早餐是一天中最重要的一頓，尤其對於孩子來說，一頓營養豐富、美味可口的早餐不僅能提供充足的能量，還能促進孩子的健康成長；
今天為大家分享4道營養早餐，鮮香美味又滋補，孩子愛吃不挑食，營養均衡促成長，家有孩子的不要錯過，收藏起來試試做吧！
一、土豆絲餅
食材：300克普通麵粉、2個土豆、2個青菜椒、小蔥、鹽、花椒粉、雞精、胡椒粉
1、碗里加入300克普通麵粉、2克鹽，用筷子攪拌均勻，再倒入165毫升70度左右的熱水和面，邊倒邊用筷子攪拌成面絮狀，想吃更柔軟一些的可以直接用開水燙麵，攪拌到碗里沒有多餘的乾麵粉後再下手揉成團；
2、簡單的揉成團之後移動揉面墊上繼續揉，揉到麵糰沒有明顯的顆粒感，這是這款餅好吃的關鍵點之一；
3、揉光滑後再搓成長條，再切成同等份的8個小面劑；
4、再將每一個面劑子一一揉光滑後搓成長條狀；
5、盤子底部撒點乾麵粉防止粘連，將搓好的長條面劑一一擺放到盤中，封上保鮮膜讓它鬆弛半個小時；
6、現在來準備餡兒：準備2個大土豆清洗乾淨後削皮，用細一點的擦絲器擦成絲，擦好的土豆絲加清水洗掉表面的澱粉，這樣能防止變色，接著撈出擠干多餘的水分，然後放入一個大一點的容器里；
7、準備2個青菜椒，不辣的那種，清洗乾淨之後也切成細細的絲；
8、小蔥一把，清洗乾淨切蔥花；
9、將青椒和蔥花一併倒入裝土豆絲的容器里，加一勺熟的菜籽油，用筷子攪拌均勻，這樣能防止待會兒加鹽調味的時候食材出水，現在開始調味：加鹽、花椒粉、雞精、胡椒粉，再次攪拌均勻，然後放一盤備用；
10、現在麵糰已經鬆弛好了，揉面墊上撒點乾麵粉防粘，將面劑取出一一壓扁後，用擀麵杖擀大擀薄，擀麵半透明狀的薄餅，接著用刷子刷點食用油，夾一筷子餡兒放到麵餅中間靠邊的1/3處，先將兩邊的折起來後再卷一卷，將餡兒包裹嚴實；
11、電餅鐺或平底鍋預熱刷油，油溫6成熱將青椒土豆絲餅生胚放進來開始烙制，
表面再刷一層食用油鎖住水分，蓋上蓋子烙制2分鐘翻面，底部已經烙至金黃色了，翻面後再烙2分鐘翻面，
全程蓋上蓋子進行煎烙加燜，翻3-4次左右，兩面都變金黃後差不多就熟了，外皮是酥脆的，裡面的餡料滿滿，非常的咸香味美，用來當早餐，再搭配一杯豆漿，又是完美的一餐！
二、茄子餅
食材：茄子、雞蛋、蔥花、白芝麻、麵粉、鹽、十三香
1、準備3個茄子，首先將茄子刮片，切成將近5毫米的圓片，切好後裝入一個大碗中，少量多次的撒上食鹽給它抓勻，抓勻後腌制10分鐘；
2、準備一把小蔥切成蔥花，裝入盤中備用，準備一個大一點的碗，打入2個雞蛋，加2克食鹽，十三香，將雞蛋充分攪散；
3、攪散之後往裡面添加125克麵粉，接著繼續攪拌混合均勻，攪拌好後是一個沒有明顯水分和麵粉的稀麵糰，接著繼續加半碗清水，再次攪拌，直到沒有麵疙瘩且很細膩的麵糊糊，舀起來可以拉線的狀態就可以了；
4、接著將切好的小蔥倒入麵糊糊中，攪拌均勻後放一旁備用；
5、另準備一個盤子，盤子裡面加入35克麵粉，小碗里準備適量熟的白芝麻；
6、這時候茄子也已經腌好了，變蔫兒了很多，而且很柔軟，這個狀態就可以了；
7、首先將茄子放在麵粉裡面滾一圈兒，將茄子片兩面和周邊都均勻的裹上麵粉，這樣水分不容易流失，也能更好的掛住麵糊，這一步可以將茄子全部都裹上麵粉後再繼續下一步；
8、現在電餅鐺可以提前預熱刷油了，將剛剛調好的雞蛋麵糊再次攪拌一下，接著將裹上面糊的茄片依次放入麵糊里，將茄片翻面，讓茄片兩面都能掛上一層麵糊；
9、將掛好麵糊的茄片直接放入鍋中，空間稍微留點空隙，防止麵糊粘連到一起；
10、接著在茄子把表面撒上一層白芝麻，既好看又增加了營養，蓋上蓋子中火烙至2-3分鐘，只要烙至底部定型後就可以翻面了，接著蓋上蓋子繼續烙2分鐘，
