材料:五花肉 300 克;青椒 2 個;紅椒 1 個(可選);大蔥 1 根;生薑 2 片;大蒜 2 瓣;醬油 2 湯匙;料酒 1 湯匙;鹽 適量;白鬍椒粉 適量;食用油 適量;雞精(可選) 適量
步驟:
1. 準備材料:五花肉切成薄片;青椒和紅椒去籽切條;大蔥切段,生薑切片,大蒜切末備用。
2. 處理五花肉:鍋中加熱少量食用油,將五花肉片放入鍋中煎至兩面微黃,出油後撈出瀝油備用。
3. 炒香料:鍋中留底油,放入蔥段、薑片和蒜末煸炒出香味。
4. 炒青椒:將青椒(和紅椒)放入鍋中,翻炒至稍微變軟。
5. 混合肉片:將煎好的五花肉片加入鍋中,繼續翻炒均勻。
6. 調味:加入醬油、料酒、鹽和白鬍椒粉調味,攪拌均勻,使肉片和青椒都充分入味。
7. 翻炒入味:繼續翻炒2-3分鐘,確保所有食材都混合均勻,五花肉和青椒都入味。如果喜歡,可以加入少量雞精提鮮。
8. 出鍋裝盤:炒至所有材料熟透且入味後,將青椒五花肉盛出,稍微冷卻後裝盤即可享用。
番茄醬鵪鶉蛋
使用:鵪鶉蛋,番茄醬,糖,醋,鹽,芝麻
1.將鵪鶉蛋放入鍋中煮沸,然後撈出過冷水,然後剝去皮並放在一邊。然後在鍋中加入更多的油,加熱,加入鵪鶉蛋,開始煎。
2。炸至金黃,外面出現虎皮,即可取出。然後將油倒入鍋中,留下少許底油,然後加入3湯匙番茄泥和2湯匙糖。、醋1湯匙,鹽少許炒香,然後加入鵪鶉蛋炒勻,最後撒上芝麻即可起鍋。
三鮮菌菇湯
材料:鮮蘑菇(或香菇、平菇) 200 克;乾貝(或干蝦、蝦皮) 50 克;胡蘿蔔 1 根(切片);薑片 2 片;大蔥 1 根(切段);鹽 適量;白鬍椒粉 適量;醬油 1 湯匙(可選);食用油 適量;清水 適量;雞精(可選) 適量
步驟:
1. 準備材料:乾貝(或干蝦、蝦皮)用清水泡發,泡發時間根據材料的大小和乾燥程度,一般30分鐘至1小時。鮮蘑菇(或香菇、平菇)清洗乾淨,切片備用。胡蘿蔔去皮切片。
2. 炒香料:鍋中加熱適量食用油,放入薑片和蔥段煸炒出香味。
3. 煮乾貝:將泡發好的乾貝(或干蝦、蝦皮)加入鍋中,翻炒均勻,釋放出香味。
4. 煮湯底:加入適量清水,煮沸後轉中小火燉煮10分鐘,形成鮮美的湯底。
5. 加入蔬菜:將胡蘿蔔片和蘑菇(或香菇、平菇)加入鍋中,繼續煮5-10分鐘,至胡蘿蔔和蘑菇變軟。
6. 調味:根據口味加入適量鹽、白鬍椒粉調味。如果喜歡,可以加入1湯匙醬油增加風味。可根據需要加入雞精提鮮。
7. 出鍋裝盤:將煮好的三鮮菌菇湯盛出,稍微冷卻後裝盤即可享用。
玉米山藥排骨
材料:豬排骨:300克;玉米:1根(切段);山藥:200克(去皮切塊);姜:3片;蔥:2根(切段);料酒:1湯匙;鹽:適量;清水:適量;胡椒粉:可選;雞精:可選
步驟:
1. 準備材料:豬排骨:先用清水泡30分鐘,去血水,然後用冷水煮沸,焯水去除血沫。焯水後的排骨用清水沖洗乾淨備用。玉米:切成段備用。山藥:去皮切塊備用。姜:切片,蔥切段備用。
2. 焯水:把豬排骨放入冷水鍋中,加入薑片和料酒,加熱至水開後撇去浮沫。撈出排骨,用清水沖洗乾淨。
3. 煲湯:在清湯鍋中加入適量清水,放入焯水後的排骨、薑片和蔥段。煮開後轉小火,燉煮40分鐘。
4. 加入玉米和山藥:將切好的玉米段和山藥塊加入鍋中,繼續燉煮30分鐘,直到山藥變得軟爛。
5. 調味:根據個人口味加入適量鹽調味。如果喜歡,可以加入少許胡椒粉增添風味,也可以根據口味添加雞精。
