近日，天水麻辣燙突然爆火，很多人驅車上千公里去天水，就為了吃上一碗麻辣燙。但是作為上班族和打工仔的我們，去不了甘肅天水，想吃就只能自己嘗試做了。
麻辣燙是很常見的食物，全國各地都有，但是有些不一樣。就說甘肅天水的麻辣燙，很多人都說好吃，和平時吃的麻辣燙不一樣。那麼到底是啥味道呢？能讓那麼多都想去嘗嘗！
既然我們去不了甘肅天水，那我們可以嘗試自己做麻辣燙。為此，我從網上尋找了很多配方，綜合對比之下，找到了一個最接近的味道，而且這味道真的很絕！
下面分享天水麻辣燙的做法，一起來看看到底怎麼做的吧~
天水麻辣燙的重點就是辣椒油，自己熬制的辣椒油，會添加很多香料和蔥姜蒜，炸出來的辣椒油味道很香，用這樣的辣椒油做麻辣燙，保證讓你香迷糊了。所以下面先分享辣椒油的做法：
準備食材：蔥、姜、香菜、八角、桂皮、香葉、花椒、白芝麻、粗細辣椒面、白糖、鹽、醋和食用油、香油。
第一步，準備粗細辣椒面各一半，然後混合在一起，加白芝麻、鹽、白糖和一勺香油，攪拌均勻備用。
第二步，鍋中倒入食用油，開火燒熱，再放入蔥、姜和香菜炸香，炸至焦黃，放入八角、桂皮、香葉和花椒炸香，炸香後再撈出，過濾乾淨。
第三步，將炸好的油倒入辣椒面里攪拌均勻，最後加1勺醋攪拌均勻，激發香味。
辣椒油做好之後，就可以來製作麻辣燙了。準備自己愛吃的食材，還有最重要的寬粉。
將食材都清洗乾淨之後，準備一些蔥姜蒜和1塊火鍋底料。
起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，再加一塊火鍋底料炒至融化。再倒入開水，加1勺醬油、鹽和雞精調味。燒開後放入自己愛吃的菜，再放入寬粉，煮5分鐘，煮熟後全部撈出來。
最後根據自己口味放入辣椒油，還有一大勺蒜泥，這樣做的麻辣燙，真的太絕了了。
去不了甘肅天水，在家裡也可以吃到美味的麻辣燙，麻辣燙這樣做，真的太好吃了，趕緊試試吧。