差不多一鍋用6分鐘的樣子，烙至兩面都呈金黃色，能聞到茄子的香味，按壓能回彈不塌陷就可以了；一口下去外酥里軟，咸香美味又解饞外層裹的麵糊搭配了雞蛋，非常營養，而且涼了也不發硬。
3、山藥疙瘩湯
食材：山藥2根、西紅柿2個、青菜1把、雞蛋3個、普通麵粉、蔥蒜、鹽、胡椒粉、生抽、香油
1、準備兩根山藥，將表面的泥土清洗乾淨後，戴上一次性手套，將皮刮掉，操作時一定要注意避免山藥表面的粘液粘到皮膚上，會引起皮膚過敏；
2、刮掉皮的山藥不用沖洗，直接放砧板上用刀拍碎，剁成這樣的小丁就可以，然後裝入一個大一點的碗里備用；
3、西紅柿2個，洗凈去皮後也切成小丁，大蒜切成蒜沫，蔥切成小段備用；
4、準備一小把青菜，清洗乾淨後也切成小碎片；
5、準備3個雞蛋，打入碗中後加一勺鹽攪散，起鍋倒油，油熱倒入蛋液，蛋液開始定型後用筷子滑散，炒成金黃色的雞蛋碎後盛出來；
6、鍋底留油，倒入蔥蒜炒出香味，然後倒入西紅柿丁，翻炒一會兒後加一勺鹽，既能增加底味也能促進出汁，接著倒入一大碗清水，蓋上蓋子後大火煮開。
7、這個時候往剛才切好的山藥丁碗中少量多次的添加普通麵粉，邊加邊攪拌，讓麵粉將山藥丁全部包裹起來就可以了；
8、鍋中湯煮開後把山藥丁全部放進去，調料加鹽、胡椒粉、少許生抽和香油，煮3-5分鐘後放入炒熟的雞蛋碎和青菜，拌勻後就可以開吃了。
這一道湯無論是作為早餐還是晚餐都是適合的，早起10分鐘就搞定了，既養胃又營養。
四、香菇白菜餡餅
食材：小白菜、麵粉、香菇、干蝦皮、小蔥、雞蛋、鹽、十三香、花椒粉、香油、蚝油、雞精
1、首先在盆里加入300克麵粉、3克鹽，分次加入180毫升溫水，攪拌成面絮狀，接著下手揉成中度稍軟的麵糰；
移到揉面墊上多揉一會，把它揉勻揉透，然後揉成長條狀，切分同等份的8個小面劑，先把分別把面劑揉圓，再搓成圓柱狀；
2、盤子底部刷一層油，擺入面劑，在劑子表面也刷上一層薄油鎖住水分，再蓋上保鮮膜，靜置30分鐘以上讓麵糰鬆弛；
3、準備一把小白菜，清洗乾淨，4朵鮮香菇去把洗凈，起鍋燒水，水開加一勺鹽、一勺油，先放入香菇焯水，過幾分鐘將小白菜也放入鍋中一併焯水，焯水過後的小白菜顏色更加翠綠了，撈出過涼水後擠干水分；
4、小白菜切碎，切碎之後可以再一次徹底的擠乾菜葉裡面多餘的水分，香菇先切片再切成一丁，然後裝入一個大容器里備用；
5、小蔥一把洗凈後切蔥花；
6、準備3個雞蛋，加幾滴白醋攪勻，起鍋熱油，倒入蛋液，蛋液稍微凝固後，用筷子滑散，炒成雞蛋碎；
6、稍微放涼會兒也放入碗中，加2勺干蝦皮，蔥花，接著來調味：鹽、十三香、花椒粉、香油、蚝油、少許雞精、攪拌均勻，餡料就調好了；
7、醒面時間到，這個時候的面劑延展性已經非常好了，揉面墊上抹油，取出一個面劑抻長按扁，擀成長方形的面片；
8、在中間位置放入多一點的餡料，將餡料用刮板壓實，整理成方形，先把兩側寬的麵皮往中間摺疊，蓋住餡料，再把兩頭的麵皮擀長擀薄一點再次摺疊起來，將餡料完全包裹住，一個麵餅生胚就做好了，同樣的步驟將所有的麵餅生胚製作完成；
9、電餅鐺預熱，刷一層薄薄的油，油溫微熱時，將做好的餡餅放入鍋中按薄，表面也刷一層油，蓋上蓋子，開中小火烙餅，撈至底部定型變色翻個面，烙至另一面金黃再次翻面，底部由於摺疊了麵皮較厚，烙制的時間較長一些，烙至兩面金黃熟透就可以出鍋啦。
我們的白菜餡餅就可以享用了，皮薄餡大，外皮微脆，餡料鮮美，咬一口，滿嘴都是嫩綠鮮美的小白菜清香，搭配鮮香的雞蛋，味道好營養足，而且都是素餡的，很好消化。
不破皮不露餡，放涼以後更加柔軟；當做早餐搭配一杯豆漿或者粥，美滋滋；
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