圖片來源：陶陶居
藍鯨新聞2月5日訊（記者 孫煜）2025年春節假期，餐飲消費市場迎來爆髮式增長。據商務部商務大數據監測，春節前4天（1月28日至31日），全國重點零售和餐飲企業銷售額同比增長5.4%，其中重點監測餐飲企業營業額同比提升5.1%。
美團數據顯示，「年夜飯預訂」相關搜索量月環比提升256%，線上預訂量同比大漲305%，非遺主題團購套餐訂單量同比增長超12倍，黑珍珠餐廳年夜飯預訂量同比增幅達120%。
首個「非遺版」春節，餐飲文化價值凸顯
蛇年迎來首個「世界非遺版」春節，餐飲企業花式過年的熱情高漲。海底撈相關負責人告訴藍鯨新聞，「以河南省為例，洛陽、開封、安陽、許昌等『古都』同時成為全國遊客青睞的『非遺春節游』目的地，洛陽6家海底撈火鍋春節假期前7天接待顧客超7萬人次。」
「具體到海底撈（洛陽中州萬達店），從年初一開始每天要接待2000多位顧客，遊客比例超過50%，今年春節期間，特別設計了『唐宮夜宴』互動環節，讓大家更好體驗洛陽新年。」此外，山西、江蘇、浙江等省份的海底撈火鍋春節前7天客流均出現不同程度的增長，數據顯示，從除夕到大年初六的7天里，全國海底撈火鍋共計接待顧客超1000萬人次。
陶陶居、西安飲食、綠波廊等老字號餐廳迎來消費熱潮。藍鯨新聞從廣州老字號餐廳陶陶居處了解到，「初一至初五，陶陶居總店舉辦了粵劇迎春聯唱，讓消費者一起聽曲品茗。」2月1日當天，陶陶居（廣州十甫路總店）日排隊數創紀錄，達到了3053桌，陶陶居（廣州北京路分店）在春節期間日排隊數超2700桌。
另據西安飲食相關負責人介紹，「在西安，唐文化一直比較流行。今年春節期間，我們在部分門店讓服務人員身著漢服，並且在部分門店推出了『李白服務生』，與消費者開展對詩、品酒等互動。」
據經濟日報報道，上海老字號餐廳綠波廊的年夜飯預訂早在2024年9月就已完成，綠波廊總經理陸亞明表示：「包間一席難求，6人年夜飯套餐很受歡迎，包含4道冷盤、7道熱菜、5道甜品，招牌的松露鮮蓮小牛肉、咖喱膏蟹燒年糕等均在內。」
此外，2025春節期間，商圈餐飲、娛樂到店消費同比增長超15%。美團數據顯示，2025年春節期間，全國商圈在美團客流總量同比增長17%，商圈內餐飲堂食、休閑娛樂到店消費同比分別增長18.7%和39.7%。其中，北京王府井、東單，廣州長隆、南村，重慶解放碑，上海人民廣場、南京路商圈消費熱度位居全國前列。
私廚上門單日收入可達萬元，「雲拜年」外賣贈券訂單同比增長160%
2025年春節，年夜飯場景更加多元化，除了傳統堂食外，私廚上門、年夜飯外賣、「雲拜年」外賣贈券的相關需求增長迅速。
私人定製大廚上門製作年夜飯，既可以保證年夜飯品質，又可以滿足在家吃團圓飯的需求。據潮新聞報道，杭州一位從五星級酒店轉戰私廚領域的廚師團隊，在除夕當天需要準備十幾桌年夜飯，因菜品涵蓋東星斑、帝王蟹、澳龍等價格不菲的食材，春節期間，一桌菜品的價格在8000元以上。藍鯨新聞從業內了解到，私廚行業春節收費整體比平時高兩三倍。
此外，年夜飯外賣、配送需求也有所提升，除夕當天，即時配送訂單量突破1億單。美團數據顯示，提供年夜飯外賣服務的商戶數同比增長220%，除夕當天，美團無人機在深圳完成首單年夜飯食材7分鐘送達。
「雲拜年」外賣贈券則滿足了消費者的社交需求。藍鯨新聞從美團外賣處了解到，春節期間「雲拜年」外賣贈券訂單同比增長160%，禮品包含奶茶、咖啡、炸雞小吃、蛋糕、中式點心、漢堡等多個品類。
以奶茶為例，美團數據顯示，今年除夕以來，全國奶茶銷量同比去年同期增長180.4%，上海、深圳、廣州、成都、重慶成為全國奶茶銷量排名前五城市；元氣枸杞紅棗奶茶、茉莉初雪奶茶、椰果奶茶、紅豆奶茶、雙皮奶茶等多款飲品成為熱銷單品。
