水芹、青團、春卷、香椿、黃沙蜆……「舌尖上的春天」洋溢滿滿幸福感

央視網消息：春天萬物復甦，植物長出嫩芽，為我們提供了豐富的食材，造就了只有在這個季節才能吃到的時令美食。

春日野菜正當食。在皖南山區的田野里、小溪邊，各種野菜相繼露出了頭，野生水芹這個時候也開始出現了，以其獨特的風味和健康營養成分深受當地村民的青睞。這個時節的水芹最為鮮嫩，可以採摘來清炒、涼拌、熬粥、燉湯等。

安徽省休寧縣海陽鎮首村村村民汪秀梅稱：「我們老老少少都喜歡吃，也是我們餐桌上必不可少的一道菜。在民間有一種說法，春吃水八仙，賽過小神仙。」

在湖北武漢，軟糯綿甜的青團已經被擺上了各大商超、甜品店的主要位置，除了傳統的豆沙、蛋黃、筍乾等餡料，還創新出了榴槤、抹茶、牛奶蔓越莓等口味。除了青團，吃春卷也是武漢迎接春天的儀式感之一。用薺菜做餡兒，搭配豬肉，包成長圓筒狀，炸到金黃後出鍋，口感酥脆美味。今年，為抓住迎春市場，各大餐飲店精選食材、改進配方。

眼下正是香椿上市的時節，在雲南箇舊市，彝族婦女們每天都忙著採收香椿，品味「椿」意盎然的新鮮味道。當地香椿種植歷史悠久，依靠特殊的地理條件和優越的氣候條件，出產的香椿顏色鮮紅、口味香醇。食椿時節，當地人最喜歡的做法就是將椿芽切碎煎雞蛋或是焯水涼拌。

每年的二月開始，黃沙蜆都會成為廣東珠海蓮洲鎮各個餐館的招牌菜。蓮洲鎮地處西江出海口一帶，水網交織、河道縱橫，形成了一片鹹淡水融合的廣闊水域，這裡水體微生物極為豐富，所產之蜆殼呈黃綠色，故稱之為黃沙蜆，最大直徑能夠達到3至4厘米。

（來源：央視網）