白 灼 大 蝦
年夜飯，是家人團聚、共享美食的溫馨時刻。白灼大蝦做法簡單，卻能最大程度地保留大蝦的原汁原味，讓年夜飯的餐桌更加豐富多彩。
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準備食材：大蝦：一斤（約500克），建議選用新鮮的海蝦，口感更佳。 生薑：一塊，切片。 蔥：一根，切段。 調料：鹽、生抽、香醋、蒜末、香油。
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製作步驟：
1. 大蝦放入清水中，用刷子仔細刷洗乾淨，特別是蝦線和蝦須部分，然後瀝干水分備用。
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2. 鍋中加入足夠的水，放入生薑片、蔥段和少許鹽，大火燒開後，將大蝦放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使大蝦受熱均勻。待大蝦變色、捲曲且蝦身緊實時，即可撈出，放入冰水中浸泡片刻，以保持蝦肉的彈性和口感。
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3. 在碗中加入適量的生抽、香醋、蒜末和香油，攪拌均勻，製成蘸料。蘸料的口味可以根據個人喜好進行調整。
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4. 將煮好的大蝦撈出，瀝干水分，整齊地擺放在盤中。搭配上調製好的蘸料，一道清新美味的白灼大蝦就完成了。
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小貼士
①煮蝦時，加入生薑片和蔥段可以去除蝦的腥味，使蝦肉更加鮮美。
②煮好的大蝦放入冰水中浸泡，可以使蝦肉更加緊實、有彈性。
③蘸料的口味可以根據個人喜好進行調整，喜歡辣味的可以加入少許辣椒油或辣椒醬。
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年夜飯上，一道白灼大蝦不僅能為餐桌增添一抹亮色，還能讓家人品嘗到新鮮美味的海鮮佳肴。
蔥 爆 羊 肉
年夜飯，是家人歡聚一堂、共享美食的溫馨時刻，蔥爆羊肉色澤紅亮、香氣撲鼻，羊肉鮮嫩多汁，大蔥爽脆可口，絕對是年夜飯上的一道亮點。
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原料：羊肉片：一斤（約500克），建議選用新鮮的羊腿肉或裡脊肉，切成薄片。/大蔥：兩根，斜切成段。/生薑：一塊，切片。/調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、食用油、澱粉。
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製作步驟：
1. 將切好的羊肉片放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒和澱粉，抓勻腌制10分鐘。腌制羊肉能讓羊肉更加入味，口感更嫩滑。
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2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉變色，盛出備用。這一步要注意火候，避免羊肉炒老。
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3. 鍋中留底油，下入生薑片和大蔥段，大火快速翻炒至大蔥變軟、香氣四溢。
4. 將炒好的羊肉片回鍋，加入適量的鹽、白糖、生抽、老抽調味，快速翻炒均勻，加入少許雞精提鮮。
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5. 待羊肉和大蔥充分融合，香味撲鼻時，即可出鍋裝盤。
年夜飯上，一道蔥爆羊肉不僅能為餐桌增添一抹亮色，還能讓家人品嘗到經典美味的佳肴。
