河南特色農村小吃,全國獨一份,估計能叫出它名字的不超過500人

2024年04月12日13:15:05 美食 1479

河南的美食真的讓我長見識了,我是安徽合肥人,我老婆是河南許昌的,我倆是工作時認識的。說真的,之前我一直以為河南沒啥美食,感覺他們一年到頭就是包子,饅頭,麵條大餅,偶爾炒個菜,那就算改善伙食了。


在沒有結婚之前,我是看不起河南飲食的,總覺得吃麵食的地方比較窮,人也比較懶,認識老婆之後,我為我的無知感到慚愧。


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一方水土養一方人,原來河南也有好多好吃的啊,原來吃麵食的地方也能吃出新花樣啊。


之前,我家孩子一直是我媽在帶,因為工作忙,我們很少回老婆娘家,只在過年的時候順便住上兩天。


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去年,我媽腿摔了,家裡小孩沒人帶,正好丈母娘在老家也沒什麼事,就過來幫我們帶小孩。


丈母娘過來帶孩子,做飯,我才發現,原來河南也有不少好吃的啊,就像圖片中的這個,我活了30年,竟然還是第一次吃到。


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沒想到,第一次吃到這玩意,這也太好吃,太爽口了吧。


按我丈母娘的說法,我給大家講下,什麼是悶子,什麼是皮渣,皮渣是是把粉條在水裡渚熟加紅薯澱粉加蔥姜沫蒸熟叫皮渣,悶子做法是紅薯澱粉在加工成粉條時,什麼都不加用熱粉條壓在一起的叫悶子。


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皮渣分蒸皮渣和漏皮渣,蒸皮渣是粉條煮軟、切短加紅薯澱粉再加蔥姜蒜油等配料蒸制而成。


漏皮渣是做粉條時,直接加蔥姜蒜醬油等漏制而成,漏皮渣比蒸皮渣軟和燜子和蒸皮渣差不多,只是裡面加了肉,代價稍高,口感不同罷了,以前有個許昌的同事,他家就經常做,好吃極了。


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我感覺這玩意跟合肥安慶地區的山芋粉是不是有點像啊,我們這邊吃山芋粉習慣先把山圩粉用熱水多攪拌一下,越均勻越好,然後起鍋燒油等到油溫上來的時候,開始下入攪拌好的山芋粉。


等到他們慢慢成型之後,再給它翻個面,依次將盤子里的山芋粉攤上之後,盛上來,再燒一點五花肉


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等到肉質變緊,顏色變深之後,將之前攤好的山芋簡單切塊,放在五花肉里燜個15分種,待它吸滿湯汁,撒點蔥花點綴,盛到大碗里趁熱吃,別提有多美味了。


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有的地方叫皮渣,有的地方叫悶子,豫東豫西叫法也不同,對此,有沒有懂得這道菜的。

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