說起做菜，小編不得不佩服國人的偉大，不僅食材之多，就連烹調方法也是層出不窮，煎、炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉……樣樣都是拿手絕活。
但其實烹調很是講究方法，就連最為簡單、常見的焯水，也是大有學問。
焯水是烹飪的一道工序，是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。
焯水不僅能去除食物的異味，還能減少烹飪時間，保留蔬菜中的營養物質。
有些蔬菜不用焯水，可以直接下鍋炒制。
但有些蔬菜，若是省去這一步，則可能帶來危險！尤其是像一些自帶「毒物」的蔬菜……
薺菜
薺菜是一種野菜，味道鮮美，營養豐富。但是，在包水餃前，大家要先做焯水處理，這是為何呢？
薺菜中含有非常豐富的草酸，這種酸容易與其他物質出現相互作用，容易與一些礦物質發生反應，從而生成草酸鈣等東西。
而草酸鈣會嚴重影響人的正常消化，長期這樣這樣食用的話甚至會引起結石。
所以，在吃薺菜前要先做焯水處理。
紅莧菜
紅莧菜也是一種很常見的野菜，這種東西的生活環境是很複雜的，生活環境髒亂差，生命力比較頑強。
建議大家在吃紅莧菜最好焯水處理。
這樣能起到明顯的殺菌的作用，降低這種菜中金屬離子的含量，有益於身體的健康。
香椿
香椿是一種美味，具有很獨特的香味，深受大家的喜愛。
建議大家在吃香椿前，最好最焯水處理，這是為何呢？
因為香椿中含有較多的亞硝酸鹽。如果在吃之前做焯水處理，能大大降低這種有害物質的含量，有利於人身體的健康！
秋葵
秋葵是一種很常見的食材，雖然味道有點特殊，但是，細細品味，會有淡淡的香味。
建議大家在吃秋葵前，最好做焯水處理，秋葵焯水後，口感會更好一些，會更加的脆嫩，大大降低了苦澀的味道。
正確焯水的注意事項
① 避免時間過長，講究「寬水旺火、快進快出」以減少營養素的損失。
② 焯水時能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊。
③ 想讓蔬菜保持顏色翠綠，可以在焯水時加入一小勺鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素。
④ 想讓一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯燙後投入冰水中快速降溫，然後再烹制。
建議大家在吃以上幾種菜的時候，要做以下焯水處理，如果不這麼做，吃了就可能危害自身健康，還請大家重視！
