蕭山這家開了40多年的土菜館,門口停滿豪車,本地老闆不吃得很少

2025年03月21日16:32:08 美食 1830

要問杭州哪裡的土菜館最好吃?那一定是在蕭山,老底子的蕭山人對吃講究,標上了蕭山土菜要求需要達到原汁原味,而且烹飪手法不要複雜,盡量保持住食材原本的味道。

最能代表蕭山土菜的一定是是蕭山農家菜,最近又找到一家蕭山土菜館,英英飯店,老闆淡定地說:本地老闆很少有不來的,到了飯點,他們家門口就成了蕭山老闆的豪車展示區,最醒目的還有賓利和邁巴赫


蕭山這家開了40多年的土菜館,門口停滿豪車,本地老闆不吃得很少 - 天天要聞

英英飯店余海明老闆並非科班出身,十幾歲跟著杭州的一個老闆做工程,老闆還有一家飯店,因為對做菜很有興趣,三天兩頭後廚學廚藝,後來蹬三輪車去擺夜宵攤,再到後來開了英英飯店,一路走來幾十年的光景,現在店裡有了5個手藝很好的廚師,手藝都是來自於他的傳授。

土菜館的食材要「土」,土在某種意義代表的食材有地域歸屬感,還有食材品質的保證,英英飯店所用的食材都是老闆每天凌晨開車幾百公里去採購而來;

上虞的野生白蝦,桐廬分水鎮的農村土豬肉、青菜和冬筍,諸暨的雞鴨,錢塘江的江鮮,每天車子從後備箱到排副架全部塞滿,有些食材當地買不到,老闆也會想方設法買到,比如店裡的甲魚一定是湖北野生,牛羊肉是西北的,到了吃菌的季節,雲南的野生菌就會跟上。


蕭山這家開了40多年的土菜館,門口停滿豪車,本地老闆不吃得很少 - 天天要聞

英英飯店的面積不大,四個包廂和九個小桌子。

看菜點菜是很多土菜館點菜館的特有方式,明檔里的食材集齊了水陸兩地,搭配好的菜品放得琳琅滿目,齊齊整整,關鍵是食材是看得到的新鮮,看菜點菜好後老闆手寫菜單交給後廚。


蕭山這家開了40多年的土菜館,門口停滿豪車,本地老闆不吃得很少 - 天天要聞


蕭山這家開了40多年的土菜館,門口停滿豪車,本地老闆不吃得很少 - 天天要聞


他們家的招牌菜有尖椒臭干、爆炒腰花、爆炒豬肝還有黃鱔炒粉絲, 這幾個菜也是桌桌必點的菜。

尖椒臭干

作為招牌菜之一,也是桌桌必點的菜,份量很足,聞起來臭吃起來香,炸到外酥里嫩,用的是正宗西興臭干,臭干還是特別定製的尺寸,雖然過了油炸,但火候剛好,所以筷子夾開後,裡面還是白嫩嫩嫩的。


蕭山這家開了40多年的土菜館,門口停滿豪車,本地老闆不吃得很少 - 天天要聞


醬鴨

人個認為杭州的醬鴨非常好吃,好的醬鴨呈到眼前已經是香氣四溢,色澤上濃油赤醬甚是誘人,肉質緊實略帶彈性又細潤,回味無窮,好的醬鴨首要的是鴨要散養,鴨子養在活水裡,吃糧食長大,品質自然好,用它來做成的醬鴨味道就地不一樣,


蕭山這家開了40多年的土菜館,門口停滿豪車,本地老闆不吃得很少 - 天天要聞

春 卷

杭州的春卷和醬鴨都算得上杭州特色美食,不管哪個菜場里買春卷基本不會踩雷,他們家的春卷的餡料堆的非常滿,咸鮮的口感加上酥脆的外皮,可以連吃三個。春卷皮好吃,皮要現做,麵粉也有講究,每天限量用2斤粉,用它包出來的春卷售完為止。


