近日，網路上一篇《高於市場價100-200元/噸收購青菜頭？「榨菜第一股」在下什麼棋？》文章，引發熱議，部分網友甚至對烏江榨菜的這種做法提出質疑。高於市場價收購原料，烏江榨菜究竟是人傻錢多的「冤大頭」還是另有隱情？
涪陵青菜頭：大自然的饋贈，榨菜的靈魂
涪陵被譽為「世界榨菜之鄉」，主要原因就在於這裡盛產製作榨菜的原料——青菜頭。涪陵地區獨特的地質條件、氣候條件，相比其他產地而言，孕育的青菜頭更為優質、豐產。據相關文獻介紹，涪陵地處長江、烏江兩江交匯處，水土資源豐富。該地區的土壤主要由侏羅紀時期岩石風化的紫色土壤熟耕而成，形成特殊的微量元素組合，十分有利於青菜頭的種植。
同時，青菜頭一般在農曆八九月白露前後播種，從農曆十月至次年雨水前是它的生長期，這期間氣溫處於4-21℃之間，並呈現高-低-高的「馬鞍形」變化曲線，其中4-10℃區間氣溫持續100天左右，青菜頭肉質莖慢慢生長，細胞緊實，營養物質積累豐富。
每年雨水節前正是青菜頭收穫的季節，你能看到漫山遍野青翠的農田和壯觀的收割隊伍，形成一道獨屬於涪陵的「風景」。成堆的青菜頭被三輪車、卡車運送至榨菜生產廠，歷經自然風乾或鹽水浸制，成為製作美味榨菜的「靈魂」。
保護價收購：守護菜農利益，保障原料品質
據涪陵政府官網公布數據，今年涪陵地區青菜頭大豐收，收購砍收面積約74萬畝，總產量超190萬噸。
去年青菜頭市場平均收購價約為663元/噸，按照市場經濟的一般規律來說，今年青菜頭產量大幅增長，市場銷售價還可能下降，但烏江榨菜依然按照800元/噸的「高價」對青菜頭進行收購，每噸比市場價高出100多元，此舉令不少人感到疑惑。
據烏江榨菜原料收購工作人員介紹，每年烏江榨菜都會根據市場行情，制定合理的青菜頭保護價，並承諾應收盡收（雨水節前），確保菜農利益不受損。這一舉措不僅有效調動了菜農種植積極性，保障了原料供應，更從源頭確保了烏江榨菜原料的高品質。
而烏江榨菜實施的「保護價收購」確實給農民們更多的收益和穩定的信心。據江北街道二渡村黨委副書記蔡朝波介紹，「農戶按標準種植後，涪陵榨菜集團以800元/噸的「保護價」兜底收購，通過集團的標準化生產和品牌化銷售，把榨菜銷往全國各地甚至海外。」按畝產3噸計算，青菜頭種植戶畝均收入可達2400元。傳統玉米、水稻的畝均收入約為1000元，刨除成本的收益約在200元到300元。而改種青菜頭，成本幾乎不變，農民的收益卻實打實翻番了。
嚴選原料：匠心打造，品質為先
榨菜行業是一個充分競爭的市場，企業最終的勝負只有消費者說了算，除了實施保護價收購，烏江榨菜還建立了嚴格的原料篩選標準。
據烏江榨菜原料技師陳堯介紹：「對於收購來的青菜頭都必須滿足16項標準的嚴格篩選，才能被選拔為烏江榨菜的原材料。」每一車送來的青菜頭，他都會一一檢驗，首先從外觀來看，青菜頭的表面要光滑圓潤，呈圓球狀，顏色呈草綠色，沒有老筋、沒有老皮，切口平整；切開後肉質肥厚、無空心，氣味自然清香；實驗室還會對青菜頭進行食品安全指標檢測，只有各項標準都合格的青菜頭才能被採用。
除了在原料上下足功夫，烏江榨菜在生產上的投入也是不遺餘力，行業領先的智能化生產車間和大數據管理系統，不僅大幅提升了產品產能，更是加強了對產品品質的精細化把控。今年年初在第七屆榨菜博覽會上，烏江榨菜發布了「全球首台智能看筋設備」，堪稱「打通榨菜智能化生產最後一公里」，對於榨菜原料的處理提供了更高效、優質的解決方案，進一步提升了產品的品質。
國貨精品：良心企業，匠心傳承
對於投資者「烏江榨菜的市場可能會被吞占」的擔憂，烏江榨菜表示，榨菜行業內各家企業戰略定位、市場容量及目標消費群體均不一樣，烏江榨菜一直以來實施精品戰略，品質匹配價值，良性競爭能夠提升榨菜的知名度、擴大市場容量，推動行業整體發展。
近些年，烏江榨菜將產品研發向精細化的方向發展，研發出滿足年輕消費者的榨菜牛肉醬、滿足養生消費者的黃精榨菜醬、滿足餐飲市場的重慶小面專屬榨菜等眾多產品，不斷推陳出新，深入向細分市場發展。
與此同時，烏江榨菜也在對傳統產品進行升級，例如「輕鹽榨菜系列」，在保留傳統風味的同時，提升產品的健康屬性，推出低鹽、低脂、無添加的產品，讓消費者在享受美味的同時，吃得更健康、無負擔。
烏江榨菜敢於承擔「高價」的「代價」，恰恰是數十年的匠心精神留下的底氣，以品質為先，不斷創新升級，方才成就了享譽全球的「國貨精品」。
就這一波網路熱議而言，烏江榨菜的做法值得點個贊！
