俗語說:「寧吃天上飛禽四兩,不吃地上走獸半斤」,日常生活中,肉食是餐桌上必不可少的,肉食不僅吃著香,而且營養價值也高。在眾多的肉食中,人們習慣把它們分成「紅肉」和「白肉」,兩種肉各有千秋,但一致認為白肉更加健康。
所謂紅肉和白肉的區分,通常可以按照哺乳動物來分別,哺乳動物則為紅肉,不是則為白肉,又或者按照紅蛋白的含量來分,含量多就是紅肉,少就是白肉。比如牛羊肉豬肉都屬於紅肉,魚肉,大蝦,雞肉屬於白肉。
在白肉中比較受歡迎的就是魚肉了,它們不僅口感鮮美,而且富含的營養成分較高,正所謂「一條魚滿桌喜」。很多人吃魚只喜歡鯽魚和鱸魚,畢竟這兩種魚屬於大家普遍愛吃的,其實最補的經濟魚類是這3種,簡單一做,全家人都喜歡。
一、【涼拌黑魚片】
主要食材:黑魚片、大蒜、香菜、小米椒
1、黑魚可以讓老闆幫忙直接切片,也可以用網上的免漿黑魚片,魚肉洗凈後,加鹽、胡椒粉、適量澱粉抓拌均勻腌制10分鐘。
2、』鍋里水開放點蔥姜,然後一片片下入魚肉,大火煮個10幾秒就可以了,魚片特別容易熟,所以時間不要長,要不然肉質會老。煮好後撈出備用。
3、碗中放蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、孜然粉,用熱油潑一下,激發出香味,接著放生抽、香醋、白糖、雞精、蚝油攪拌均勻。魚肉裡面淋上調好的料汁,然後放上香菜,然後用筷子輕輕地攪拌均勻即可,別用手瘋狂地抓哦,因為魚肉很嫩,很容易散開。
4、簡單又好吃的涼拌黑魚就做好了,香辣爽口,鮮嫩美味,配上一罐冰鎮啤酒,真的超贊哦!如果你沒吃過這種做法,記得一定要試試哦。
二、【辣炒黃骨魚】
主要食材:黃骨魚、青紅辣椒、紫蘇葉、啤酒
1、黃骨魚老闆已經處理乾淨了,我們只需清洗掉血水就可以了。清洗乾淨後直接把魚剁成兩塊。
2、鍋里放油,撒上一些食鹽,這樣煎魚的時候,就不會粘鍋了,先不要著急翻,等底部定型,底部定型之後翻面,把兩面煎的微微金黃。
3、然後放辣椒和蒜末大火翻炒,加入啤酒,啤酒可以去腥,讓肉更嫩,然後放醬油、生抽、五香粉,蚝油、白糖,把調料攪拌均勻,中火燒10分鐘,讓魚肉入味。
4、最後放紫蘇葉和蔥段,翻炒均勻即可出鍋
三、【清蒸鯧魚】
主要食材:鯧魚、生薑、小蔥、紅椒
1、處理好的鯧魚清洗乾淨,然後在鯧魚身上切上花刀,這樣不僅入味,而且能減少蒸制的時間。
2、水裡加入白色的鹽,放入蔥薑絲抓拌均勻,然後放入鯧魚,這一步很關鍵,除了去腥還能讓鯧魚肉質潔白緊實,浸泡上10分鐘即可。
3、接著準備蔥綠、蔥白、紅椒把它們疊在一起,這樣切絲更加容易,切好之後放入清水中浸泡更加的漂亮。
4、泡好的鯧魚表面刷油,可以鎖住水分,肉質更嫩。
5、放入蒸鍋,大火蒸上10分鐘,出鍋後倒掉多餘的水分,放上泡好的三絲。
6、用600度熱油潑一下,激發香味,最後淋上一些蒸魚豉油後者白灼汁即可。
7、這樣做的清蒸鯧魚,肉嫩多汁,鮮美可口,全家人都喜歡吃,學會了趕緊給家人做起來吧!
用最簡單的食材做出最美的佳肴,為家人做一頓愛的美食,我是媽咪早早,每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊,轉發關注下哦!