穀雨，別錯過這朵能吃的花

我們常說「春華秋實」其實，從春天開花起始，大自然就無私地給我們提供各種天然的、自然的美味。

地里的薺菜、苦菜、蒲公英等野菜，樹上的柳芽、香椿、榆錢……還有一種就是槐花。

槐花，顧名思義，就是槐樹的花，未開時為「槐米」，花開時為「槐花」。槐花有三種顏色，白色、黃色、還有紫色的，它的外形像小風鈴，花香中帶有一種甜甜的味道，常見的槐花有三種：國槐花、洋槐花和紅槐花。

雖然都叫槐花，但它們的用途是有區別的：國槐花可以入葯但不可以吃，洋槐花可以吃但不入葯，紅槐花僅供觀賞，不可以吃也不能入葯。

洋槐花在每年陽曆的4～5月份開花，一串串白色的花朵像一串串小鈴鐺掛在樹上，花朵白中透綠，黃色的花蕊，滿街飄著甜甜的香味，摘一朵小白花放在鼻下聞聞，味道是清香的，放在嘴裡嘗嘗，滋味是甜甜的。

從營養成分來看，洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多，並含有大量的酶，這是洋槐花甜美味道的原因。

洋槐花含有維生素b、e，鐵、硒、鈣、鎂等人體所必需的礦物元素。洋槐花還含有大量的黃酮類物質，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，減少血管脆性等作用。

槐花不僅好看、味香，有營養，還很好吃。洋槐花有多種吃法，最直接的吃法就是生吃，採摘下來直接吃就行。槐花可以蒸、炒、做成餅、餃子等，還有一種產品就是槐花蜜，做法比較複雜，需要蜜蜂來幫忙才行。下面給大家介紹5種槐花的吃法：

蒸槐花和蒸榆錢的做法一樣。把採摘的槐花洗凈，加一些乾麵粉拌勻，上蒸鍋蒸上幾分鐘就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。

把槐花洗凈、晾乾，用少許油快速煸炒，加一點鹽和醋，一盤清新悅目，色香味俱佳的炒槐花就好了。

把水燒開，放進洗乾淨的槐花，再放入調好的澱粉或麵糊即可。

把槐花洗凈，控干水分，和肉餡拌在一起，就可以包鮮美的槐花餃子、包子。

把洋槐花洗凈瀝水，切成碎末，和豆腐一起放在盆內，加入蔥、薑末、鹽、雞蛋、澱粉調成餡。將餡做成圓餅，粘上一層芝麻，用油炸或煎熟就大功告成。洋槐花芝麻餅色澤金黃，口感鮮脆。

由於槐花季節性強，不是經常吃，吃的量也少，也就是嘗嘗鮮，因此，洋槐花對我們膳食營養的貢獻沒有多大，對健康的作用也就得不到充分發揮。