蔥花餅零失敗的做法,層次豐富易上手,人人都能成功

2025年05月20日14:22:09 美食 1366

富海娟美食。

大家好,我是海娟。今天做一個好吃的蔥花餅,柔軟的同時又多層。

·首先準備一斤的普通麵粉,加入一點點酵母粉,大約0.1、0.2克左右,用溫水350克來和面。和面的時候放了一點點酵母粉,這樣做出來的餅特別的柔軟,但是沒有發麵的味道。

·面和的時候水分充足,還有一點點粘手,剛開始把它揉成團即可,蓋蓋醒上一小會,再來揣一下面。第二次揣面的時候就變得沒有那麼粘手了,看一下表面沒有顆粒,特別光滑的狀態,蓋蓋醒至20分鐘。

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·接下來碗中切一些小蔥花,放點熟芝麻,再來半勺鹽,加入熟油攪拌均勻。

·面醒至好了,案板上撒一點乾粉,把面取出來,不需要揉搓,只需要整理成長條狀,切分成等份的面劑子。

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·取過一份面劑直接擀開,擀成長條形的大薄片,把蔥花放上來,塗抹均勻,少來一點乾粉,從一邊卷制起來,兩邊的忌口收嚴收緊,兩隻手抓住兩邊,給它輕輕的擰一擰,直接壓扁,一個面劑子製作完成。

·做好的面劑放入保鮮膜下鬆弛3-5分鐘。鬆弛好的面劑子給它擀開,兩面都要擀一擀,這樣餅的層次均勻,薄厚一致。擀制的時候從中心點往四周擀開,這樣餅比較圓。

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·電餅鐺預熱,少刷一點油,油熱後再放餅,餅的表面也淋一點油,底部變色了,翻面,翻面以後轉動餅,另一邊變色了,再次翻面。這時候你看一下餅厚度出來了,證明熟透了,兩面顏色好看,就可以出鍋了。

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這款家常餅做法簡簡單單,新手也能一次成功,只要您喜歡吃。一斤面我做了5大張家常餅,展示一下它的柔軟程度,表面特別柔軟,掰開裡面一層一層的,不比外面買的差。

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