6. 完成:關火後稍微冷卻,盛出即可享用。
蓮藕蒸肉
食材:蓮藕、肉餡、雞蛋、小米椒、小蔥、生薑
第一步:蓮藕去皮洗凈,切片放入清水裡加半勺鹽浸泡二十分鐘。
第二步:肉餡里倒入用蔥姜、花椒泡的料水,攪打均勻,再放入適量鹽、雞精和一個蛋清,攪勻上勁。
第三步:蓮藕片里夾入拌好的肉餡,捏合後放入盤中圍圈,中間鋪上幾片蓮藕片,倒入蛋黃。
第四步:上鍋蒸十五分鐘,另取小碗放入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺澱粉,加適量鹽、雞精和半碗清水攪勻。
第五步:鍋中倒入料汁,煮至微稠,淋在蒸好的蓮藕蒸肉上,撒上蔥花、小米椒碎即可。
苦瓜橄欖烏雞湯
準備材料:烏雞1隻(約1000克,處理乾淨,切塊);苦瓜1根(切片);橄欖10顆(橄欖可用干橄欖或腌制橄欖);姜3片(切末);枸杞20克(可選,增加甜味和營養);鹽適量;料酒2湯匙;清水適量
步驟:
1. 處理烏雞:烏雞清洗乾淨,去除內臟和多餘的脂肪,切成塊。用清水浸泡30分鐘,然後焯水去血水。鍋中加水,放入烏雞塊,煮開後撇去浮沫,撈出洗凈備用。
2. 準備材料:苦瓜洗凈切片,橄欖用清水沖洗一下。如果使用干橄欖,可用清水泡軟。
3. 炒香薑末:鍋中加少量食用油,油熱後加入薑末炒香,炒至薑末出香味。
4. 煮湯:將焯水後的烏雞塊放入燉鍋或湯鍋中,加入足夠的清水(一般為雞肉的2-3倍),用大火煮開後轉小火。加入橄欖和枸杞(如使用),煮20-30分鐘,直到雞肉熟爛。
5. 加入苦瓜:加入苦瓜片,繼續煮15分鐘,直到苦瓜變軟且湯汁味道融合。
6. 調味:根據口味加入適量鹽,調整湯的味道。煮至鹽味入味後,關火,盛出湯即可。
雙椒牛肉
所需食材:牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、料酒、食用油。
做法:
1. 將牛肉切成薄片,加入鹽、料酒、澱粉等調料腌製片刻。
2. 將青椒和紅椒切成塊,蔥、姜、蒜切成末備用。
3. 在鍋中加熱適量的食用油,燒至七成熱後,放入腌制好的牛肉片煸炒至變色,然後撈出備用。
4. 加入青椒、紅椒等配菜,繼續翻炒均勻。
5. 在炒菜的過程中,加入適量的鹽、糖、醬油、料酒進行調味。
6. 最後,翻炒均勻後即可食用。
冬瓜排骨湯
材料準備
排骨:500克;冬瓜:500克(切塊);生薑:幾片;大蔥:1根(切段);料酒:1湯匙;鹽:適量;清水:適量;白鬍椒粉:適量;香菜
製作步驟
1. 處理排骨:排骨洗凈,放入冷水中浸泡30分鐘,去除血水。
2. 焯水:鍋中加水,放入排骨,加入料酒,煮沸後撈出,沖洗乾淨備用。
3. 炒香配料:鍋中加入適量油,放入生薑片和大蔥段,炒香。
4. 燉煮排骨:加入焯過水的排骨,翻炒均勻,加入適量清水,水量沒過排骨。
5. 慢燉:大火煮沸後,轉小火,燉煮約1小時,直到排骨軟爛。
6. 加入冬瓜:將切好的冬瓜塊放入鍋中,繼續燉煮20分鐘,直到冬瓜變軟。
7. 調味與盛出:根據口味加入鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻後,盛出湯,最後可撒上香菜裝飾。
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