真服了、春季本是吃春菜的大好時機，此時各種春菜都陸續擺上攤位了，但是其中這個菜在我們這小地方，還真不好買到，我是跑遍了菜市場的沒個角落，楞是沒見有賣的，最後還是跑到大超市才買到。
這不一大早媳婦跟害毛病似的，非得要我買去給她春筍中午吃，為了買幾個它，可把我給累夠嗆，最終還是如了她的願，於是我問她吃別的不行嗎？為啥非得吃春筍呢？
媳婦下面的一句話給我問懵了，她說你看看我最近有啥變化沒？我說沒感覺啊，此處省略一萬字..........暴擊.............沒發現我最近胖了這麼多嗎？是該吃點清淡的刮刮油了。
春天，韭菜菠菜在它面前可都得靠邊站，都不如多吃它，而且主打一個「鮮」字了得，隨手不管怎麼做，那味道別提多鮮美了，在眾多春菜中我唯獨鐘意它。
最主要的是它是高纖維低熱量蔬菜，並且富含豐富的維生素C/B族、膳食纖維、鉀、鈣等多種礦物質、以及氨基酸，這使得它在刮油排毒潤腸道上頗有一套，並且還能有效地輔助調節三高的好處。
春筍雖好吃，但有些朋友做出來不是麻嘴就是苦澀，其實這也是有小技巧的，做春筍時，切記別直接用清水下鍋焯水，教你一招做出來不苦不澀不麻嘴，脆嫩爽口更好吃，下面為大家分享一個春筍比較獨特的新吃法，真的超級下飯嗷。
推薦做法：【春筍新吃法】
咱先用刀給春筍划上兩刀，這樣我們在剝去外殼的時候就非常的簡單了，再把根部比較老的位置切掉一點。
再用刮皮刀把根部稍微刮一刮，這樣吃起來不影響口感，如果買回來的筍比較嫩的話就不用颳了，再切成長段狀從中間切開，最後切成薄一點的筍片就可以了。
再準備一些我們今天這道菜的配角，青紅線椒搭配個顏色而且更加出開胃，切成長段放在一邊待會再來處理它。最後時刻再準備幾個解膩增香的大蒜子，拍散剁成蒜末放在一邊備用。
接下來就是不苦澀麻醉最關鍵的一點，中午做飯把淘米剩下來的水別倒掉了，倒進鍋里因為淘米水中含有生物鹼，這是一種屬於天然的鹼性物質，能更好地溶解掉春筍中的草酸含量以及去除苦澀味，並且淘米水中還含有蛋白質以及淡淡的米香味，用淘米水焯水能夠更好地保持春筍的鮮香。
鍋里水煮沸以後倒入春筍，煮個5分鐘左右，這個時間的長短要根據春筍的老嫩程度來決定。
煮好撈出放冷水裡清洗一下，這裡一定要用純凈水或者涼白開哦，因為我們待會不需要再炒制了，洗好把多餘的水分瀝一瀝。
再把今天的配角青紅辣椒段，倒進干鍋里煸炒一下，這裡一定不要加油哦，就干鍋開小火慢慢地煸炒即可，煸炒成黑不溜秋的狀態就可以了。
稍微冷卻一下避免燙手，再倒在菜板上簡單地切一下，再剁成辣椒末更出味，盡量剁碎一點，剁好後放盆里加入蒜末，再澆上些許滾燙冒煙的熱油齜一下，這味道立馬就出來了。
加入適量生抽、再來一溜溜香醋、少許花椒油、少許小磨香油增香、最後再來點花椒面增加風味，和一點點的毛毛鹽增加底味，鹽一定不要加太多哦，再充分的攪拌均勻。
再把提前處理好的春筍片倒進來，然後戴上我的一次性黑手套，下手抓拌均勻美味即成。
結語：按照這個方法做出來的春筍，不僅鮮嫩脆爽，開胃下飯，而且不苦不澀不麻嘴這才是最重要的，實不相瞞吃了這麼多年的春筍，還是這個做法最鐘意，今天做上這道菜，中午米飯都要多做一點了。
