食」內熱的時候，清清腸胃負擔。
這三碗湯，一碗祛濕健脾強根基，一碗潤燥生津解煩渴，一碗清爽消食撫腸胃。花點心思為家人煮上一鍋，看他們喝完額頭微微冒汗，臉上露出舒坦的笑容，喊著「再來一碗」，那份滿足感，比什麼都強！