蕭山這家開了40多年的土菜館,門口停滿豪車,本地老闆不吃得很少 - 天天要聞

來英英飯店吃飯豐儉由人,便餐有家常菜,也有一些市場難尋到頂級食材,一般土菜館的宣傳都是通過吃貨們口口相傳,來一個人吃的好就會帶另一撥人過來,人氣這樣慢慢累積起來。

雖然面積不大,基本每天都無空座,生意好的時候一張桌子可以翻桌三次,在當下這個經濟低迷的行情下,一家土菜館能做到這樣,也是很不錯的了。

美食分類資訊推薦

太噁心!「愛吃菠蘿的人天塌了」 - 天天要聞

太噁心!「愛吃菠蘿的人天塌了」

夏天走在大街小巷總能看到外皮削得乾乾淨淨泡在鹽水中金燦燦的菠蘿插著一根竹籤香甜氣味撲面而來看起來「上頭」到不行但你知道它們是怎麼加工的嗎?
秦皇島一餐廳「兩隻梭子蟹428元」引爭議 當地監管部門:定價受市場調節 須明碼標價 - 天天要聞

秦皇島一餐廳「兩隻梭子蟹428元」引爭議 當地監管部門:定價受市場調節 須明碼標價

海報新聞記者 田柳 報道「428元兩隻的梭子蟹,168元一斤的皮皮蝦。」近日,一位網友在社交媒體發布視頻稱,今年五一假期在河北省秦皇島市一餐館就餐時遭遇「宰客」,引發了網路熱議。5月8日,海報新聞記者諮詢到秦皇島市發改委物價科,其表示,飯店等消費場所的商品定價一般由市場調節,並通過明碼標價向消費者展示。該網友...
置換iCAR 03享受補貼還優惠2萬元 - 天天要聞

置換iCAR 03享受補貼還優惠2萬元

2025年5月9日-2025年5月11日,iCAR 揚州福聯店(愛咖)置換iCAR 03享受補貼還優惠2萬元,感興趣的朋友可以到店諮詢購買,具體優惠信息如下:車型促銷車型指導價(萬)優惠幅度(萬)優惠價(萬)庫存狀態2024款 401km
枇杷蘋果小碗紅糖……昭通優質產品持續進駐上海市場 - 天天要聞

枇杷蘋果小碗紅糖……昭通優質產品持續進駐上海市場

近日,上海市「五五購物節」正式啟動,線上線下商家紛紛推出活動吸引市民採購。來自普陀區東西部對口協作地區的昭通市也趕來赴約。5月6日,上海蔬菜(集團)有限公司2025年「五五購物節」系列活動暨昭通市特色商品發布對接會舉辦。枇杷、蘋果、小碗紅糖……等來自雲南昭通地區的各色優質農產品紛紛亮相,市民們也有機會在在...
地理冷知識——日照 - 天天要聞

地理冷知識——日照

在青島、威海的光環之下,日照像一位低調的隱士,畢竟在日照60公里金色沙灘中,有32公里屬於未開發的原生態海岸。不過現在日照的熱度也在慢慢上來,這裡也不再只是「日出初光先照」傳說的地方,她的魅力也遠不止於清晨第一縷陽光。
感謝信里塞「水果金」 醫院巧用「折角」習俗退「信封」 - 天天要聞

感謝信里塞「水果金」 醫院巧用「折角」習俗退「信封」

為感謝醫院對妻子臨終前的貼心照顧,秦先生在感謝信里偷塞一沓「水果金」文/圖 羊城晚報全媒體記者 張聞 通訊員 黃曉晴太太不幸離世,先生偷塞一沓「水果金」感謝醫護對太太治療期間的照顧。而醫院則巧用佛山習俗「折角」,收下家屬的心意,退回了裝著「水果金」的信封。這個近日發生在佛山的故事,主角是秦先生和佛山市第...