埃及:吃餅是個大問題

2025年04月09日08:30:20 美食 2799

作為一個中國人,去過四十幾個國家,直到去了埃及,我才知道貧富差距,原來能大到這種程度。從最直觀的角度看,這種貧富差距,體現在當地人的食物上。

埃及大餅

埃及大餅的阿拉伯語,音譯為aish baladi,其中,baladi意為「傳統的」,aish則是「大餅」的意思,也是「活命」的意思,對埃及老百姓來說,大餅就像生命一樣重要。

埃及大餅的最神奇之處,在於價格分為兩種,一種是政府補貼價,另一種為市場價,雖然兩者都很便宜,但差異也很大。

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補貼價大餅

也就是所謂的「福利大餅」,曾經五十年不漲價,一直都是0.05 埃鎊(約 1分人民幣),為什麼不漲價?當然是吃過苦頭,才不敢漲!

埃及人口超過1億,約三分之一生活在貧困線以下,福利大餅是他們最基本、最廉價的食物來源。價格哪怕微漲,也會直接影響這些家庭的日常開支,可能導致食物短缺,甚至飢餓。

1977年,就因為埃及大餅漲了幾分人民幣,就引發了一場「大餅騷亂」,也被稱為「大餅起義」。

當時,埃及在薩達特總統領導下推行「開放政策」,試圖從納賽爾時代的計劃經濟,轉向市場經濟。然而,這一轉型導致通貨膨脹加劇、貧富差距擴大,許多埃及民眾生活水平下降。

1977年1月17日,埃及財政部長宣布,根據imf建議,將削減對多種基本商品的補貼,大餅價格從每張0.05 埃鎊,漲至0.1 埃鎊。

這一決定直接影響到數百萬依賴補貼的民眾,尤其是城市工人階層和貧民窟居民。薩達特當局未提前充分溝通,也沒有準備緩衝措施,導致民眾感到憤怒和背叛。

第二天,開羅就爆發了抗議,大量工人和學生上街集體散步,不久,騷亂迅速擴散到全國。到1月19日,全國約有70個城市和城鎮捲入騷亂,不久,埃及宣布全國進入緊急狀態。

誰也沒有想到,就為了這區區幾分錢,1977年的大餅騷亂,造成79人死亡、數千人受傷。大量基礎設施慘遭毀壞,經濟損失估計達數億美元。

面對空前的社會壓力,薩達特當局在1月20日宣布撤銷漲價計劃,恢復原有補貼。此後歷屆埃及政府,對調整大餅價格極為謹慎。例如,穆巴拉克時期多次推遲補貼改革,直到2011年茉莉花前夕,仍未徹底解決這一問題。

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也就是說,從1977年之後,無論埃及貨幣如何貶值,也無論國際糧價如何飛漲,埃及都不敢改變「福利大餅」的價格。

這1分錢不到的價格,一直維持到2024年6月,埃及實在撐不住了,在歷史上首次調整福利大餅的價格,每個大餅的價格,從0.05 埃鎊(不到 1分人民幣)上漲到0.2埃鎊(約合3分人民幣)。

即便只有3分錢,這次漲價也吸取了歷史教訓,政府提前宣傳並承諾增撥補貼,以避免重演1977年的混亂。

這3分錢,依然只是大餅生產成本的一小部分,其餘部分由國家補貼。埃及政府向7000多萬符合條件的公民提供這種福利大餅,埃及總人口也就1.15億,也就是說,60%的埃及人依賴福利大餅度日。

總而言之,因為「福利大餅」的存在,埃及60%的人口,吃飯基本不花錢。

市場價大餅

在開羅的大街上,隨處可見賣大餅的店鋪,價格1.25 埃鎊左右,也就是每個不到2毛錢人民幣,依然非常便宜。埃及大餅,萬物皆可包,最流行的就是包鷹嘴豆,還有各種蔬菜,雞蛋、肉類等。

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我在開羅期間,吃過一次當地小店的埃及大餅,這也是埃及中產的日常食物。雖然沒有補貼,價格依然非常便宜,一份包餡大餅,居然只要12埃鎊(1.7人民幣),足夠讓一個成年人吃飽。我特意買了三份,嘗嘗味道,拎在手裡沉甸甸,最後吃剩下一大半,只能扔掉,實在是罪過啊。

對於那些經濟收入超過底層60%的埃及人來說,就算他們沒有福利大餅,一天的伙食費也很低,每頓都吃包餡大餅,蔬菜、蛋白質、碳水都齊了,換著花樣吃,也可以幾天不重複。每天5塊錢人民幣,吃好吃飽。

雖然埃及人收入不高,但消費也低。天氣炎熱,很少下雨,對服裝要求也不高,只要勤奮工作,吃飽穿暖沒有問題。社會也就在亂糟糟的環境里,勉強維持穩定。

中產餐廳

我在埃及十來天,走街串巷探店,發現一個規律。要吃正宗的埃及普通人食物,必須找那種沒有英文菜單的店,不但味道正宗,而且價格便宜,量又足。

我在埃及吃的最滿意的一頓飯。一個套餐,包含:牛肉炒飯,熱湯,沙拉,烤餅,蘸醬,一共120埃鎊,摺合人民幣17元。這牛肉可不是像衛生紙一樣的薄片,而是厚厚一層,蓋滿一盤米飯。

店家的服務也不錯,還特意給我鋪了一張桌布,乍一看,還挺有儀式感。

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西餐廳

埃及首都開羅的西餐廳,雞肉卷加沙拉,200埃鎊,茶60埃鎊,一共260,摺合人民幣37,相當於一個埃及廠妹一天的收入,或者是一個網約車司機半天的收入。

這家西餐廳的就餐環境,在埃及非常好,乾淨又衛生,大多數客人都是本地人,卻看不到本地的官方語言—阿拉伯語,連衛生間里的執勤表,都是純英文。

從這些細節看,埃及的精英階層,恨不得與埃及撇清一切關係!

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網紅餐廳

在開羅,我去過一家隱藏在巷弄深處的「網紅餐廳」,依靠在google 地圖和instagram上的口碑做生意,店家英文水平很好。顧客中,80%為埃及本地人,其餘為外國人。

他們的招牌菜是烤鴿子,一天只賣10個,我去的時候,已經賣完了,飢餓營銷玩得很溜。

於是我點了一份燉牛肉和米飯,還有兩份小菜,其實也沒什麼服務,居然加收12%的服務費,一共要535埃鎊,摺合人民幣76,這價格即便放在寧波,也不算便宜。但在開羅,依然生意很好,門庭若市。

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最後用幾句話總結。

埃及大約60%的人口,天天吃大餅,幾乎不花錢,背後的原因是,國家每年幾十億美元補貼,從國外進口糧食。這一張萬物皆可包的大餅,也是埃及社會穩定的底線。普通的埃及中產,伙食費也很便宜,一天5元人民幣,吃好吃飽。另外還有大約頭部10%的埃及精英,收入高,講英語,生活方式與國際接軌,卻與本國格格不入。這就是埃及,一個貧富差距極大的國家。

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