除夕之夜，家家戶戶都會準備一頓豐盛的年夜飯，而餃子作為中國傳統美食的代表，更是不可或缺的一道佳肴。餃子的美味，除了麵皮的製作外，餡料的選擇也是至關重要的。在眾多的餃子餡料中，有一道特別推薦的「發財餡」——白菜豬肉餡，它不僅口感鮮美，更寓意著新的一年裡八方來財，好運連連。
在中國傳統文化中，白菜象徵著「百財」，而豬肉則代表著富足和豐收。將這兩種食材巧妙地融合在餃子餡里，彷彿是在訴說著新的一年裡的美好願景。而當我們品嘗這道餃子時，不僅可以感受到美味，更可以感受到那份深深的祝福和期盼。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【大白菜豬肉餡餃子】
主料：大白菜1顆；豬肉800克；餃子皮1000克。
配料：鹽10克；蔥姜水20克；生抽30克；蚝油30克；十三香1克；蔥花30克；花生油50克。
第一步：把所有食材備齊，豬肉建議用二肥八瘦的，吃著油潤可口，香而不膩。
第二步：這顆白菜比較大，所以這次我只用白菜幫，白菜葉子留著明天早上煮麵。白菜幫沖洗乾淨，切成小粒，撒入一半鹽拌勻，腌制15分鐘左右。
第三步：把肉皮剃掉，豬肉洗凈，切成小塊，用絞肉機打成肉末。分次加入蔥姜水拌勻，再加入生抽、蚝油和剩餘的鹽拌勻。
第四步：把白菜幫的水分擠干，放入肉末中混合，再加入蔥花和十三香。花生油加熱後，淋在上面，激發食材的香味，再次拌勻。
第五步：拿一張餃子皮，在邊緣蘸上少許清水，加入肉餡，捏成自己喜歡的形狀，一個餃子就做好啦！多餘的餃子，可以冷凍保存，隨吃隨取，超方便的。
第六步：餃子的吃法很多，可蒸可煮，可煎可炸。我們家平時一般都是蒸著吃，除夕或者其它傳統節日，則是煮著吃。蒸餃時，放入開水鍋中，大火蒸10分鐘左右即可。煮水餃時，水開後，再放入餃子，煮開後，加幾次冷水，煮至餃子全部浮起即可。
除夕包餃子,首選這道「發財餡」，寓意：八方來財，好運連連！這道營養高寓意好的餃子，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法！
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