媽媽精心製作的家常菜，既健康美味，又洋溢著對家人滿滿的關愛。

菜品名稱：《小炒茭白牛肉》

小炒茭白牛肉是一道簡單快捷的家常菜，以茭白和牛肉為主要食材，口感鮮嫩，營養豐富。茭白鮮嫩脆爽，牛肉鮮嫩多汁。整體味道咸香適中，可能會帶有一些蔥姜蒜等調料帶來的辛香。牛肉的鮮美與茭白的清甜相互映襯，口感豐富，給人清爽又滿足的味覺享受。以下是製作小炒茭白牛肉的家常烹飪方法如下：

材料準備：牛肉、茭白、小米辣、大蒜、生薑、蔥、老抽、醬油、料酒、鹽、白鬍椒粉、澱粉、食用油。

處理食材：將牛肉洗凈，切成薄片或條狀，加入少許鹽、老抽、料酒、白鬍椒粉和澱粉，攪拌均勻後腌制10-15分鐘。將茭白洗凈後切片或切絲，小米辣切塊，大蒜、生薑切片或切絲，蔥切段備用。

烹飪食材：熱鍋冷油，油溫升至5成熱時，下入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉變色，然後撈出備用。鍋中留底油，加入大蒜和生薑爆香。加入茭白片或絲，快速翻炒至茭白變軟。將炒好的牛肉重新加入鍋中，與茭白一起翻炒，加入紅椒塊，繼續翻炒均勻，加入適量的醬油、料酒和少許鹽調味，快速翻炒均勻，讓牛肉和茭白充分吸收調料的味道。炒至茭白熟透，牛肉入味，最後加入蔥段，快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤享用。

烹飪小貼士：牛肉腌制時加入澱粉可以使肉質更加嫩滑。茭白切片或切絲時盡量保持均勻，以確保炒制時熟度一致。炒制過程中注意火候，避免牛肉炒老。紅椒塊可以根據個人口味選擇是否添加，也可以使用其他顏色的甜椒增加色彩和營養。

菜品名稱：《香辣白斬雞》

香辣白斬雞是一道傳統的川菜，屬於川菜菜系。其味道口感具有以下特點：雞肉本身鮮嫩多汁，保留了原汁原味的鮮美。香辣調料的加入則賦予了它濃郁的香辣風味，辣而不失雞肉的鮮香，口感爽滑，令人回味無窮。調料中的各種香料相互融合，使得雞肉在入口時既有刺激味蕾的辣味，又有豐富的層次感，給人帶來獨特的美食體驗。以下是香辣白斬雞的家常烹飪方法如下：

準備食材：雞腿、姜、蒜、蔥、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、鹽、白糖、雞精、白芝麻、香菜。

處理食材：將雞腿洗凈，放入鍋中，加入適量清水，再加入姜、蒜、蔥、花椒、料酒，大火煮開後轉小火煮15-20分鐘，直到雞腿熟透。將姜、蒜、干辣椒切末，放入碗中，加入生抽、蚝油、鹽、白糖、雞精、白芝麻，攪拌均勻。

切配裝盤：將煮好的雞腿撈出，放入冰水中浸泡片刻，然後撈出瀝干水分，切成小塊裝盤。

淋上調料：將調好的調料淋在雞腿上，撒上香菜即可享用。

烹飪小貼士：煮好的雞腿撈出後立即放入冰水中浸泡，這樣可以使雞皮更加脆嫩，雞肉更加緊實。火候要適中，保持水微沸的狀態，煮的時間不宜過長，以免雞肉過熟導致口感變老，一般 15 - 20 分鐘，具體時間要根據雞肉的大小適當調整。

菜品名稱：《蒜香蝦滑》

蒜香蝦滑是一道美味的家常菜，口感鮮美，營養豐富。蒜香蝦滑這道菜，蒜香濃郁，蝦肉鮮嫩 Q 彈。蒜經過炒制後散發出獨特的香氣，與鮮嫩爽滑的蝦滑完美融合。蝦滑入口富有彈性，蒜香提升了蝦的鮮味，口感層次豐富，令人食慾大增。以下是蒜香蝦滑的家常烹飪方法如下：

準備食材：鮮蝦仁、雞蛋清、鹽、白鬍椒粉、蒜末、生抽、蚝油、香醋、清水、食用油。

處理食材：鮮蝦剝殼，取凈蝦仁，用刀或者刮板刮成碎肉，再用刀背斬成泥，放入碗中，加入鹽、白鬍椒粉、蛋清，一個方向攪拌上勁，裝入裱花袋，放冰箱冷藏。

製作蒜蓉醬：鍋中倒油，小火炒香蒜末，倒入生抽、香醋、清水，燒開後盛出來備用。

攪拌蝦滑：將水燒到到微沸，把蝦滑擠到勺子上，再把勺子放入水中晃兩下，蝦滑脫落到水中，煮熟撈出備用。將蒜蓉調味汁淋在蝦滑上，攪拌均勻，即可裝盤享用。

烹飪小貼士：在製作蝦滑時，要將蝦肉剁得細膩但不要過度，以免影響口感的彈性。加入調料後，沿同一方向充分攪拌蝦肉，使其上勁，這樣蝦滑煮熟後會更有彈性。攪拌好的蝦滑放入冰箱冷藏一段時間，有助於增強其粘性和彈性。

親愛的朋友們，我是胖叔，你們是否也有自己心中的那道家常菜呢？是否也有那麼一道菜，讓你想起家的味道，想起那些美好的回憶呢？歡迎大家在評論區分享你們的家常菜故事，讓我們一起感受那份家的溫暖和美食的魅力。