俗話說「靠山吃山，靠水吃水」，被譽為「藥材之鄉」的雲南造就了首屈一指的中藥資源，除了被人們津津樂道的「菌類」以外，雲南的道地藥材更是豐富。
在長期的飲食生活中，為了最大程度地發揮中藥材的價值，不斷探索葯食合一，重在研究原汁原味和滋補功效的民間葯膳。而雲南葯膳，具有口感豐富，技法古樸，美味滋養的特點，形成了獨特的雲南味道。
接下來，跟隨我走進「富貴」糕的世界。
「富貴」糕是什麼？
「富貴」糕，其實是一種以茯苓為主，玫瑰花、紅豆為輔的葯膳糕點，取「茯」和「瑰」，意為「富貴」糕，具有健脾開胃、滋陰潤燥的功效。
茯苓
明代《本草蒙筌》雲「近道亦有，雲貴獨佳」。清代《滇海虞衡志》載：「茯苓，天下無不推雲南，曰云苓。」又載：「滇之茯苓甲於天下也」。由此可見，雲茯苓藥用至少已有二千多年歷史，雲南是茯苓道地主產地之一，又以「姚苓」出產（在楚雄的姚安、大姚、永仁等地）的商品質量最佳，歷來為「雲苓」出口主產區。《遵生八箋》中提到：「心力壯健」；「令人不老」、「延年」；「能安魂魄，除驚悸，補肝氣，益心血，利水道，通神明，大有奇功，為中焦之聖葯也。」茯苓具有補而不峻，利而不猛的特點，有利水滲濕、健脾寧心、益脾和胃之功，常用於治療水腫、小便不利、多種類型的心悸、失眠等癥狀。
茯苓始載於《神農本草經》，列為上品，亦云，「久服安魂養神，不飢延年」，古人稱其為「四時神葯」，將它與各種藥物配伍，都能發揮其獨特功效。
玫瑰花
《本草綱目》記載:玫瑰性溫、味甘，入肺、腎經，有平肝、潤肺養顏之功效。近代醫學證明，長期飲用有祛斑、潤燥、明目、排毒、養顏、調節內分泌等功效，具有疏肝解郁、活血化瘀的作用，長於疏發肝膽肺脾鬱氣，溫養心肝血脈，促進血液循環及新陳代謝，對於調理女性的生理健康具有顯著的效果。主產於中國雲南的「金邊玫瑰」，素有「玫瑰小精靈」之稱。因花萼兩邊有顯眼的黃白細邊，而得「金邊玫瑰」。
紅豆
具有健脾胃，補血養心，祛濕清熱，養顏美容等功效，具有極高的營養價值。
「富貴」糕的功效主要體現在以下幾個方面：
1、調節血氣：
茯苓有健脾利水、安神益氣的功效；玫瑰具有疏肝解郁、活血化瘀的作用。兩者相結合可以調節體內的陰陽平衡，改善氣血循環，緩解身心疲勞。
2、消除濕氣：
紅豆含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便、利尿消腫的特點。搭配玫瑰和茯苓，可以有效減少腸胃濕氣，改善腹脹、水腫等問題。
3、養顏美容：
茯苓具有保濕滋潤的效果，能夠增強皮膚的彈性和光澤；玫瑰富含維生素c和多種抗氧化物質，有助於抑制黑色素的生成，改善膚色暗沉。這款葯膳對於美容養顏具有一定的功效。
「富貴」糕的製作過程
1、準備材料：玫瑰花、茯苓、紅豆、糯米粉、粘米粉、白糖等。
2、預處理材料：茯苓、玫瑰洗凈後晒乾研磨成粉末備用，紅豆用清水浸泡1小時以上，溫水化開白糖備用。
3、混合：將糯米粉、粘米粉、玫瑰粉、紅豆粉、茯苓粉一起倒入碗中攪拌均勻。
4、製備：將糖水少量多次加入混合好後的粉末中，邊加邊攪，直至手握成團，捏之即散即可。
5、過篩：製備好的糕料均勻過篩。
6、加工：隨後倒入模具中，上蒸籠，中火蒸30分鐘左右即可。
雲南葯膳「富貴」糕通過葯膳的獨特製作方法和藥理作用，口感細膩，兼具美味和健康效果。如果你想在品嘗美食的同時享受到藥物的滋補作用，不妨試試這道「富貴」糕吧！通過合理食用雲南葯膳，我們可以增添健康元素，保持身心健康，提升生活質量。
審稿專家：景谷傣族彝族自治縣中醫醫院 副主任藥師 唐應源
作者：上海市黃浦區香山中醫醫院 主管中藥師 趙燕俠
